凉粉是夏季的一种风味食物，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，吃起来特别的解暑。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。夏天天气炎热越来越没有胃口，也不想做饭，简单的做一些凉粉凉拌吃，如果想清凉一点，可以提前放在冰箱冷藏里面，放置一两个小时，再拿出来吃，感觉就像在吃果冻一般凉爽。

凉粉有遵义豌豆凉粉、宁波凉粉、广式凉粉、以及潮汕草粿为黑色凉粉状，通常热食，还有四川米凉粉等等。今天就跟大家分享一个豌豆凉粉的家庭自制做法，在家2步就做好，无任何添加剂，好吃营养又解暑，老少皆宜入口即化，吃一口透心凉爽，快跟起一起看看是怎么制作的吧。

【凉粉鱼鱼】

食材：豌豆粉 清水 黄瓜丝 蒜瓣 辣椒油

【制作方法】

1、准备一个中等大小的小碗，倒入一小碗豌豆淀粉，把豌豆淀粉倒进大碗中，然后再倒进去一小碗清水，把清水也倒进大碗中。一直搅拌到没有干面粉颗粒就可以了。

2、还用刚才的小碗，往锅里面倒进去五小碗清水，豌豆淀粉与水的比例是1:6

3、开大火把水烧开，水烧开之后调成小火，将搅匀的豌豆水慢慢的倒入锅中，边倒边搅拌 一定要不停的搅拌。等到淀粉水全部倒进去之后，还要继续搅拌，一直搅拌到豌豆淀粉糊糊鼓起大泡，且呈现透明状。

4、准备一个大一点的盆子， 倒入清水或者是冰水，盆里的上面放一个篦子，把煮好的豌豆糊糊均匀的淋在篦子上，让豌豆糊糊自然落在盆里。漏进去的豌豆糊糊犹如小蝌蚪一般，非常的好看。

5、凉粉小鱼鱼全部漏进去之后，一定要静置几分钟。静置好之后，用漏勺将凉粉鱼鱼舀进碗里面。如果想吃冰凉一点的，可以将凉粉鱼鱼放在冰箱冷藏一下。

6、把切好的黄瓜丝以及剁好的蒜蓉放进碗里面，之后添加盐 鸡精 生抽 胡椒粉 香油 辣椒油，搅拌均匀就可以开吃啦 吃一口透心凉。凉粉这样做 操作简单 好吃又解暑

【丽晓私房话】

1.豌豆淀粉与水的比例是1:6，也就是一碗淀粉6碗清水

2.锅里面烧水的时候一定开大火，烧开之后再调制小火，然后再倒进豌豆淀粉水

3.一次可以多做一点凉粉鱼鱼，吃不完放在冰箱，可以存放两天

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