春天到了，大地万物开始复苏，清新的气息扑面而来。这个季节最适合吃笋了，笋的种类有好多种，大概有80种左右，如春笋、毛竹笋、冬笋等等，今天小编主要给大家介绍黄甘笋和黄甘笋的做法，加上这一种配料，做出来的黄甘笋简直太好吃了！小编都忍不住吃了三碗饭。

黄甘笋又名苦笋，味道带点苦和甘凉，分布于我国长江流域和南方各地，含有多种维生素、微量元素和氨基酸，是非常健康的绿色食品。那怎么做才能更好吃呢？加这一物会让黄甘笋更好吃，鲜香四溢，食指大动。那就是豆豉了，虽然豆鼓很普通，加上不同的做法会让食物更好吃，家里刚好有买到黄甘笋的朋友马上跟着小编的做法动起来吧！

成品

材料:黄甘笋(苦笋)、猪肉

配料:豆豉、姜片适量、蒜末适量、蚝油适量、柱侯酱适量、水淀粉(用一小勺玉米淀粉加半碗水兑成的)

做法:

黄甘笋切成条

新鲜的黄甘笋一般都要先焯水去掉大部分的苦味，我家这些黄甘笋是婆婆的好朋友朋友从乡下提前焯好带回来的，所以我可以直接切成条洗干净后炒来吃。

猪肉切成薄片

猪肉切成薄片。

把肥和瘦的部分分开

把比较肥和瘦的分成两部分，肥的那部分也是用来把苦笋炒得更好吃的一个环节。

把豆鼓洗干净

把豆豉洗干净滤水备用。

把肥肉煎至出油

起锅烧油(放少许，肥肉会析出油份)放姜片、蒜末爆香后放肥肉煎至出油。

放豆鼓

把肥猪肉煎炒至出油，肉身缩小后放豆鼓继续翻炒出香味。

放笋，放酱料

放笋翻炒几下后放一勺柱侯酱、两勺蚝油继续翻炒均匀。

放一碗水

放一碗水翻炒均匀后盖锅焖煮3分钟。

倒入芡汁

放水淀粉把笋翻炒均匀，这一步是为了更好地让酱汁包裹着笋，让笋吃起来更好吃。炒到酱汁变浓稠后上碟就完成啦。

成品

上成品。

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