一、干竹笋炖土鸡

用料：土鸡 一只、干竹笋 250克、腊肥肉 适量、盐 适量、鲜花椒 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量

做法

1、把宰杀好的土鸡剁成块，在用盐，姜片，鲜花椒一起拌均匀，腌制20分钟左右

2、干竹笋提前用水泡制5个小时左右，在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净

3、把腊肥肉切成小块，先放在锅里炒出油，在倒入腌制好的鸡块，加干辣椒，蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干，出香味就可以了

4、在一次性倒入开水，煮开后再次调味，尝尝里面的盐少了就加上一点，在放上胡椒粉

5、盖好盖，用中火炖制

6、把煮好的笋干反复洗净在晾干水

7、锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟如果不是土鸡，就炖的时间没那么久，这个可以根据鸡肉的质量定时间

8、锅里鸡肉熟了，笋干软了就可以了

二、竹笋炖鸡块

主料：公鸡(1只)、葱(少许)、蒜(适量)、竹笋(适量)、姜(少许)

辅料：食盐(适量)、料酒(少许)、生抽(适量)、白糖(少许)、老抽(少许)

竹笋炖鸡

做法

1、小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块

2、炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色

3、放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮

4、六七成熟时，倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味即可竹笋鸡做法

竹笋鸡肉

材料：

春笋干---200g、母鸡---1只、香芹---200g、干茶树菇---80g、盐---1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱---3汤匙(45ml)、花椒---1茶匙(5g)、干辣椒---50g、八角(大料)---2枚、老姜片---3片、大葱---2段、蒜片---2茶匙(30g)、白砂糖---1汤匙(15g)、酱油---2汤匙(30ml)、绍酒---1汤匙(15ml)、油---2汤匙(30ml)

做法：

1、母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。

2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。

6、最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。

竹笋含有的脂肪和淀粉是非常的少的，是属于天然的低脂、低热量的食品，所以说我们这道菜是肥胖着的佳品，为什么竹林丛生之地的人们多长寿，而且很少有高血压，这是与我们吃竹笋有很大的关系的，所以多吃是可以排毒和延年益寿的。

用料

主料：土鸡一只、竹笋2根

辅料 ：黄酒2汤匙、小葱3根 、盐少许 、生姜片8克

1、土鸡和竹笋洗净

2、把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块

3、备好黄酒，生姜片，小葱

4、先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净

5、再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入

6、通电后选择鸡肉键

7、等时间到能开盖时候，打开加入竹笋

8、加盐再盖上压5分钟即可

9、盛出后撒上葱花即可享用

无难度咸鸡煲竹笋汤的做法步骤

1. 将咸鸡切块备用，竹笋也切块（或者用木耳、豆腐干都可）

2. 将切好的鸡块放入水里煮，待水滚后，将泡沫捞尽

3. 加入料酒、姜片、竹笋

4. 小火慢炖30-40分钟，因为咸鸡已经腌过，所以盐不需要放了

这么冷的日子，吃点儿热乎的必不可少。根据“虚者补之，寒者温之” 的原则，适当食用温性食物，如羊肉、牛肉、板栗、茴香、糯米等，有助于体内阳气的生发，提升人的耐寒能力。下面就分享一下冬天食补吃什么。

推荐做法：清蒸鸡

1.水发竹笋200克斜刀切成片；半只三黄鸡浸泡出血水；小葱切成段，生姜切成丝，倒进三黄鸡盆中，加入花椒、食盐4克、料酒10克，涂抹在鸡身上腌制30分钟。

2.竹笋片 摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，再放入提前泡发的木耳，然后把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟即可。

3.大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，挖入小碗中倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。

4.取出盘子挑出葱姜和花椒，把鸡倒出来晾凉斩成块摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。

二、牛肉

推荐做法：萝卜丝蒸牛肉

1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。

3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。

4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

食材明细

童子鸡、竹笋、香菇、生姜、盐。

1、童子鸡一只洗净。

2、鸡肉焯水备用。

3、新鲜竹笋两个。

4、竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。

5、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。

6、炖一个半小时后，加入切好的竹笋。

7、汤炖好后，加入适量的盐即可。

1. 把竹笋切片,焯水。

2.把肉朵成肉泥,放蒜,姜葱,在放鸡蛋,做成肉回子。

3.锅放水烧开,放肉圆子。在放竹笋,煮好后放少许盐即可。

竹笋炖鸡

难度：切墩(初级)

时间：30–60分钟

主料：

鸡 半只

竹笋 适量，爱吃的可以多放点

辅料：

生姜 4到5片

葱 5根，把葱扎在一起

盐 适量

白酒 适量，去腥

鸡精 适量，不要太多

做法步骤：

1. 把鸡块放水里，煮开，把水倒掉，锅洗干净

2. 再重新把鸡块放到锅里，加姜片、葱，加水，开火后倒入适量白酒，炖

3. 大火煮开再转小火，半小时左右后，加入竹笋，继续炖

4. 炖到鸡汤泛白，鸡汤上面有一层黄黄的油出来之后，加适量鸡精，起锅

1 干竹笋可以炖鸡吗

干竹笋可以炖鸡。

1、把宰杀好的土鸡剁成块,在用盐,姜片,鲜花椒一起拌均匀,腌制20分钟左右。

2、干竹笋提前用水泡制5个小时左右,在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净。

3、把腊肥肉切成小块,先放在锅里炒出油,在倒入腌制好的鸡块,加干辣椒,蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干,出香味就可以了。

4、在一次性倒入开水,煮开后再次调味,尝尝里面的盐少了就加上一点,在放上胡椒粉,盖好盖,用中火炖制。

5、把煮好的笋干反复洗净在晾干水。

6、锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟锅里鸡肉熟了,笋干软了就可以了。

7、最后一锅土鸡炖笋就出锅了,香喷喷的。

用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。

买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。

材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块、红枣3 颗、香菇5 个、姜片1片、水适量。

做法:鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。电饭锅里放2杯水的量。把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片。按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

材料:土鸡1/4只,白萝卜300公克,老姜30公克,青葱1根,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙。

做法:土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。白萝卜去皮切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟捞出备用。老姜去皮切片。青葱切段,备用。将作法1?3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

竹笋炖鸡，营养丰富鲜香爽口，清炒竹笋，脆嫩清爽，人人都爱吃

众所周知，竹笋是“新鲜”食品原料的代表之一。竹笋可以用多种方式烹饪，可以炖也可以炒。竹子的清香与其他原料的原味混合在一起，绝对是一加一等于三。今天，我想介绍一个春季的“新鲜”菜——竹笋炖鸡。

准备所需材料：2个大鸡腿，6个鸡翅和4个竹笋。一把冰糖、少量姜片、适量香葱、少量花椒、一片香叶。少量盐，1汤匙料酒，1汤匙老抽和2汤匙生抽。

第一步：将新鲜的竹笋用水清洗干净。首先用小刀切断竹笋下面的硬根，然后用小刀垂直划一下，这样沿着刀痕轻轻一扒，里面嫩笋就出来了。

第二步：清洗鸡腿和鸡翅，将鸡腿剁成大块。如果条件不允许的小伙伴，在购买时可以让卖家帮忙剁，这样可以节省很多功夫。

第三步：将鸡块和鸡翅放入锅中加入冷水，加入3片姜、2个葱结和1勺料酒。打开火，把水烧开。水煮沸2分钟后，当鸡肉变色发白时取出。将鸡块清洗干净，把水沥干备用。

第四步：换一锅清水，再把水烧开，加入切好的竹笋，用大火煮3分钟。最重要的是去除竹笋中的一点苦味。取出焯过的竹笋过凉水，沥干备用

第五步：在锅里加热少量的油，当锅热的时候转到小火上，把鸡肉和鸡翅放入锅里煎至两面呈金**，然后把鸡块取出，把油放在锅里。鸡肉里有较多的油，所以把鸡肉煎一下，鸡肉不会油腻，菜味会更美香，少油对你的健康也有好处。

第六步：把留在锅里的油，打开小火，把冰糖放进炒色。当冰糖融化并变成枣红色时，加入鸡块和鸡翅，翻炒。加入姜片和两块香葱，然后加入生抽和老抽，翻炒均匀。

第七步：如果你有一个砂锅，你可以把鸡块倒入砂锅，然后倒入可以覆盖配料的热水。用大火烧开水，加入胡椒和香叶，最后倒入焯好的竹笋。

第八步：盖上锅盖，用小火煨大约30分钟。打开大火收汁。撒上少量的香葱。

这样，鲜嫩美味的笋焖鸡就完成了。竹笋和鸡肉都炖至软烂。吃起来吮便能脱骨留香

准备食材：虫草花、枸杞、竹荪、生姜、葱、土鸡。

将竹荪用温水泡开，加入食盐清洗干净，将虫草花、枸杞泡开，将土鸡剁成鸡块放入锅中。

加入姜片和料酒去腥，中火煮20分钟，捞出土鸡块洗净，将洗好的土鸡块放入砂锅，加入葱、姜、料酒，小火炖一个小时。

将竹荪切段与虫草花一起放入锅中，炖十分钟后放入枸杞，加入食盐即可出锅食用。

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