买了咸蛋黄准备包粽子的,结果剩下了。在b站看到了这款饼干,也学做了一把,超级好吃,分享给大家。
By Magin食记
用料咸蛋黄 6个细砂糖 20g牛奶 80g黄油 20g 50g低筋面粉 70g 140g做法步骤1、取两个盘分别放进20克和50克黄油,隔水或室温软化。
2、这是软化好的黄油
3、制作面皮:20克软化好的黄油筛入140克低粉,加入20克白糖
4、倒入80克牛奶。
5、混成无干粉的面团A,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
6、咸蛋黄喷些白酒,放煮蛋器蒸熟,盖上保鲜膜也可以放微波炉叮熟,晾凉。
7、制作油皮:50克软化好的黄油筛入70克低粉
8、筛入咸蛋黄,不过筛会破皮。这个好费时间,我买的蛋黄有点硬,一压成小块,过筛很慢。我用保鲜膜把蛋黄上下包起来,用擀面杖擀碎擀得薄薄的,再过筛会快点。
9、搅拌成团,完成油皮B制作。
10、把醒好的面团取出,撒上粉扑幹成圆形面皮
11、放上油皮团,包起来。
12、收口朝下,表面撒上粉扑,防粘。
13、擀成圆饼状后,对折起来,再继续擀
14、长边再对折,像叠被子一样,继续擀。反复操作几次,尽量轻柔。
15、最后擀成约1cm厚的长方形,切割成长条
16、烤盘垫上油纸,平铺上饼干条
17、放进烤箱160度,30分钟,根据自家烤箱的脾气调整火候。
18、取出放凉。
19、蛋黄千层饼干
20、放冷后装盒,不错的小点心哦。鲜香酥脆,好吃得停不下来。
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