大餐篇-1面

1.1臊子面——当属岐山的好，因为那里是小麦出产基地，面粉的质量就不用说了，其次“味道全凭醋”，岐山人都是自己酿醋，我们这些外行人是品不出太大差别的，可是舌头灵的陕西乡党们，那可都是高手

，这臊子面的味道瞒不了他们。在配上当地产的线辣椒做成的油泼辣子，辣味不重，颜色却鲜。

臊子面的面条吃起来很光滑，这种宽度被称为韭叶面就是因为与韭菜叶同宽。蛋皮就着酸辣味道别具一格，木耳丁的Q感也恰到好处，不过我最喜欢的还是这红底五彩的色泽，这才叫“秀色可餐”。

1.2.血条——陕西麟游的独特做法。是用新鲜的猪血或鹿血和面，之后手擀做成此总血条。图片中的血条砂锅是新增品种，其实吃的时候也尝不出血腥味，主要也就是吃个新奇。当然营养价值在面条中应该是头牌吧。

1.3荞面饸饹（hele）：这种面条是用专用工具压出的，味到大体和陕西的面条一样，只是有一味特制的农家“芥末”在里面，吃起来有淡淡的芥末的“冲鼻”还有很轻微的麻。看来这芥末的鼻祖还是在咱们中国。

大餐篇-2 馍

在陕西馒头就叫馍（mo)，看看下面这些刚出笼的大白馍，每个都想狠狠地咬一口，在口腔中咀嚼出小麦的香甜。

乾县锅盔——相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多。往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。 于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼。现在算 起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。 做锅盔，面要和得很硬，硬的用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的 大锅中慢慢烧制而成。 这样，烙成的锅盔外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅 盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好，是正宗的出产地。

锅盔经过上千年的改良，又增添了茴香、芝麻、椒叶、等很多香料

大餐篇-3 泡馍

3.1羊肉泡馍——其实我个人观点，羊肉泡馍不能算陕西的特色，应该说是西北特色更准确，羊肉泡起源于回族，所以只要有回民的地方都会飘出羊肉泡的香气。陕甘宁的羊肉汤各有特点，陕西麟游的布尔羊肉质紧实，瘦肉多，羊腥味少，应该排肉质第一，甘肃的水盆羊肉汤是由本地山羊熬煮出的鲜汤，可排味道第一，宁夏的大尾羊不仅肉好汤鲜还含有异域风情当属全能第一了。

本次品尝的麟游羊肉泡馍与西安老孙家泡馍相当，汤料里除了十足的羊肉外还有羊血，特殊照顾可适当放些羊肝，味美料足，回味无穷啊

3.2豆花泡馍

3.2葫芦头泡馍——葫芦头就是猪大肠的一头，因形似葫芦所以有此别名。因为大肠的功能，所以我还未曾敢尝试，凭感觉应该以大肠的劲道为主吧，有机会各位看官不妨去品尝一番。

提示：虽都都为泡馍可用的馍却不同，豆花泡馍是用锅盔而羊肉泡馍则用的是类似于白吉饼之类的馍，葫芦头估计和羊肉泡差不多吧。

小结：陕西是以面食为主，饭菜大都以油泼辣子为主调，红红的辣椒不由得让人感受西北人的豪迈，听一曲秦腔，黑撒（一个角色，有点像京剧中的红白脸）的吼声能让你感受到周围的空气都在震动，哇呀呀的唱腔吼出了陕西人的豪爽！豪迈！豪气！

有空多去陕西走走，那里有十三朝古都西安，青铜器之乡宝鸡，佛祖舍利法门寺，欧阳询金典手书《九成宫醴泉铭碑》。

品尝西府美食观大唐遗风何乐不为！

感谢大家看完我的游记，也希望您带上陕西人的“豪气”给我好评

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