烧茄子一直是家人的最爱！

1. 茄子加鸡蛋，淀粉搅拌，颠簸一下，让淀粉均匀，入锅炸熟备用

2. 西红柿切好小块，青椒掰成小块，小一点

3. 生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉和盐做料汁，锅中放入葱姜蒜，留下一部分蒜末，西红柿炒，然后下茄子，然后放入酱汁，收汁差不多以后放入醋和蒜末翻炒出锅

4. 茄子的油基本都出来了，也就不那么油大了

一定要用长茄子，淡紫色皮的优先！

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