提到北京小吃，大家想到的可能是北京烤鸭，冰糖葫芦，豆汁焦圈豌豆黄等等，可是这一道主食小吃，也是非常的家常了，几乎家家都会做，它就是糊塌子，属于老北京的传统面食，指的是把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，锅烧热，淋少许油，倒入面糊摊平，两面烤焦即成。我们京津冀的孩子基本小时候都吃过这道美食。

这糊塌子不同于我们平时做鸡蛋饼，用面粉，鸡蛋，水，搅拌匀就去摊制成饼。这里我们不用一滴水就可以制作，而且软嫩Q弹，大家知道它是如何制作的吗？那么就来看看制作方法吧。我家经常是早餐做它，可以配上粥或者豆浆吃，吃完胃里都舒服了，大家也不妨试试看吧。

【老北京小吃糊塌子】

食材：西葫芦一个，盐1小勺，鸡蛋2个，面粉150g左右（一只饭碗的量），盐5g，鸡精2g，白胡椒粉2g，香油1勺，烹调油适量。

蘸汁：醋一汤匙，蒜末适量。

做法：

1.用擦丝工具，将洗干净的西葫芦擦丝，如果是切，那就尽可能的切细一些。

2.我们在盆中，放一勺盐，静置放20分钟，这样可以将西葫芦中的水分杀出来，也变得更加软烂。这水分还真不少呢，可别倒掉，我们用它来和面，所以我们不需要加水。

3.我们打入两颗鸡蛋，如果水分特别少，那就用3颗鸡蛋。然后加入面粉，盐，鸡精，白胡椒粉搅拌匀。搅拌匀之后，先放置15分钟，让它松弛一会儿。

4.到15分钟之后，我们加入一勺香油，搅拌匀。锅中放油，开小火，舀入一勺面糊，一面变色后，再去翻面，两面金黄就可以出锅了。

5.吃糊塌子最少不了的就是料汁了，做一碗醋蒜汁，蘸一蘸更好吃，喜欢吃辣的再来点辣椒油。这样就是老北京糊塌子最正宗的做法了，大家不妨试试看，如果家中有不爱吃西葫芦的小朋友，这样给孩子做，肯定特别爱吃。我家女儿就是平时不爱吃西葫芦，可是每次做了糊塌子都一口一口停不下来呢。

这个配方，我做了8张左右，一家三口人吃早餐应该够了，再配一些粥啊，面汤等，肯定可以吃得饱饱的。虽然今天教大家制作的是糊塌子要用西葫芦，但是如果大家学会方法，用其他蔬菜也是可以的哦，做出各种营养的早餐饼，孩子吃着多健康啊，宝妈做起来也简单快手。如此简单，大家明天早餐就吃它吧。

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