红烧肉过油的做法是先将肉切成小块，放入沸水中焯水，捞出晾干。然后将锅烧热，加入适量油，放入肉块煎至金**即可。

红烧肉炖的时间最好在1个半小时到2个小时之间，这样肉质会更加鲜嫩可口，而且能够很好地入味。

正宗红烧肉的正确做法是先将肉切块焯水，然后用料酒腌制一段时间。接着烧热锅，下油煎肉，加入葱姜蒜炒香，加入调料炖煮即可。

甜口红烧肉的正宗做法是在炒香葱姜蒜后，加入冰糖炒至溶化，再加入适量的酱油和料酒，最后放入肉块慢炖，使肉质入味。

烧肉要烧制一个半至两个小时。红烧肉是一道非常经典的红烧菜，不论使用什么样的方法做，烧出来的红烧肉一定要软烂鲜香，色泽诱人。做红烧肉很关键的工序就是选择肥瘦相间的五花肉和炒糖色，五花肉经过油煸炒后，加入生抽，老抽和大量的开水，五花肉用小火炖制一个半至两小时后，肉质软烂出锅。

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