主料：

面粉500g、肉馅500g、莲藕400g

辅料：

香菇200g、小葱150g、姜10g、大蒜5g、鸡蛋1个、鸡蛋清30g

调料：

老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g、花生油10ml

其它：

饮用水220ml

做法：

1、准备好所需食材，先将莲藕削去外皮，然后和香菇、小葱一起洗净备用。将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀，然后慢慢加入饮用水220ml，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右。

莲藕猪肉馅饺子做法

2、将莲藕先切成片再切成条，最后切成小碎丁，倒入肉馅中。

莲藕猪肉馅饺子做法

3、把香菇切成小碎丁备用。

莲藕猪肉馅饺子做法

4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入香菇丁翻炒至变软。

莲藕猪肉馅饺子做法

5、把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。

莲藕猪肉馅饺子做法

6、姜、蒜切碎末，小葱切碎，一起放入馅料盆中。

莲藕猪肉馅饺子做法

7、调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。

莲藕猪肉馅饺子做法

8、取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条。

莲藕猪肉馅饺子做法

9、切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。

莲藕猪肉馅饺子做法

10、取一个饺子皮放入掌心，放上适量馅料，馅儿的量要掌握好，放的馅儿多了饺子包不住，放的馅儿少了饺子形状会比较丑，看起来不饱满。

莲藕猪肉馅饺子做法

11、将饺子皮两边往一起对折。

莲藕猪肉馅饺子做法

12、然后就开始包饺子了，从右边靠下的位置开始捏起来，手法是右手指从外侧竖着捏边叠褶，左手指在内侧帮忙顶着推着，具体能捏出多少个褶就看技术了。

莲藕猪肉馅饺子做法

13、从右到左全部捏完，一个饺子就包好了。

莲藕猪肉馅饺子做法

14、包好所有的饺子。

莲藕猪肉馅饺子做法

15、锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子。

莲藕猪肉馅饺子做法

16、煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续

可以，下面介绍做法：

准备材料：面粉500g、猪肉300g、香菇8朵、莲藕半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、甜面酱四茶匙、盐适量、鸡精一茶匙、花椒粉一茶匙、料酒两茶匙、香油一茶匙、五香粉一茶匙

制作步骤：

1、和面，饺子面不要和硬了，和好后醒半个小时

2、肉馅儿稍微洗一下，去掉血水，香菇和莲藕切丁，葱姜切末，打入鸡蛋

3、加入调料，顺时针搅拌均匀

4、擀饺子皮

5、挨个将饺子都包好即可

6、煮熟配上蘸料即可食用

参考资料来源：百度百科—香菇藕馅饺子

美味猪肉莲菜馅饺子，做法简单又好吃，快学起来吧

莲藕营养丰富又美味，含有丰富的蛋白质，维生素等营养价值，更有清热凉血益血生肌，健脾开胃等功效，今天我们教大家做莲藕大肉饺子。

1 准备莲藕一节或者两节根据家里吃饭人口多少来添加，和一斤猪肉，五花肉或者后腿肉都行，在准备食用油，一颗鸡蛋，两根大葱等

2 将莲菜削皮洗干净，剁碎，或者用绞肉机搅碎，将买好的猪肉洗干净切块，放入绞肉机搅碎，大葱清洗干净切碎，取一个盆子，将猪肉末和莲菜放入盆中，最上面放入最上面，热锅烧油，油热后将热油浇到盆中，再倒入料酒，生抽，耗油，五香粉搅拌均匀，倒入香油，最后在包饺子时撒入适量的食盐。

3 准备包饺子时，将鸡蛋打入饺子馅中，撒入鸡精，搅拌均匀，这样包出来的饺子肉质很嫩，鲜香可口，而且莲菜饺子吃起来很脆，和猪肉搭配有肉有菜，营养更均衡，再配一碟子饺子汁更美味，饺子汁的做法我上次已经写过了，大家回头翻看

莲菜猪肉饺子馅做法如下：

饺子粉加水，和成软硬适中的面团，盖上湿布静置一小时。

猪肉末里加入盐、生抽、老抽、鸡粉搅匀。

再加入一颗鸡蛋和剁碎的葱、姜、蒜搅匀。

最后将烧热的油淋在肉馅里搅匀。

莲菜用料理机搅碎。

白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅就做好了。

将饺子皮擀好，舀上一部分馅在皮中央。

按照自己习惯的方式包好饺子。

锅里水烧开水，将饺子放入，煮至饺子变胖，漂浮在水面上即可捞出。

　香菇的营养非常丰富，它有一种独特的味道，除了少部分人不习惯这个味道以外，大部分人比较喜欢食用香菇的，下面是关于香菇藕饺子馅做法的内容，欢迎阅读！

　 用料

　 主料

　五花肉300克（肉馅）

　食用油适量

　盐1勺

　鸡蛋1个

　面粉500克

　莲藕1节

　香菇(干)适量

　干木耳10克

　葱适量

　姜适量

　生抽2勺

　花椒适量

　 辅料

　醋适量

　 莲藕香菇水饺的做法

　1.把干木耳提前泡发，因为我这用的是干香菇所以就一起泡咯，换两次水，清洗干净，备用

　2.香菇，木耳切丝，洗干净的莲藕用刨丝器擦成丝备用

　3.先放葱姜，生抽剁匀，如果犯懒把切好的葱姜放馅儿里搅匀也是可以的，但是味道可能不是太入味哦

　4.把切好的莲藕和香菇木耳放到剁好的`肉馅里剁匀加盐，倒入少量食用油，记得放花椒水哦，顺时针搅匀

　5.面粉放水，打鸡蛋进去，揉吧少年，面团光滑就好了

　6.只能说实践出真知，多做就会了，之前我也是不会也擀不圆，多擀点就知道方法了

　7.万事俱备只欠东风，接下来各种捏，有褶你就成功了

　8.恭喜恭喜，马上就可以消灭你胃腩里的馋虫了，记得三起三落哦，就可以出锅啦

　 烹饪技巧

　莲藕的口感也是不错的，脆脆的，搭配香菇，味道是好极了的。

用料:藕半节，鸡蛋1枚，胡萝卜1根，老豆腐一块。胡椒粉，生抽，香油，蚝油，鸡精，饺子皮。

步骤1.藕去皮，切末。

2.胡萝卜去皮切末。

3.豆腐捣成泥，加入藕末，胡萝卜末，加上所有调味料(胡椒粉，生抽，香油，蚝油，鸡精)，打入鸡蛋，搅拌均匀，上劲。

4.用饺子皮包入馅，花样任自己发挥。

5.锅中加水，水开后，撒入少许盐，放入饺子，浮上来，捞出装盘，沾上蒜泥香醋可以开吃了。

把萝卜开水烫一下，莲藕跟萝卜剁碎，把鸡蛋煎饼，然后再调起来，最好加一点韭菜调味

用料：莲藕一节、肉馅适量、大葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、八角粒少许、食用油适量

1、首先先把莲藕洗净削去皮，然后用刀切成碎状。

2、再把葱姜洗净切末，花椒、八角粒用开水泡上，备用。

3、肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。

4、在肉馅里加入油、葱姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。

5、最后把切好的莲藕倒进肉馅中，带一次性手套搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

食材用料

红萝卜200g

莲藕250g

鸡蛋2个

水适量

酱油适量

葱150g

饺子皮适量

方法/步骤

1、红萝卜洗净后削成丝切碎

2、莲藕洗净后削成丝切碎

3、将红萝卜、莲藕和切碎的葱倒在一起

4、加入适量的盐拌匀

5、取一张饺子皮在中间放入馅料包成饺子生胚

6、锅里倒入水将饺子放在上面蒸熟

7、热锅淋油将鸡蛋煎好

8、将煎好的鸡蛋留在锅里弄碎

9、倒入适量的水煮开

10、加入盐和酱油

11、加入切碎的葱煮开

12、将饺子倒进去煮一下即可

素菜饺子

食材

主料红萝卜200g莲藕250g鸡蛋2个

辅料水适量盐适量酱油适量葱150g饺子皮适量

步骤

1.红萝卜洗净后削成丝切碎

2.莲藕洗净后削成丝切碎

3.将红萝卜、莲藕和切碎的葱倒在一起

4.加入适量的盐拌匀

5.取一张饺子皮在中间放入馅料包成饺子生胚

6.锅里倒入水将饺子放在上面蒸熟

7.热锅淋油将鸡蛋煎好

8.将煎好的鸡蛋留在锅里弄碎

9.倒入适量的水煮开

10.加入盐和酱油

11.加入切碎的葱煮开

12.将饺子倒进去煮一下即可

素菜饺子

主料

面粉1.5米杯面筋粉15ml

水适量

辅料

大豆蛋白肉10g香菇92g

玉瓜200g香菜25g

胡萝卜30g橄榄油20ml

蘑菇调味粉15g味全天然味精5g

胡椒粉适量

1. 大豆蛋白块泡透沥干切碎，菜料洗净沥干，切碎加油，再加所有调味料拌匀；

2. 面粉和面筋粉（无亦可）混匀加水和成软面团醒15分钟左右；

3. 将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿；

4. 包馅成饺，下开水锅，中火煮至鼓气儿就是熟了。

莲藕猪肉馅——鲜香清脆、做法简单

食材：莲藕一节、猪肉300克、韭菜50克、鸡蛋1个

调料：葱1段、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、盐少许、胡椒粉1匙、植物油适量、

美食步骤

1、猪肉可以买回来自己剁成肉馅，如果嫌麻烦可以直接让卖肉的帮忙绞成肉馅，然后将葱和姜剁成碎末，放入猪肉馅里，加入少许盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、将藕扒掉外皮洗干净，擦成细丝，然后将藕丝放在案板上，用刀剁成细丁，藕丁不要剁得太碎，太碎的话吃不出藕的清脆口感，然后用笼布将藕丁里的水分挤出来，藕丁里的水分要挤到碗里备用。

3、锅热以后，将藕汁倒入锅中用小火慢慢的加热，使里面的水分蒸发掉，藕汁变成稠糊状，然后盛到碗里晾凉备用。（因为藕汁里大部分是淀粉，加热后会容易变得粘稠）

4、将韭菜用清水清洗干净沥干水分，切成韭菜末，放入肉馅中，然后将藕丁放入肉馅里，将晾凉后的藕汁糊也倒入里面，再加入适量的植物油和香油，尝一下咸淡，加入适量的盐，打入一个鸡蛋，用筷子将饺子馅搅拌均匀，就可以用来包水饺了。

（1）为什么藕丁里挤出来的汁水要先加热变成稠糊后再放入饺子馅里？

答：将藕剁成藕丁以后，如果将藕丁里的水挤出来倒掉不用，然后藕丁和肉馅混再一起调成的馅会比较干，包出来的水饺会比较硬。所以最好是将藕丁里挤出来的水分放倒入锅中用小火慢慢加热，藕汁里大部分都是淀粉，将里面多余的水分蒸发掉，就会搅拌成稠糊状，然后再倒到莲藕猪肉馅里搅拌均匀，这样饺子馅就会充分的融合在一起，吃起来口感也比较好。而且这样也能很好的保留莲藕里面的营养。

（2）莲藕猪肉馅里加入韭菜末后就不用再加入其他调饺子馅的大料吗？

答：韭菜本来就有非常的鲜香，是一种天然的调味食材，所以将韭菜末加入饺子馅里会使藕和肉散发出更美味的香味，如果再加入其他的饺子馅调料的话，其他的大料香味会将韭菜和藕的清香味遮盖住，这样吃起来味道不是很好，所以加入了韭菜末后就不用再加入花椒、八角等其他大料了。

1、藕要切细小一点，这样不会将水饺皮戳破，但是也不要切得太碎，切得太碎的话就吃不出莲藕的清脆味道，口感不是太好。

2、要在馅里面加入一个鸡蛋，这样藕丁和肉馅更容易粘连在一起，混合得比较均匀。

3、藕汁倒入锅中要用小火慢慢加热，慢慢地将水分蒸发掉，这样才能变成稠糊状，不会糊锅。

4、如果口味比较重的话，可以多加一点老抽来调味、调色。

5、猪肉馅里要加入一匙胡椒粉，这样可以去除猪肉的腥味。

6、盐最好是在包水饺之前再放入饺子馅里，这样藕不会再出多余的水分。

7、藕汁加热成稠糊状后，一定要先晾凉以后再放入莲藕肉馅里

用料：鲜藕 一节，腊肠（可不放） 2根，粉丝 1卷，胡萝卜 半根，玉米粒 手心一把，干木耳 手心一小把，油 一大汤勺，盐 两调料勺，香油 1调料勺，酱油 2勺，耗油 1勺，猪油（可不放） 1勺，胡椒粉 适量。鸡精 适量。

素藕饺子馅的做法步骤：

1.藕、胡萝卜削皮，腊肠三个切块，和泡发的木耳放到绞馅机，一起打碎，粉丝热水泡开后，切碎

2.上述所有材料弄好厚放到一起，加玉米粒和调料，搅拌，即可。

3.饺子皮放入馅料后对折成半圆形，先将中间捏住，然后用左手从左边边缘开始向中间捏褶，右手从右边边缘开始向中间捏褶，饺子两半完全合上之后将边缘捏实弯曲。下锅煮熟。

首先用锅煎三个鸡蛋煎时用筷子搅成棉絮状，把煎好的鸡蛋倒入盘中凉谅，在把莲藕，水发的木耳用刀剁岁，倒入锅中焯一下，攥净水，放入煎好的鸡蛋再放入盐，适量的油和各种调料拌开，这样美味的莲藕木耳素饺子馅就制作完成了。

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