主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2. 再放入滚水里完全烫去血水；

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等汤熬呈乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

1、牛骨剁块，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出洗净；胡萝卜、洋葱分别去皮，切大块。

2、锅内加油烧热，放入洋葱块、姜片，炒香后加入适量清水，煮沸后加入牛骨、胡萝卜块，转小火炖3小时，加盐调味即可。

1、锅内加水烧开，放牛肋排煮3-4分钟，捞出洗净；

2、起锅加清水，放入牛肋排，加八角、姜片、柳橙皮；

3、大火烧开，转中火45分钟，放入红枣、米酒；

4、小火煮1小时，直至肉酥烂；

5、取砂锅，摆入粉丝、年糕、红枣及牛肋排；

6、加入牛肉汤及少许盐，撒上葱花，煮几分钟即可。

准备的食材有：圆骨头 海带 姜片 葱白 干贝

具体做法

步骤1

准备两根圆骨头，家中人口多的话可适量加量。一盘海带，注意要提前将海带浸泡，彻底泡发后再捞出备用。

步骤2

将圆骨洗干净，入沸水锅中煮一下捞出，用清水再次直接冲洗干净，自己做是有些繁琐但是干净卫生哦。

步骤3

干净后放入砂锅中，依次放进姜片，葱白段，和少许的干贝加水没过圆骨，盖盖焖煮40分钟左右，筷子能戳动肉就可以了，说明这个时候骨头炖的有七分熟了。

步骤4

这时可以加入泡发好的海带，继续盖盖焖煮二十分钟左右。看，这时海带圆骨头汤就熬制好了，加入少许的盐调味。

步骤5

这样一碗海带骨头汤有没有食欲大增，多喝骨头汤补充人体所需的各种能量哦，赶紧试试做起来吧！建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了。

花生骨头汤，是一道富含蛋白质和维生素的汤类，花生有增强记忆力、抗衰老的功效，非常适合老年人和小孩子食用。用砂锅炖出来的汤非常好喝，一起来看看花生炖骨头汤的做法。

花生、骨头、老姜、盐、清水

把食材准备好，猪骨头，花生。

花生是自己老家种的，还没剥壳。

花生剥壳，清洗干净，提前用清水泡好。

猪骨头清洗干净 ，备用。

老姜清洗干净，切成姜片，备用。

锅里放入半锅水，加入两块姜片，大火煮开 。

水开后，放入骨头烫三分钟，再捞起来。

砂锅清洗干净，把花生、猪骨头、姜片，一起放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖煮。

大火煮，快要煮开的时候，用勺子把浮起来的泡沫给撇干净。

大火煮开后，转小火炖，大概炖1小时，就可以喝到浓浓的花生骨头汤了。

材料：乌骨鸡1只、苦笋1截

调料：食盐1茶匙、葱1段、姜1小块、八角1颗、细香葱1小段、水适量

做法：

1.乌鸡洗净，剔下鸡胸肉，其余斩成大块儿备用

2.乌鸡块儿凉水下锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫和杂质

3.捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净

4.葱姜切大块儿，略拍松，与八角一起装入茶包袋备用

5.另起砂锅，放入鸡块儿，加入足量热水和料包，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂

6.鸡肉基本炖烂后处理苦笋，洗净去皮，切成滚刀块儿

7.将苦笋下入锅中，转中火，继续炖至苦笋熟烂

8.加适量盐调味，关火细香葱切末撒上，即可

骨头汤里可以加各种蔬菜。

因为蔬菜富含维生素和矿物质，能增加骨头汤的营养价值。

例如：胡萝卜、洋葱、芹菜、番茄、土豆等都可以搭配骨头煮汤，不仅能增加汤的味道，还能增加营养。

同时，蔬菜也能帮助分解骨头中的营养成分，使骨头汤更易吸收。

另外，根据个人口味和习惯，可以选择搭配不同的蔬菜，比如西兰花、南瓜等等，也可以根据季节变化来添加不同的蔬菜。

做法如下：

1、料：牛颈骨700g。辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量。

牛骨汤的做法：牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅；会煮出很多血沫；捞起过清水洗净沥干；砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅；加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末。

2、材料：牛骨、生姜、白胡椒、香叶、番茄、口蘑、胡萝卜、食用油、洋葱、盐、香菜。

准备好食材。砂锅中烧水。另起一个锅，冷水放入牛骨煮沸焯水。捞出洗干净，牛骨汤的做法；放入砂锅中加生姜、白胡椒、香叶。小火慢炖一小时。中途切好配菜。加入番茄、口蘑、胡萝卜。再起一个锅倒入食用油烧热，加入洋葱翻炒变透明。加入汤锅中继续炖2小时以上。炖好根据自己口味添加盐和香菜即可。

3、主料；牛骨一块、葱、姜、蒜适量花椒适量大料适量肉蔻适量香叶适量酱油、盐适量。

炖牛骨的步骤；大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好，汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅。

做法:排骨300G，竹笋1棵

辅料:姜丝适量，蒜片适量

配料:盐适量，鸡精适量

1. 竹笋洗净

2. 竹笋切片

3. 水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

4. 锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

5. 将竹笋捞出备用。

6. 排骨用热水洗净，装盘备用。

7. 热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

8. 倒入排骨翻炒。

9. 一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

10. 倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

11. 倒入适量的清水，没过排骨。

12. 大火烧开后，转小火慢炖。

13. 小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

桃妹来解答。

在我国北方粉汤主要有两种形式，一种是粉条汤，还有一种是凉粉汤。但是桃妹实话实说啊，粉条汤还是有猪骨汤，毕竟全国各地有很多地方都有这种粉条汤。

当然啦，粉条汤也有很多是用牛骨和羊骨熬的汤底，比如说大名鼎鼎的羊血粉汤。

但是凉粉汤的话，一般都是牛骨汤或者羊骨汤。因为凉粉汤一般都是回族或者其他信奉伊斯兰教的少数民族的特色食品。

所以桃妹在这里把两种粉汤的汤底都说一下，你自己看适合哪一种就用哪种就行了。

羊肉汤底的熬法跟牛肉汤底基本上是一致的，这里就不多说了。有的店家为了追求完美，甚至把牛骨头跟羊骨头放在一起熬汤。其实这样也是可以的，就看你自己的洗好了。

粉汤就是用粉加上各种配菜制作而成的一道 美食 ，味道鲜美，汤鲜味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，粉汤想要好吃，汤底很重要， 粉汤的骨头汤就是用猪骨、鸡等熬制而成，每个人的做法都不一样。

粉汤很多地方都有，每个地方的做法也都不一样，粉汤鲜香味美，汤鲜浓郁，营养丰富，深受大家的喜欢，粉汤想要好吃，汤底是关键，汤底也是粉汤的灵魂，粉汤的骨头汤每个人的做法都不一样，就是用各种大骨头加上鸡架、猪皮、鸡爪等熬制而成，下面就来分享一下粉汤的骨头汤怎么制作。

1、准备食材：猪大骨3斤、老母鸡半只、猪皮500克、姜、葱、料酒、水

2、猪大骨洗干净，老母鸡处理干净，猪皮刮洗干净，全部放盆里，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，姜洗干净切片，葱洗干净切段，猪大骨、老母鸡、猪皮凉水下锅。

3、加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮几分钟，煮好后捞出来清洗干净，把猪大骨用刀从中间剁开，不锈钢桶里加入足够的水，把大骨、老母鸡、猪皮放进去，再加入姜片。

4、大火烧开，烧开后先用大火熬制半个小时，再转小火慢慢熬制，熬制的过程中有浮沫要及时撇干净，熬制三四个小时，粉汤的骨头汤就熬制好了，熬制好的骨头汤过滤好，不用调味，用的时候再调味就可以了。

1、粉汤的骨头汤，每个人的熬制方法都不一样，可以根据自己的喜好选择食材，猪骨、牛骨等都可以，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样熬制出来的骨头汤才会味道鲜美。

2、熬制的时候，水要一次加够，熬制的过程中，有浮沫要及时地撇干净，这样不然容易变黑，熬制的火候时间要掌握好，大火烧开熬制半个小时，转小火熬制，熬制的时间要足，这样熬制出来的骨头汤浓白醇厚。

总结：粉汤的骨头汤就熬制好了，汤鲜味美，汤白醇厚，做法也是很简单，可以根据自己的喜好用猪骨、牛骨等熬制，只要掌握好技巧，熬制出来的骨头汤汤鲜味美，喜欢吃粉汤的都可以试试。

我是广东人，对于汤来说是我们饭桌上再平常不过的食物，下面给大家分享下骨头高汤的做法（汤虽好，但是不建议多喝)

1.猪骨头买回来，洗干净泡出血水，沥干水分备用。

2.把猪骨头、姜片放入锅中倒上没过猪骨头的水，大火煮开后捞掉残余的血沫，然后把猪骨捞出备用。

3.重新备一锅水（水量一定要够，中途不建议再放水）放入焯好的猪骨头及姜片，大火烧开转小火煮个3小时。

4.煮好的高汤可以适量的加点盐及玉米胡萝卜，一碗浓浓的汤就好了。

这里建议用高压锅压比较省事，而且汤会特别的清甜，可以不用放油的哦，广东人饮食比较清淡猪骨里面已经包含有油份啦。

注，：大人小孩都不能多喝哈，因为现在三高人群偏多，常喝浓汤的话容易尿酸高，所以要注意摄入的量。

其实很简单，你先将骨头剁成块，清洗一下然后就凉水下锅，等锅开了以后去掉浮沫，放几片生姜进去，慢火熬制，等到骨头上的那点肉熟了，汤也就熬好了，然后就可以用来制作粉汤了。但是记住一点，做粉汤时如果骨头汤太浓了就要兑点水才好吃，比例五五就可以。因为太浓的纯骨头汤做出来的粉汤味道不是太好。

我分享给你个高汤的做法，猪大骨加鸡架凉水下锅加热，煮开后除去杂质，再捞出清洗干净，然后准备大锅，一次性加水，放猪大骨鸡架，只放姜片去腥，一直大火烧开，烧到汤变白，不要加其他调料，不然很容易发黑。

步骤1:骨头洗净凉水下锅

步骤2:水烧开捞出骨头，用温水洗干净血沫。

步骤3:准备炖肉调料

步骤4:用调料里面带的布把调料包起来

步骤5:将焯水的骨头倒进电压力锅，在加入盖过骨头的开水，放入调料包，再加加几滴醋，盖上盖子炖一个半小时。

我们南方的是用猪的统骨加上鸡架子，起码两个小时才做成高汤。

把骨头，鸡架过水后放去汤锅，加料包葱姜蒜，加料酒，加泡胖的黄豆，加盐鸡精味精，大火烧开然后小火慢慢熬！

市场上买新鲜的猪筒子骨，回来焯水，然后洗干净，再加满水大火烧开，把浮沫打掉，大概两个小时就煮的白白的大骨汤了。

那弄砂锅慢慢炖呗，炖香，然后再烧粉条吧

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