1.干煸菜花
材料:菜花、五花肉、青蒜、干辣椒、生抽、豆豉辣酱、盐、鸡精、料酒、糖、
步骤:菜花洗净掰开,五花肉切片,青蒜切段锅内倒少许油,烧热,放入五花肉小火双面煎至微黄放入葱姜蒜和风味豆豉酱,炒出香味下入菜花煸炒,放入料酒和生抽,加少许白糖,最后放入青蒜断生,加入适量盐和味精调味即可尝一口,还不错!
2.虎皮尖椒
材料:尖椒6个、大蒜适量、生抽适量
步骤:尖椒冲洗干净切蒂去茎去籽,沥干水分炒锅内放油,油开后下入尖椒小火煎,用铲子压一下慢慢煎待一面出现虎皮的时候就翻面两面都煎出虎皮,并且变软就可以了取出煎好的青椒备用另起锅,放一点点油,下入蒜片炒香下入尖椒,再加入适量生抽翻炒即可这道可口的虎皮尖椒就可以了!
3.韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝
步骤:鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐搅打均匀。将韭菜搞洗干净,控干水分后切成 3 厘米长的段待用。把姜切成丝。锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。锅中留底油爆香姜丝。倒入韭菜煸炒,待韭菜断生。加入生抽翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋。快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
好吃菜肴32款推荐,实惠下饭养胃开胃,做给家人尝尝吧曾经看到一篇文章中写道:“ 美食 当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟! 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
时蔬煎豆腐
材料 :北豆腐 100克、肉末 50克、胡萝卜 50克、蟹味菇(或其他蘑菇) 50克、婴儿有机酱油 2茶匙(10ml)、大蒜末 1茶匙(5ml)、油;
做法
1.胡萝卜洗净切碎待用,蟹味菇洗净切小(如用香菇等切成小丁),豆腐切成薄片,平底锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入豆腐片用中大火煎至两面金黄,盛出装盘;
2.锅烧热放入1汤匙(15ml)油,放入蒜末炒香,再放入肉末炒散;
3.放入胡萝卜和蘑菇炒匀;
4.加入六月鲜有机酱油炒匀,再加入适量水或者高汤没过材料,煮开转小火熬至汤汁收浓,浇在煎豆腐上即可
泡椒鸡胗
材料:鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒;
做法
1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒白胡椒腌制一会会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段,姜片也切好,还有青椒有切好。
2.热锅热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来,
3.锅中倒入青椒翻炒30秒,加入过水的鸡胗大火注意!!一定要大火翻炒,这时加入鸡精、生抽调味捞出。
蒜味小黄瓜三丝
原料:黄瓜、鸡蛋、洋菜、蒜泥、麻油、盐、黑胡椒、水、醋。
做法步骤:
第1步、洋菜剪5cm小段,泡冷开水后挤干备用
第2步、 洋菜,一种海藻萃取物,低卡高膳食纤维。也可用烫熟粉丝取代。
第3步、蛋加少许盐打散,(锅子先以厨房纸巾涂一层油),热锅倒入蛋汁, 煎成蛋皮
第4步、蛋皮放凉切丝
第5步、小黄瓜切丝,将食材一层层堆栈排盘
第6步、大蒜拍碎切细,与调料拌匀,吃之前倒入拌匀。 1小匙的醋(5ml),除增加瓜丝脆感,也会熟成降低蒜泥的辛辣感。
干锅鸡爪
食材:鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法:1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸至七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。
4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。
葱油鸡
食材:嫩仔鸡1只,葱白丝、姜末各适量。盐、水淀粉、味精、料酒、香油、白卤水、花椒各适量
做法:1、将仔鸡洗净,入沸水锅中汆烫,除去血水,捞出洗净。
2、锅内加白卤水烧开,放入仔鸡浸卤至熟,捞出沥干,用香油抹遍仔鸡身,待凉透后剁成条块,整齐地按原形装盘。
3、锅中放入少量原汤,加料酒、盐、白糖、味精烧开,用水淀粉勾芡,均匀浇入盘中。(4)锅置火上倒油烧热,将葱白丝、姜末炒香,浇淋在鸡身上即成
家常蒸鱼块
食材:草鱼、辣椒、葱、姜、蒜、盐
做法
1、将买回来的草鱼去掉内脏等东西,用水冲洗干净,再取鱼身上最鲜嫩的肉,进行蒸煮。这次我们用到的是草鱼,鱼刺少,而且肉质鲜美,很适合蒸着吃。
2、冲洗好鱼肉之后,接下来就是改刀和腌制的环节。用刀在鱼肉上来回的划几个花刀,不要太深,防止切破。取适量的食用盐,均匀的抹在鱼肉上,静置个五六分钟分钟。这用盐擦一遍鱼肉,便是极为重要,能使肉更加的入味,吃起来也会更加的细嫩。
3、鱼处理好了,那么最重要的剁辣椒也需要时间去准备。现剁的会更有味道,最适合做这蒸鱼了,剁好后取一小碗来,备用。一般家里做这个剁辣椒都是取很多,几乎有半盆的红辣椒,用刀一个个的剁碎,期间再分别几次加入食用盐,搅拌均匀,要想长时间保存,就要放入坛中,密封起来,可以放很久呢。
4、再接着分别将准备好的一部分葱切成小段,一部分再切成葱花,姜蒜则切成小块,准备放在鱼肉里上锅蒸。鱼块腌好后倒掉多余的汁水,再将姜片夹放在花刀里,再将剁好的辣椒和切好的葱段放在鱼块上。辣椒要用手抹均匀,保证鱼肉每处都能沾到。
5、这些都做好了之后,就是要开始上锅蒸了。将锅中加入适量的清水煮沸后,放上蒸锅,再放上装有鱼肉的盘子,大火蒸个半小时左右,即可出锅。
6、出锅后可不要忙着吃哦,还要将蒸过的葱段一个个的拣出,再撒上切好的葱花,就可以食用啦。
手撕杏鲍菇炒肉
食材:杏鲍菇两个里脊肉150克。
辅料:葱姜少许酱油一勺老抽一勺黑胡椒粉半小勺。
做法
1.杏鲍菇洗净,从中间切开两段,然后撕成粗细均匀的条状。
2.里脊肉切片,下锅炒熟,加一勺酱油,炒好备用。
3.另起锅加油,爆香葱姜。
4.加入杏鲍菇。
5.翻炒至变色变软。
6.加入肉片,翻炒均匀。
7.加入老抽,翻炒均匀。
8.加入黑胡椒粉,翻炒均匀即可。
黄瓜鱿鱼
食材:鱿鱼200克,黄瓜100克,葱花5克,蒜末,酱油,3克盐,适量植物油
做法:1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片;
2、将锅放在火上,倒入水中煮沸,然后将鱿鱼煮至熟,然后取出干燥的;
3、将油加入锅中加热至60%,炒蒜末,倒入鱿鱼和黄瓜1,放入酱油,盐,均匀翻炒,撒上葱花。
小炒牛肉
食材:牛肉、料酒,胡椒粉,盐,淀粉,青红椒、葱、黄米椒、泡姜
做法:
1、 牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、 青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、 锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、 锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、 倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
芝麻辣味炒排骨
食材:排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水
做法
1.排骨洗净斩块儿,姜切片,葱切段,蒜切末
2.热锅下油,放入姜蒜末,加干辣椒段,葱段炒匀
3.倒入酱油炒香,加糖,米酒,番茄酱、醋炒匀
4.倒入芝麻,清水浸到排骨8分满,盖上盖,焖8分钟
5.将盐与水淀粉调匀,倒入排骨中,收汁,出锅,再撒上些许芝麻。
蚕豆瓣春笋炒鸡丁
做法1、鸡腿肉去骨,改刀成1厘米见方的小丁,纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟,下入五成热油中滑熟,捞出待用。
2、春笋剥去外壳,切掉根部,洗净后下入清水锅中焯去涩味,捞出过凉,沥干水分后改成1厘米见方的小丁。
3、将春笋丁与新鲜蚕豆、红椒丁一同下锅飞水,捞出控干待用。
4、锅入底油烧至四成热,下入葱末、姜末、蒜末爆香
5、下入滑过油的鸡丁及蚕豆、春笋丁、红椒丁,加盐3克、鸡精3克、白糖2克调味,大火翻炒至断生
6、淋入水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
茄汁排骨
食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。
2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。
4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。
6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘
酸萝卜猪蹄汤
用料 酸萝卜汤料1包猪蹄2-3只生姜3-5片料酒少许
做法 猪蹄仔细去除猪毛,洗干净剁成小块。
锅里水宽一点,烧开,放料酒和两片姜,开水下猪蹄焯水去腥,待水再次开起大概三五分钟,捞起备用。如果有浮沫就冲洗干净备用。
汤锅放足量水,先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟,再下猪蹄和姜片中火煮半小时,之后转小火炖到熟透即可。
五花肉焖腐竹
用料 五花肉腐竹蒜苗酱油盐鸡精蒜头
做法 五花肉洗干净,放进锅里,加上冷水,煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉,切片,尽量薄点。
腐竹折成5cm左右长度,放进温水里泡开,或者整根放下去泡开后用刀切断。
蒜头拍碎,蒜苗切段
锅烧热,放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘,倒出多余的油,开大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒
加入酱油、盐、鸡精,再加入些许水,把切好的蒜苗放入锅中,盖锅,关中火,煮三分钟
开锅盖,翻炒几下,盛出盘。就可以开动了
姜椒排骨
材料:排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤
做法1、将排骨切成块,焯水洗净待用。
2、白糖炒成糖色,姜去皮榨成汁。
3、起锅烧油,放入葱、姜爆香,放入排骨,料酒煸香,加入干辣椒,鲜汤及糖色、姜汁烧开,撇去浮沫。
4、入高压锅,压12分钟取出,收干汁后,加水淀粉勾芡即可。
咸蛋黄焗土豆片
材料:土豆;生粉;咸鸭蛋;葱;
做法
1准备材料。
2土豆去皮;土豆切薄片;土豆片粘生粉;抖去表面的生粉;葱切葱花,咸鸭蛋取蛋黄,碾碎。
3粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆,炸好的土豆片,可以全部再入油锅复炸一次。
4锅中放适量油,下咸蛋黄拌炒,炒到咸蛋黄起沫,下炸好的土豆片,拌炒下,晃下锅子就好,撒葱花。
彩蔬蒸蛋
食材:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油
做法:1、 碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀;
2、 准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅;
3、 热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。
菌味炒腊肉
做法:1、将平菇、草菇、茶树菇洗净,切厚片备用;
2、腊味切薄片,飞水后炒香,出锅备用;
3、三菇做飞水处理,起锅下葱、姜、蒜爆香;
4、三菇及腊味入锅炒香,勾芡,起锅即可。
红枣桂圆粥
食材:大米、红枣、桂圆、山药、枸杞、葡萄干
做法步骤:
1、先把红枣洗一下,切掉里面的核,桂圆剥掉皮只留肉,枸杞洗一下,山药削去皮切成块,大米放水里淘洗干净。
2、在电饭煲里放入大米、山药和适量的水,煮半个小时,把红枣、桂圆和葡萄干全部放入,再煮25分钟。
3、最后放入红糖和枸杞,煮5分钟就可以美美的开吃了。
子姜牛肉
食材:牛肉、盐、料酒、子姜丝、小米辣丝、盐、味精
做法:
1、将净牛肉切二粗丝,稍加盐、料酒和生菜油码味,不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性。
2、锅里放熟菜油烧热,下牛肉丝快速炒断生,再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒,其间加少许盐和味精调味便好。
鱼香肉末茄子
食材:茄子2根、猪瘦肉100克、蒜米、小红椒、香葱、生姜,鱼香酱汁:食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺,清水2勺,淀粉1勺
做法:
1、把茄子清洗干净后切滚刀,加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失,然后把搅拌好的茄子装入盘子里,再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软。
2、趁蒸茄子的时间,我们把香葱洗净后切碎、蒜米去皮后切碎,小红椒洗净后切段,生姜洗净去皮后切碎。调一碗鱼香酱汁:食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺,清水2勺,淀粉1勺一起搅拌均匀待用。
3、起锅烧油,开小火把肉末倒进去爆香,把肉末爆香后,放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。
4、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去,小火把汤汁烧沸烧浓,把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀,让鱼香酱汁充分的包裹住茄子,翻炒个半分钟即可出锅了。
儿童营养馄饨
原料:大虾、馄饨皮、葱碎、盐、香油。
做法步骤:
第1步、将大虾解冻洗干净。
第2步、大虾去皮、去虾线洗净去水份。
第3步、将虾仁挤出水份。
第4步、用刀将虾仁压扁。
第5步、用刀背将虾肉剁成泥状。
第6步、将鲜葱叶切细末。
第7步、虾泥中加入葱碎、盐、香油。
第8步、将馅料搅拌均匀。
第9步、买的馄饨皮、准备一小碟水、馅料。
第10步、拿一个馄饨皮打上适量馅料(放在手在没法拍照)。
第11步、像这样喝的点抹点水。
第12步、双手拿两个角往里收(粘点水合拢),即包成馄饨。
第13步、逐个包好的馄饨。
第14步、锅中水烧开,加入少许盐、香油、下入馄饨煮一下再放入胡萝卜丝再煮2分钟即可(比煮饺子时间短)
第15步、馄饨品出锅,撒入一点葱碎点缀,一碗鲜香营养的馄饨端上餐桌。
第16步、给儿童做的营养虾仁馄饨,看着孩子吃得好香,竟一个也没剩。
儿童彩虹七层火腿馒头
食材清单
中筋小麦粉600克、南瓜40克、紫甘蓝50克、胡萝卜50克、菠菜50克、蝶豆花10克、红曲米粉3克、干酵母10克、温水60克、火腿肠1根、白糖80克
制作步骤
步骤1准备新鲜食材,胡萝卜,菠菜,紫甘蓝,南瓜清洗干净,蝶豆花用热水泡开!
步骤2南瓜蒸熟捣成泥,(胡萝卜,菠菜,紫甘蓝用料理机榨出汁)蝶豆花温水泡开捞出花,留下蓝色的汁水,另外准备60克温水,分别在6碗汁水中加入1.5克酵母和10克白糖!搅拌至融合!
步骤3白温水分成两等分,一份加入红曲米粉,揉成红色面团,白温水加入面粉揉成白色面团,其他颜色汁水加入同等面粉揉成面团即可,盖上保鲜膜放温暖处发酵一倍大!
步骤4发酵好的7碗面团,拿出撒干粉,逐个进行排气,揉至表面光滑!
步骤5在依次把每个颜色的面团擀成圆形,白色面团需要大一圈,火腿肠切小粒,每个面皮上抹少量油撒上火腿粒!
步骤6依次全部码上,白色面团叠压包住彩色面皮,按压紧实即可,放温暖处醒发30分钟,醒发一倍大小后,放入蒸笼内中火蒸20分钟,焖3分钟即可出锅!
步骤7出锅后,等冷却一会后进行切片享用
小贴士
1.每个面粉的吸水性不同,记得预备汁水进行调节。
2.发酵时间没有固定,需要看面团的状态,中间蜂窝状,按压无回缩即可。
3.汁水一定要现榨的,这样做出来的成品颜色好看,口感软甜。
宝宝餐:小鱼鸡蛋羹
食材清单
香油适量、盐适量、油麦菜4片、香葱适量、胡萝卜4片、水鸡蛋的1.5倍、鸡蛋1个
制作步骤
步骤1、将鸡蛋打散,加入温水,继续打散
步骤2、打出很多泡泡,用勺子撇掉。 这么做是为了让鸡蛋羹更嫩滑。 1岁以下不放盐,1岁以上放一点。 蒸锅水开后,蒸3-5分钟。 看情况而定,可以用勺子试一下是否蒸熟。
步骤3、胡萝卜切成片,过油煎熟。再剪成小鱼的形状。大小不一的4个橄榄型就可以。 水草我用的是油麦菜,也可以用韭菜或者香菜作为装饰。
步骤4、将剪好的图形摆在蒸好的鸡蛋羹上,再蒸半分钟就可以。为了让青菜熟。
步骤5、我用的碗小了,所以另外一只小鱼就跟发糕摆在一起了。
四川捞面
材料:姜1块,大葱叶1段,虾子面2团,豉油皇2汤匙(30ml),蚝油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),花椒1茶匙(5g),朝天椒2个。
1、姜去外皮,切成细丝。大葱叶洗净,切成细丝。朝天椒洗净切圈。
2、将花椒放入锅中,小火烘焙上色,再辗成末。锅内烧开半锅水,下少许盐,再下虾子面煮。
3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下,抖掉多余的水分,面条中撒少许油拌匀防止粘结。
4、煮好的面条盛在碟中,铺上姜丝和葱丝,再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。
牛腩杂
制作:1、牛腩4斤焯水后改刀成0.5厘米厚的片;牛杂6斤汆水改刀;牛血2斤煮熟后切成片。
2、牛骨一根(500克)燎净余毛、冲洗干净,拍破后入沸水焯净血水和浮沫,冲净沥水后下入锅中,倒入清水8斤,加葱段、姜片各100克,大火熬煮3小时,打去渣滓后约得清汤4斤。
3、锅入菜籽油800克、牛油200克烧至六成热,下入姜片100克、桂皮、八角适量爆香,依次下入牛杂、牛腩、小米辣椒王30克,烹入白酒300克去腥,加入豆瓣酱与辣妹子各50克、神麻辣鲜100克,大火煸入颜色和香味。
4、最后添牛骨汤没过原料,加生抽50克、味精30克、盐20克、十三香少许调味后,倒入明档处的砂锅中,文火煨40分钟,倒入牛血翻匀。
走菜流程:取提前预制好的牛腩杂600克盛入砂煲中,撒切好的红尖椒20克、大蒜叶10克,带熟米粉50克即可。
虾仁日本豆腐
质料:北极虾300克;日本豆腐3条;沙茶酱2汤匙;辣椒油2汤匙(可不加);盐1茶匙;蛋清1/4个;料酒1茶匙;
做法:
1、北极虾、日本豆腐备好、沙茶酱、辣椒油备好;北极虾解冻洗净,沥干水份;去除北极虾的虾线及头壳,留尾,用蛋清、盐、料酒腌制10分钟。
2、三种调味汁调配好,份额是2:2:2;将日本豆腐去包装,切成同样巨细的六段;放入蒸锅里蒸5分钟,滤出蒸出的水份;锅里倒入油烧热。
3、将腌制好的虾仁过油;日本豆腐中心挖个孔放入配制好的调味汁;然放上虾仁,再淋上味汁;摆上盘,用柠檬叶装修一下即可。
冬瓜大肠汤
食材:冬瓜500g 猪大肠50g 杏鲍菇50g 胡萝卜20g 将5g 花生油5ml 盐少量 木耳30g 红薯粉条50g 香菜10g
做法:
1、准备食材,粉条提前用水泡软,黑木耳提前泡发并用水焯一下
2、热锅放油,放入杏鲍菇和胡萝卜
3、煸炒至杏鲍菇变软出香味
4、放入木耳
5、放入冬瓜片
6、放入粉条
7、放入适量水
8、放入已经酱熟的大肠,炖一会加入少许盐即可
可乐鸡翅
食材:鸡翅中500克 可乐500毫升 食盐3克 老抽10克 姜片15克
做法:
1、准备好原料,将鸡翅中洗干净;
2、将鸡翅中的正反两面划上两刀,划了刀口的鸡翅很容易入味的;
3、将鸡翅冷水下锅焯烫一下捞出;
4、将焯烫好的鸡翅放回锅里,倒入可乐,老抽,再放入姜片,开始炖煮,开锅后要转小火炖煮;
5、等汤汁快收干了,鸡翅也就熟了,别忘了留些汤汁拌米饭吃,很好吃呀!
6、成品
蓑衣黄瓜
食材:黄瓜1根 香菜适量 白砂糖适量 蒜末适量 花生米适量 香油 适量 生抽适量 老干妈适量 辣椒粉适量 蚝油适量 陈醋适量 盐适量 味精适量
做法:
1、黄瓜洗净放在案板上,两边各放一根筷子
2、菜刀呈垂直将黄瓜从头切到尾
3、切好后黄瓜翻一面
4、菜刀呈45度斜角从头切到尾
5 、切好啦
6、黄瓜装盘
7、准备好料汁
8、淋上搅拌好的料汁,再撒上香菜即可。
红烧鱼块
食材:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油
做法:1、 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。
2、 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。
3、 锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。
4、 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。
黄瓜炒猪肝
材料:黄瓜200克。辅料:猪肝100克胡萝卜75克。料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克白砂糖3克 大葱10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。
做法:
1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。
2、将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
3、锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。
你喜欢吃土豆丝、土豆片还是土豆泥?
你喜欢吃土豆丝,土豆片还是土豆泥?
对于这个问题,我想不同的人有不同的答案,具体要根据个人口味爱好而定。我个人更倾向于土豆片。因为用土豆片制作而成的干锅土豆片香辣过瘾,喝酒下饭都是一道非常不错的美味。
反之,土豆丝一般都会炒成醋溜土豆丝,酸辣土豆丝,香辣土豆丝,家常土豆丝。这些都是经过汆水或者直接炒熟,做不出干锅土豆片那种用油炸后的干香味道。土豆泥软软棉的更加不适合年轻人的口味。
下面我就给大家介绍一下干锅土豆片的具体做法。
干锅土豆片
所需原材料:
比鸡蛋略大的土豆适量,青椒一个,红椒一个,生姜一块,大蒜五瓣,小葱三根,朝天椒十根,豆瓣酱,火锅料,味精,鸡精,白糖,辣椒面,食用油,五花肉二两。
具体制作方法:
我个人更喜欢土豆片,具体原因和土豆片的制作过程和方法如上所述。喜欢的朋友欢迎点赞,转发,收藏,评论加关注,谢谢大家!土豆是东北人一年四季离不开的蔬菜,它含有维c,维a,花青素,钾元素等,土豆是一种低脂肪,低钠的食物,适合胰腺炎,脂肪肝人群食用。
土豆的做法很多,可切成丝,切成片,切成条,烀熟做成土豆泥,可以单独吃,更多有是做配菜用。比如炖鸡,炖肉,炖排骨等。
如果说喜欢怎么吃法,各人有各人的喜好,各人有各人的回答,有的喜欢吃土豆丝,有的喜欢吃土豆片,有的喜欢吃土豆泥,我喜欢吃土豆片!尤其是新土豆,切成片,切两片肉,再加两个尖椒,炒一大盘子,连汤都不会剩的!
下面,我就具体的说一说我是怎么做的,这个是家庭做法,和饭店的不一样,总的来说,我还是喜欢家庭做法的,饭店的师傅永远炒不出家庭的味道!
很早,我就会做这道 菜,那个时候,我还在上小学,父母上班,家里没有人做饭,口袋里没有一分钱,你不做,就要饿肚子,会做不会做都要做,也要感谢这么多的的实践,如果,没有那个时候打下的基础,我可能现在一事无成,艰苦的条件 有的时候并不是坏事,它会督促你往前走,因为你没有资格回头!
我的最爱“土豆丝”、“土豆泥”你好,我在吉林做 美食 ,非常高兴回答您的问题。
说起 “土豆” 是我最爱吃的一种食材,它的做法多样, 可炒、可炖、可蒸 等等多种烹饪手法,其中我最爱吃的是 “土豆丝” ,其次是 “土豆泥” ,土豆片一般般吧!不讨厌,也不是很喜欢。
1、土豆丝:
“土豆丝” 是我从小吃到大的一道 美食 ,尤其是小时候,姥姥用柴火大锅炒出的 “土豆丝” 是最好吃的,至今仍在回味。柴火大锅炒出的土豆丝金灿灿的,有些地方脆脆的,搭配米饭越吃越香。
姥姥做的土豆丝与饭店中做的不同,反而更像土豆丝饼,是童年时期最美好的回忆。
2、土豆泥:
“土豆泥” 也是我非常喜欢吃的食物,我吃的最多的不是麦当劳里卖的“奶香土豆泥”,而是 “土豆泥拌饭” 。
在我家楼下有一家专门售卖拌饭的快餐店,她家的“土豆泥拌饭”特别好吃,在粒粒分明的大米饭上面,铺着一层厚厚的土豆泥,再淋上一层浓稠的酱汁,旁边还搭配了煮熟的“西兰花”、“胡萝卜”和炒香的“腊肠”,吃的时候,用筷子搅拌均匀,十分美味。
主要看牙口吧。我牙口不好的时候,土豆丝塞牙,土豆片咬不动,土豆泥很适合;我牙口好的时候,直接抱着洋芋啃,省事。
土豆也叫马铃薯,是一种常见的食材,虽然土豆算不上什么高档食材,但是很受大众的喜爱。我们常吃的土豆菜品有:酸辣土豆丝、炝拌土豆丝、培根炒土豆片、干锅土豆片等等,制作方法可以说说是多种多样。今天我就给大家推荐一道我比较喜欢的菜品——干锅土豆片,希望大家能够喜欢。原料:土豆、五花肉、青红椒、洋葱
调料:辣椒酱、蚝油、味极鲜、十三香、盐、味精、鸡精、葱、姜
制作方法:1、将土豆洗净去皮,切成片,然后放入水中防止土豆氧化变黑。洋葱去皮切成丝,青红椒去掉籽切成菱形块,五花肉切片备用。
2、锅中烧油,将土豆片捞出控水,油温烧至五成热下入土豆片炸制。待土豆成熟,表皮金黄捞出控油。
3、锅留底油,将切好的洋葱丝煸炒一下,放入锅仔的底部。
4、锅留底油,放入五花肉炒出油脂,然后葱姜末炒香。再放入辣椒酱炒出红油,放入蚝油、味极鲜、盐、十三香水少许,将调味料炒匀。最后放入炸好的土豆片、青红椒块、味精、鸡精翻炒均匀,倒在洋葱丝上,锅底点火即可食用 。
干锅土豆片制作完成,不知道你学会了吗?喜欢 美食 的朋友记得 关注品味小哥 ,有事没事常来逛逛。今天的 美食 推荐就到这里了,感谢大家的阅读。
诚邀
日常生活中,我们吃土豆丝的概率会更多,个人也是很喜欢土豆丝的,家里一直屯着土豆,哪天菜品不够了,那就来份土豆丝吧,这就是土豆丝的魅力和存在的价值。土 豆丝都有哪些家常做法呢?
最简单的做法, 清炒土豆丝 ,加油加点小葱花,炒好之后加点盐,就可以了。当然你还可以往里面加点生抽,偶尔我也会这样做。然后就是 酸菜土豆丝 ,酸菜先洗净切小节,用热油先炒制一下,酸菜会更香,然后再放入土豆丝一起翻炒。还有 青椒土豆丝 ,做法同酸菜土豆丝类似。 土豆丝炒肉,土豆丝煮汤 都好吃的。
然后再来看看土豆片,最经典的做法莫过于 土豆片回锅 了,用的是川菜回锅肉的做法,只是把里面的蒜苗替换成了土豆片。土豆片回锅油一定要多一点,我喜欢吃炒的软软的土豆片,蘸满油气的土豆片吃起来特别香,但是热量好像就有点大了。
土豆片还有一个作用,那就是火锅配菜,绝对不能少的就是土豆片了,非常好吃。
最后来说说土豆泥,日常是吃的最少的,记得第一次吃土豆泥还是吃肯德基的时候,那时候觉得特别的好吃,现在吃来又觉得稍微有点腻腻的感觉,平时确实不常吃啦。
不知道大家更喜欢怎么来吃土豆?
土豆丝~酸辣土豆丝泡椒土豆丝
适合带去聚餐的菜适合带去聚餐的菜
适合带去聚餐的菜。很多人在周末的时候都会去聚餐,有的菜肴是非常适合我们带过去聚餐的,这些菜都是非常美味的。接下来就由我带大家了解适合带去聚餐的菜的.相关内容。
适合带去聚餐的菜1大盘鸡
1、 把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;
2、 配菜洗切干净;
3、 锅中放油,下花椒,把花椒炸透;
4、 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;
5、 倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;
6、 加入蘑菇,开始焖15分钟;
7、 倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;
8、 倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;
9、 略微翻炒后,起锅装盘。
小炒牛肉
配料:牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量
做法步骤:
1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切开,顶刀切0、5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。
4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(适量),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
干锅鸡翅
配料:莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹
1、莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片,鸡翅中划刀、西芹切丁。
2、锅中倒小半锅清水,下鸡翅中,淋适量料酒,焯血水,捞出洗净。
3、锅中放油,鸡翅煎至两面金黄,盛出。
4、下姜、葱、蒜子、辣椒煸香,加一勺豆瓣酱,花椒,炒香,倒西芹、莴笋。
5、倒鸡翅,淋适量料酒、生抽,蚝油,半勺白糖,麻油翻炒,盛入烧热的砂锅中。
馋嘴肥肠
所需食材:肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油
制作步骤:
1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味,然后再洗净,干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用
2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右
3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟
4、出锅装盘
泰式椒麻鸡
材料: 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉;
做法:
1、鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。
2、往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。
3、入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。
4、小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀
青椒炒腊肉
食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
做法:
1、准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2、将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。
3、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。
4、加入青红椒一起煸炒。
5、盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。
6、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
香辣豆腐
食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
做法:
1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味
4、锅中加入高汤或者热水
5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅
6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒
7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了
猪蹄炖黄豆
材料:猪蹄1只、黄豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个;
做法
1、准备好材料,黄豆提前浸泡三至四个小时。
2、锅里倒入清水,冷水放进猪蹄,煮开把血水去掉,然后用冷水冲洗(如果用冰水更好,猪皮会更爽脆)。
3、烧红油锅,放入姜、葱头、蒜、冰糖,搅拌至冰糖融化。
4、放入猪蹄,搅拌片刻,然后把生抽、老抽、料酒、盐加入,炒至上色。
5、放清水没过猪蹄,中火炖20分钟,然后把黄豆加入,翻炒均匀,闷至收汁。
6、转入砂锅,中火再炖半小时左右即可出锅,喜欢烂点的可以多煮一会
香辣土豆片
材料:土豆、干辣椒、蒜、豆瓣酱、白芝麻;
做法
1、土豆切片,干辣椒切段,蒜切片备用;
2、锅中放多点油,土豆片稍稍炸一下,捞出;
3、锅中还有剩些油,将蒜片和干辣椒放入爆香,加入豆瓣酱一起翻炒下;
4、豆瓣酱炒香后,将土豆片放入一起翻炒;
5、最后撒上白芝麻,出锅;
素炒藕条
材料:藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐;
做法
1、藕泡清水中,去掉污泥后去皮洗净切竖条备用;蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用,辣椒切小段;
2、烧开锅清水,将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用;热油爆香蒜末和葱白,下入藕条同炒;
3、加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色;最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅;
4、这道菜不用放入太多的调味品,这样可以让藕本身的味道更加突出。
适合带去聚餐的菜2朋友聚餐每人带一个菜做什么好
油焖大虾比较好,简单美味不说,卖相也好!
主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作过程
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
大料不宜多放,考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。初加工时,对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。
适合带去聚餐的菜3朋友来家聚餐准备啥菜好
花生。
说到下酒菜,花生绝对是最佳伴侣。老醋花生、炸花生米、咸花生……做法简单,而且非常搭配喝酒。
熟食。
自家附近的熟食店,选购一些猪耳朵、口条、大肠、猪蹄之类的熟食。回家一加热,就是一道很棒的下酒菜。
鸡爪子。
鸡爪子,虽然肉不多,但是啃起来很带劲。而且搭配喝酒的闲暇时光,一边啃鸡爪子,一边喝酒,最惬意不过了!
凉菜。
朋友来了,怎么也得准备几道菜吧!热菜吧,太麻烦而且天冷容易凉。不如做几道凉菜,如凉拌松花蛋、凉拌黄瓜、凉拌金针菇等。做法简单,而且好吃!
龙虾。
说到这个龙虾,最好是购买现成最好的,回家路过可以提前预约一份,捎回家中吃,味道更鲜美。
川味。
如果你觉得做饭太麻烦的话,不妨去附近的川味饭店点几道菜来。川味的菜一般都带点辣椒,而辣椒则非常适合当下酒菜。
36款精选家常菜分享,简简单单好吃下饭,抽空做几道尝尝吧曾经看到一篇文章中写道:“ 美食 当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟! 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
香菇炒鸡蛋
食材:香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
做法:1、新鲜香菇,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净,切成片;
2、鸡蛋打散,放点生抽和清水搅匀;
3、锅中倒入油,先炒鸡蛋,用铲子搅散成块盛出;
4、锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒;
5、调入生抽,老抽,盐和糖翻炒,加入一点清水煮开;
6、倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
蒜香烤排骨
食材:排骨500g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许
做法
1.将排骨清洗干净,切成整齐的小节
2.锅中水烧开后,放入排骨、姜片、大葱大火煮开,捞起备用
3.将排骨放在一个大碗中,放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀,裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上
4.准备一大张锡箔纸,将腌制好的排骨放入,然后对折,仔细密封好
5.烤箱预热5分钟,200度上下火,烤15分钟后取出,打开锡箔纸取出排骨
6.将烤箱调成150度,排骨放在烤架上,烤10分钟后取出即可。
老醋菠菜
食材:菠菜300g,豆皮100g,胡萝卜半根
做法:1、菠菜洗干净切段,胡萝卜和豆皮切丝
2、豆皮、胡萝卜和菠菜焯水,控干水分,食材全部放入盆中,放上几个干辣椒
3、锅中热油炸香花椒,趁着热锅倒入两勺醋,倒入盆中加入一小勺盐和半勺鸡精、一勺生抽拌匀,装盘即可。
麻婆豆腐
用料老豆腐/嫩豆腐1大块;瘦肉2两;豆瓣酱2勺;姜、蒜末适量;干辣椒4-6根;花椒1撮根据口味增减,我要超级麻~.~;水芡粉3茶匙;凉开水1小碗
做法
瘦肉剁碎加芡粉、酱油、盐拌匀。下油将肉末炒碎。加入豆瓣酱、葱、姜、干辣椒、花椒炒香后加水煮开。
倒入豆腐,采用锅铲往前推的方式轻推至豆腐与酱汁融合,盖上锅盖大火煮10-15分钟入味。
最后一步,勾芡再煮1分钟,起锅!热腾腾的豆腐上桌,倒点花椒粉,开饭啦。
杏鲍菇炒肉
食材:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法:
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2、瘦肉切薄片、青椒切片
3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用
4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀
5、放入葱姜蒜炒出香味
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7、加入青椒炒至断生即可
酸辣鹅肠
材料:鹅肠400克,水发木耳、蒜薹各100克,酸泡椒3个,红椒圈50克,姜末50克。盐2克,生抽5克,蚝油5克,陈醋3克,白糖3克,白胡椒粉2克,色拉油30克,淀粉适量。
做法:
1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段待用。
2、把酸泡椒剁碎,加入生抽、蚝油、陈醋制成酱汁,待用。
3、往沸水中加入姜片、葱段、料酒,煮开后下入鹅肠、木耳、蒜薹焯水捞出,沥干水分,待用。
4、锅下色拉油,下入红椒圈、姜末炒香,再下入''2''烧热,然后下入''3''快速炒匀,勾芡,出锅倒在小锅里便成。
滑蛋牛肉粥
食材:大米、牛里脊肉25克、鸡蛋1个、香菜叶适量
做法:1、牛肉切末,加蛋清、料酒、盐、姜丝、淀粉腌制30分钟;
2、大米加水开大火煮,煮开后转小火炖煮30分钟;
3、将腌好的牛肉末加入煮好的粥里,烧开,加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、再继续煮1分钟,淋上打散的鸡蛋液煮开出锅淋花椒油即可。
红烧鸡腿
做法1、取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。
2、姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,焯完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。
3、倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。
4、大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。
5、继续小火炖20分钟左右即可。
金针菇
食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。
做法
1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉;
2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上;
3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。
香菇芹菜
材料: 香菇、西芹、胡萝卜、蒜、油、糖、盐
做法1、香菇泡发,洗净切成条,西芹洗净,去筋切成条,胡萝卜切丝,蒜拍碎。
2、炒锅放油,放蒜末炒出香味,放入香菇、芹菜、胡萝卜翻炒。
3、稍加点儿水,翻炒2分钟后,加少许糖,适量盐调味即可。
青椒炒茄丝
材料:茄子、青椒、蒜泥、葱、姜末、精盐、味精适量,植物油
做法:1、茄子去蒂洗净,切成粗丝,用清水浸泡2分钟。
2、青椒去蒂,去籽,洗净,切成丝。
3、起锅烧油,油升温八成热时,放入蒜泥、葱、姜末煸香,放入青椒煸炒,再放入茄丝炒至发软。
4、加入精盐、味精炒匀,即可出锅。
清炒苦瓜
材料:苦瓜、红椒、油适量、盐适量、大蒜
做法:1、将所用食材清洗干净后备用。
2、将苦瓜从中间切开,挖去瓤,红椒去籽。
3、将苦瓜切薄片,红椒、大蒜也切片备用。
4、将锅里水烧开后,放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟,关火捞出。
5、捞出放入提前准备好的凉水中过一下。
6、起锅烧油,油烧热后,放入大蒜煸出香味。
7、加入苦瓜大火快速翻炒均匀。
8、最后加入适量盐,翻炒均匀即可。
东北酱骨头
食材:排骨、大骨头、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、干黄酱
做法:1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片;
3、将榨菜片码放在砂锅底部;
4、将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水;
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀;
6、将酱料调入锅中,转至小火慢炖;
7、炖至1小时左右,肉烂;
8、大火略微收汤汁即可。
青笋炒肉丝
做法:1、瘦肉洗净,切丝,用水淀粉抓匀,上浆;
2、青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒剁碎切末;
3、锅内热油,下入肉丝,快速滑炒,淋入蚝油一勺,炒匀;
4、肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末、姜蒜末,小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒;
5、放入青笋丝和木耳丝,转大火,快速翻炒几下;
6、倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,倒入一点儿味精,炒匀后即可装盘。
炝拌金针菇
材料:鲜金针菇500克,小葱段少许,红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少许,白醋少许,葱油2小匙。
做法:
1、将金针菇用清水冲洗一下,然后切段。
2、起锅烧开适量清水,将切好的金针菇放里焯一下,捞起冲凉。
3、将金针菇盛入容器中,加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味,装盘即成。
胡椒土豆丝
材料:土豆200g红尖椒5个,花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙,油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g
做法:
1土豆刮掉皮洗净后切成细丝,切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水,捞出用凉水冲洗,再过凉开水后控干水分备用
2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁
3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒与辣椒段,小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段
4把香辣油趁热浇在土豆丝上,拌匀
5浇入调好的酸辣味汁
6撒入研磨成细粒的黑胡椒,拌匀
7黑胡椒土豆丝做好了,大家一起享用吧
香菇蒸滑鸡
材料:鸡半只,香菇200克,蒜姜片5克,葱花10克。酱油10克,蚝油5克,盐调味,淀粉适量。
制作:
1.将鸡处理干净后,用刀剁成小块,香菇清洗干净后,用刀切成小块。把剁好的鸡块,香菇和蒜姜片,调味料混合均匀,放入盘子里。
2.锅里蒸汽沸腾时,把处理好的香菇滑鸡放入,大火蒸制12分钟左右。待鸡熟透后,出锅撒入葱花即可。
秋葵炒鸡蛋
食材:秋葵、鸡蛋、红辣椒、葱、食用油、盐
做法详解:
1、准备好所有食材,秋葵洗净冷水下锅,焯水断生。
2、然后切小段,红辣椒洗净切块。
3、鸡蛋打散搅拌均匀备用。
4、起锅烧油,待油温8成热时,倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
5、锅留底油,下葱花爆香,倒入秋葵、红辣椒翻炒5分钟,加入鸡蛋、少许盐翻炒均匀即可出锅。
腐竹炒肉片
食材:瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精
做法:
1、先把腐竹用温水泡软,切段;瘦肉洗净切片;蒜苗切段;
2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀;
3、油锅烧热,下入肉片翻炒,炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟;
3、加入蒜苗翻炒两下,加适量盐,少许鸡精、胡椒粉、生抽,加少许清水,炒匀即可;
4、出锅装盘。
青椒炒腊味
食材:腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
做法:
1.腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用;
2.起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;
3.锅边溜点清水,加盐、生抽调味;
4.炒至青椒断青即可盛起上桌了。
红烧油豆腐塞肉
食材: 肉糜适量、姜葱适量、油豆腐按你肉糜的量决定、黑木耳适量、鸡蛋一颗、
做法
1.基础的首先拌肉馅,猪肉糜,鸡蛋,葱姜末,生抽,盐,少许糖,鸡精拌均;进阶版呢,如我家的习惯喜欢再放点黑木耳,切碎拌均起浆;
2.记得买大的油豆腐,千万别买错小号,不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口;筷子捣一捣,或者粗暴的您用手也行;
3.包馅儿必须筷子上,慢慢塞满,捏着鼓鼓的就OK了;别塞太少空洞洞,到时一包水没啥吃头哒;一次包个十到十五个左右,够一家三口吃个两三顿吧。
4.锅内倒少许油,烧热,把塞肉的一面朝下,煎一下可以先封住口子。加老抽少许盐,爱吃江南味的,那糖要多些,千万别省,加水,水位半盖过油豆腐。
5.盖上锅盖,大火烧滚后转中小火,煮至汁水收到⑤成干时起锅,汁水一并倒入碗内
干锅土豆片
食材土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。
做法1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出,腊肉切薄片备用。
2、青辣椒切片,干辣椒切段备用,另起锅爆香大蒜,干辣椒,炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片,加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻,撒香葱即可。
蚕豆烧鸡胸肉
材料:鸡腿、蚕豆、香菇、朝天椒、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油、白糖
做法:1、锅中加水烧开,放入蚕豆焯熟,捞出,放入冷水中,浸泡5分钟。
2、核桃去皮,掰成小块。香菇泡发后,去蒂切成丁。朝天椒切成小段。鸡胸肉切小块。
3、炒锅烧热,倒入少许油,爆香朝天椒与香菇,加入鸡肉翻炒,炒至鸡肉变色,表面微干。
4、加入生抽、白糖,焯好的蚕豆翻炒3分钟,加入蚝油、芝麻油和盐调味,最后加入核桃炒匀即可。
甘蓝拌青椒丝
食材:青椒500克、甘蓝150克、虾皮5克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克
做法:
1、大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;
2、大葱去根洗净切成丝;
3、将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;
4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
莴苣烧鸡块
做法1.整鸡洗净切小块,焯水后捞出控水备用
2.热锅上油,油热后下鸡块,小火炒干水分
3.加入姜片,郫县豆瓣酱炒至出红油,烹料酒翻匀
4.加入没过鸡块的开水。调入盐,白糖,少许酱油调味盖上盖,小火煮25分钟左右
5.莴苣去皮切滚刀块
6.把莴苣加入鸡块里稍炒后,撒上胡椒粉大火收干汁即可
宫保猪肉丁
主料:瘦猪肉200克
调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克
做法
1、先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
辣子鸡
食材 :鸡肉,干辣椒,花椒,葱姜蒜,八角,香叶,料酒,糖,盐,五香粉,酱油,白芝麻
做法 :
1,鸡肉洗净斩成小块
2,用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)
3,辣椒洗净切段
4,滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便)
5,花生油烧热,试一个鸡肉块,炸的滋滋带响就可全部倒入
6,倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出
7,再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄
8,炸到金黄干香后捞出,沥干油备用
9,锅中下底油,小火炒香花椒和姜片,加入葱蒜、八角和香叶继续同炒,加入辣椒
10,翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出,加入炸过的鸡块,继续翻炒
11,加入极少的糖和盐
12,烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
13,最后加入芹菜段,翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽地扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
手撕鸡
食材:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片
做法
1、准备一只嫩鸡,洗净,用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟;
2、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀;
3、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟;
4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底;
5、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕;
6、吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
腐竹炒腊肠
食材:腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
做法:
1、腐竹提前泡水,将其泡软,泡软后切成小段。
2、烧锅开水,放入适量的盐,下入腐竹进去焯煮,再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油,将腊肠放入里面煸炒,煸炒出香味后加入焯过的腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味,最后出锅前加入青蒜进去,翻炒至青蒜变色后即可
泡椒白菜
材料:白菜300克泡红椒3个猪肉50克;白糖少许盐少许植物油少许;
做法1.准备食材,泡椒对水,白菜掰成大块,猪肉切片。
2.锅中放入少许的油,放入猪肉炒出变色。
3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。
4.放入白菜翻炒。
5.炒至白菜软烂,放少许的白糖、盐调味即可出锅。
油淋丝瓜鸡
材料:丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个 盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜
做法:
1、丝瓜洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟。
2、鸡腿剔去骨头备用;青、红椒洗净去蒂和籽切成丝;葱、姜、蒜切成末备用。
3、锅中倒入热水,加料酒、盐、姜片、葱,烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
5、取一小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀,做成调味汁,浇在鸡肉和丝瓜上。
6、放入锅中大火蒸5分钟,出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
7、香油烧热,放入花椒炸香,淋在菜上即可。
虾米卷心菜
材料:卷心菜、虾米、盐。
做 法:
1. 卷心菜对半切开用手撕小片,洗净沥干;
2. 虾米清水浸泡一会儿,捞出沥干;
3. 起锅热适量油,倒入虾米爆香,放入卷心菜;
4. 拌炒至卷心菜断生,加盐调味即可。
口菇炒肉
食材:口菇7-8个,猪瘦肉100g,地瓜粉适量,大葱1根,酱油适量,盐少许,料酒少许。
做法
1、将猪肉切片,加入酱油,盐,腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀,使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水,捞起备用,油热锅,放入葱头爆香,放入肉片翻炒,等变色后捞起备用。
3、加入少许油,倒入口菇进行翻炒,待熟后加入肉片一起翻炒,同时加入盐,料酒,酱油进行调味。
4、待收汁后,放入葱段,即可出锅。
小炒豆腐皮
食材:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法:
1. 豆腐皮切丝,水开放入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒;
3. 最后放入豆腐皮翻炒,放盐、花椒粉、少量鸡精,翻炒均匀即可。
葱爆牛肉
食材:牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
做法
1、牛肉洗净切丝,装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽,拌匀腌制十分钟,再加淀粉和食用油拌匀备用;
2、大葱切段,蒜切成蒜末备用;
3、炒锅内倒入适量食用油,油热之后放入一半葱段和蒜末爆香;
4、然后放入牛肉丝,开大火炒到牛肉丝变色,再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右,即可出锅。
青椒通菜梗
材料:通菜500g、二荆条2个、红椒3个、蒜瓣儿4颗、姜4片、干灯笼椒1颗、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法
1、通菜梗叶分离,摘成小块,喜欢把捏碎。
2、准备三个椒,去籽后切丝,切丝备用。
3、蒜中间切开,切条,姜片切丝。
4、一个干辣椒增香增辣。
5、油热下姜蒜灯笼辣椒爆香,下通菜梗翻炒片刻。
6、下辣椒丝。
7、翻炒片刻加盐鸡精生抽调味即可。
土豆的各种做法做酸菜土豆汤做法
做法
食材:大土豆1个 酸菜50克
调料:泡椒1个 小葱、猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、白糖适量
第一步,土豆去皮,切片。
第二步,酸菜切丝,泡椒切段。
第三步,小葱切葱花。
第四步,加热锅,放入猪油化开。倒入酸菜和泡椒,翻炒出香,加入清水、花椒粉和胡椒粉。水开后,放入土豆片,大火煮5分钟。加白糖加盐加味粉调味,起锅,撒葱花,上桌。
温馨小贴士:
第一,用猪油煮汤,汤味会更香。
第二,如果嫌这道菜太素,可以加些肉丝,荤素搭配,口感和营养都会更好。
第三,调味儿前,要尝一尝,如果酸菜已经够咸就不必再加盐了。
第四,放白糖主要是为了汤味更加柔和更加鲜美。
小提示:
第一,酸菜够酸够爽够开胃。适量吃些酸味食物,提神清脑,开胃健脾,绝对其有利于身体健康。
第二,土豆营养均衡丰富。土豆不仅含有的大量淀粉,而且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。你可别小看了土豆。土豆维生素含量是所有粮食作物中最全。
第三,酸菜与土豆搭配,可以一定能达到1+1>2的效果来。不仅帮你换了换口味儿,还为你的身体提供的丰富的营养。
酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌,可以帮助消化起到增进食欲的功效,酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质,另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用,酸菜中还有抗氧化活性,具有美容抗皱的功效,其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决