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猪肝是一道比较普通的食材,也是饭店里面不可或缺的一道常见菜,猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
猪肝
今天就给大家分享一道爆炒猪肝的做法,这道菜口味鲜香,麻辣可口,做法也很简单
爆炒猪肝
这道菜所用的食材和调料放在文章结尾处,大家可以用来参考,具体的做法请看我们下面的操作
准备猪肝一斤左右,清洗干净以后放入碗中备用
爆炒猪肝
首先切一些配料,大蒜几粒拍扁切成蒜末,大葱一段切成葱花,生姜一小块切成姜末一起放入料碗中,
洋葱一小块切成条,蒜苔一小把切成段,青线椒切成斜段,红椒小半个去瓤,切成条一起放入碗中
爆炒猪肝
猪肝一斤左右,从中间切开,再切成薄片,放入水盆中泡一下,用手淘洗干净,控干水分放入盆中
爆炒猪肝
猪肝里面加入半勺胡椒粉,一勺食盐,少许料酒,用手抓匀揉洗干净,再用水冲洗一遍,挤干水分放入盆中
爆炒猪肝
加入适量干淀粉拌匀备用
爆炒猪肝
起锅倒入食用油,把切好的配料放入漏勺中
爆炒猪肝
烧至四成热时,下入拌好的猪肝,再倒入配料,滑油三十秒后倒出控油
爆炒猪肝
锅内留底油,倒入葱姜蒜爆香
爆炒猪肝
加入十克豆瓣酱炒香,加入十克料酒去腥,放入猪肝和配菜,
爆炒猪肝
开大火,快速翻炒一分钟,淋入少许清水,加入五克陈醋,十克味极鲜,三克胡椒粉,五克白糖,三克鸡精,
爆炒猪肝
简单翻炒几下,再淋入少许芝麻油翻匀,即可关火起锅装盘,好了,到这里,这道营养美味的爆炒猪肝就做好了
爆炒猪肝
下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考
食材:猪肝,大葱,大蒜,生姜,干淀粉,洋葱,蒜苔,青线椒,红椒
调料:豆瓣酱,料酒,陈醋,味极鲜酱油,胡椒粉,白糖,鸡精,芝麻油
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