如下：

用料：番茄2个、鸡蛋4个、盐3克、白糖适量、味精适量、油适量。

1、番茄去皮切丁，如图所示。

2、鸡蛋打散，加适量盐搅拌均匀，如图所示。

3、锅中倒入适量油，下鸡蛋炒，如图所示。

4、成型就马上铲出来装盘，千万不要炒老了，如图所示。

5、这样就可以啦，如图所示。

6、锅中倒入适量油，下番茄丁，如图所示。

7、加适量白糖、盐炒出汁，如图所示。

8、最后加入鸡蛋、适量味精合炒均匀，如图所示。

9、起锅装盘，如图所示。

青椒鸡蛋

用料

青椒；鸡蛋；盐；油；葱末；蒜末；香油

做法

青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用

锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒

几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，倒入几滴香油即可

多彩烤鸡蛋

用料

火腿肠1根；胡萝卜1/4根；洋葱1/4个；红椒1/4个；油菜2棵；中号土豆1个；甜玉米粒1大勺；油1大勺；蛋液；鸡蛋6个；白糖1小勺；盐少许；白胡椒粉少许

做法

洋葱、胡萝卜和红椒切成短粗丝。油菜切成小段。火腿肠切成半圆厚片。土豆切大丁。中火加热炒锅，锅中放入一大勺油，放土豆炒一会儿，加入2大勺水煮一下，直到水分蒸干，土豆可以用铲子压碎。

加入红椒、胡萝卜、火腿肠和洋葱，炒到洋葱有点透明，加入油菜，拌匀盛出来放凉。

鸡蛋中加入盐和白糖，加少许胡椒粉，搅拌均匀。放入晾凉的蔬菜，拌匀。

小贴士：如果觉得胡椒粉比较有刺激性，不放就好。

将拌好的蛋液放入垫了油纸的磅蛋糕模具里，把蔬菜铺平，根据模具的大小补充一两个打散的鸡蛋，让蛋液能盖住蔬菜就好。放入预热好170度的烤箱，烤35到40分钟。烤到鸡蛋表面上色了就盖上锡纸。

出炉前用牙签扎一下，如果没有带出蛋液就是烤熟了。从模具里拿出来，放凉，切块就好。

鸡蛋羹，柿子鸡蛋汤，尖椒鸡蛋，卧鸡蛋等等。

鸡蛋羹做法：鸡蛋三个放入碗中加一盘子开水少许食盐搅匀，漂去泡沫倒在盘里，撒上葱末，一点大豆油上锅蒸12分钟，出锅加点酱油即可。

柿子鸡蛋汤：锅里烧热油放葱蒜爆香，加去皮切小块的柿子炒出汁，在加一大碗水，烧开加两个鸡蛋，鸡蛋要打散，加盐水淀粉，出锅前加点葱末香菜末就行。

尖椒鸡蛋：两个尖椒切碎加四个鸡蛋一勺盐搅匀，锅里烧热油，端起来荡一圈，让锅底都沾上油，鸡蛋转圈倒入锅里，轻轻晃锅，之后再翻个，煎熟即可装盘。

卧鸡蛋：取一个盘子里面少刷一点油，打入四个鸡蛋，上锅蒸十分钟，出锅撒上葱末，酱油，再滴几滴香油即可。

蛤蜊炖蛋

主料:

蛤蜊500克 鸡蛋2个或3个

辅料:

水是鸡蛋液的2倍 葱花少许

盐适量 蚝油适量

芝麻油少许 姜丝少许

生抽适量

做法：

1. 蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用

2. 根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋，我这是双黄蛋，因为盘子不大，就用了2个双黄蛋，相当于三个鸡蛋的重量

3. 先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛，我一般不过筛，蛋液能搅拌均匀就行了

4. 乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感

5. 把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀

6. 准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右

7. 在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里

8. 盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替，这一步很重要，如果不盖，蛋液在蒸的过程中会被锅盖上掉下来的水蒸气烫成很多蜂窝孔，然后开大火蒸5分钟

9. 因为是浅的开口大的盘子，所以一般蒸不到5分钟基本可熟了。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感

10. 重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，可以不加，我个人喜好不加生抽蚝油麻油之类的，感觉加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。

小贴士

1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的1.5至2倍，个人感觉2倍最好

2、蒸蛋之前，上面要盖盘子或保鲜膜，防止蜂窝孔

3、如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右

鸡蛋的做法之炒蛋所需材料：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙。

做法步骤如下：

1、把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

2、小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。

3、碗内再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。

4、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。

5、下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

鸡蛋的做法之鱼香鸡蛋所需材料：鸡蛋4个、水发木耳1把、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙。调鱼香汁：淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量。

做法步骤如下：

1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打，把空气充分打进蛋液里，气泡越多，炒出来效果越好。葱切葱花、姜和大蒜切末。调鱼香汁：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量）搅匀。

2.木耳泡发好后，择洗干净，撕成块，胡萝卜和尖椒切成丝。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大一些的块，把鸡蛋块盛出待用，鸡蛋块要炒得嫩一些，不要炒老了。

4.锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱，小火翻炒，把豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油，下入葱姜蒜翻炒均匀。

5.下入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒1-2分钟，把尖椒和胡萝卜炒至断生。

6.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的鱼香鸡蛋就做好了。

女性在生产完之后身体十分虚弱，所以就需要做一段时间的月子来，尽快恢复自己的身体。而在坐月子的时候，也要适当的进补一些对身体有营养的食物，其中鸡蛋就是一种非常好的进补食材。但是每天都吃同一种鸡蛋，难免会感觉有点腻烦，所以就应该做一些不同的鸡蛋做法。那么坐月子的时候，鸡蛋有哪些做法呢?

材料蛋 1颗,枸杞 少许,桂圆 少许,苦茶油少许。枸杞泡水备用，桂圆剥开肉取出，略切备用，打好的蛋液加入枸杞跟切好的桂圆，倒入加了苦茶油的油锅煎至蛋熟即可。

材料酒酿 1大匙,黑糖 少许,姜 适量,麻油适量,米酒水 500C.C,蛋 1颗。麻油爆香姜，加入500C.C米酒水煮滚，加入黑糖、酒酿，最后加入打散的蛋液即可熄火。

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