1.哑巴生煎，底部金黄酥脆，口感硬硬的脆脆的，馅料鲜嫩多汁，沾点酱料，那滋味，爽。

2.袜底酥，苏州小吃都很讲究精巧，每一种美食无不显示着用心。而袜底酥则是其中的代表之一，其状如袜底，以椒盐佐之，层层薄如面纱，做工精细，口感酥脆。

3.春卷，苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。（其中以鱼味春卷最具特色）

4.油氽紧酵，苏州人更乐意称它"兴隆馒头"，含兴旺发过之意。也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。

5.小馄饨是江南人家最寻常可见的小点，盛在最常见的白瓷汤碗里，清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，又或再添少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。

6.苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨，厚皮，大馅，清汤，还撒着几缕细细的豆腐干丝，很有卖相。汤清如水，不带一丝面粉的浑浊，但又不失其鲜。馅心松软，有酱味，是南方揉合了北方的风格。

7.红白汤奥灶面，红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。

8.枫镇大面，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面，只在立夏到立秋两个节气之间供应，面汤鲜滑，酒香醇厚，制作工艺复杂，汤底清澈，非常好吃。

9.卤汁豆腐干，既可作蜜饯品尝，又可作为家常肴或筵席卤菜，是苏州豆制品类中的著名特产。它色泽酱红，香味独特，饱含卤汁，鲜甜软糯，兼有卤菜和蜜饯两种风味。

10.苏氏鲜肉月饼，外皮金黄酥脆，内馅肉香四溢，入口油而不腻，非常好吃。

11.蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄，小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。

12.酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。

13.桂花鸡头米是苏州的传统甜点，鸡头米也称为芡实，桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。

14.糖粥，苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一层红色豆沙，有红云盖白雪之美。吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。

15.鲃肺汤是苏州木渎石家饭店的传统名菜。采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成，斑鱼腹白，背青灰，有斑纹，以鱼肝肥嫩、鱼肉细腻著称。此鱼每年秋季上市，肉质细腻，风味独特，汤清味鲜。

16.白汁圆菜是江苏苏州的一道特色传统名菜。做法是将圆菜切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料后煮熟。特点为卤汁明亮稠浓，口味咸中带甜。

17.鸡头肉主要用作甜食，以其为主要原料制作的桂花鸡头肉汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠，是苏州著名的传统佳肴。

18.樱桃肉，属于苏菜系，形如樱桃般大小，又因为色泽红亮而得以此名，皮烂肉酥，入口而化，咸中带有甜酸。

19.酱方，一款传统的经典酱方足有一千克，选用太湖地区家猪的五花肉，腌24小时后，放卤汁里烧3个小时，皮Q肉紧，味道浓郁。

20.藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

21.鱼头豆腐是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品，属于苏菜，鱼头豆腐，味道鲜美，营养价值非常丰富。

22.松鼠鳜鱼，正宗的"苏州鳜鱼"用的是新鲜太湖野生鳜鱼，入口先是咸鲜味浓郁，转而酸 甜，是苏州菜的典型代表。

23.黄焖河鳗最早就是松鹤楼的名菜，有书面记载称"以城中松鹤楼最腴美"。它加的河鳗原料选用太湖鳗鱼，焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白，与黄焖着甲，黄焖栗子鸡并称"三黄焖"。一般是大锅烹制，小锅分次复烧后上席，味更浓后。

24.碧螺虾仁具有浓厚的苏州地方特色，以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，既有虾的鲜美，又有茶的清香。

25.响油鳝糊，响油鳝糊看似是家常菜，其实大有讲究，具体做法不多说，滋味鲜香，油而不腻。

26.雪花蟹斗是在"芙蓉蟹"的基础上创造的一款名菜。不知情的人，只见雪白发蛋，殊不知其下的蟹斗才是这道菜最精妙的部分。苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳。

27.西瓜鸡，这道曾在苏州当地持续风靡四五十年的名菜，西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，滋味不必多说。

28.叫化鸡是江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡，相信大家肯定都不陌生了啊，丐帮专属美食，小时候就整天被馋的，想吃的可以试一试啊，味道独特，口感鲜美，香气四溢。

29.母油鸡，又称熝锅油鸡，是常熟王四酒家的传统名菜，色泽诱人，油而不腻，非常好吃。

30.母油船鸭，苏州船宴素享盛名，这母游船鸭便是其中的佼佼者，菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜，肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形。

31.苏州卤鸭，是一道以鸭为主料的传世冷菜，色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味。

太湖三白烧法多为清蒸白灼，强调保持食材的原味。

1.太湖白鱼，细骨细鳞，肉质很细嫩。

2.太湖白虾，生长在太湖开阔的水域，体色透明，肉质鲜美，营养价值甚高。

3.太湖银鱼柔软无骨，通常会在烹制前，用水浸一下。

1.梅花糕。

2.海棠糕。

3.葱猪油糕。

4.金钱方糕。

5.百果蜜糕。

6.定胜糕。

7.松子黄千糕。

8.松仁椒盐夹糕。

9.瓜子仁玫瑰拉糕。

10.云片糕。

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