豆角

猪肉或排骨

木耳

宽粉条

辅料

酱油适量

大酱适量

花椒适量

八角少许

豆角炖粉条的做法步骤

1.

做之前先把宽粉条和木耳泡上，泡半小时以内就可以了。豆角摘完了用水焯一下，大概十分钟，煮到变软变绿，木耳也可以顺便焯焯。

2.

猪肉切成小块，最好是带肥带瘦的那种。用排骨也很好。喜欢的话先用料酒酱油之类的腌十分钟，味道更好一点。

3.

油烧热了先扔花椒八角葱蒜，然后紧接着放肉进去炒熟，炒到都变色就行，然后直接加开水，把豆角粉条木耳都扔进去，开始炖。

4.

放酱油跟大酱，有了大酱会做出一种奇妙的东北菜特有的香味。炖的时候不用小火，我喜欢把汤炖差不多干了出锅，当然你也可以留下一点汤。尝一下看粉条不硬了基本就ok了。排骨炖宽粉的家常做法？

先将宽粉提前浸泡好。排骨用水先焯一遍，加点料酒将排骨的腥味去除，然后锅中加油将排骨炸至金黄，然后将宽粉，倒进排骨里面加上水，加上葱姜蒜，炖个 40 分钟即可

主料:

排骨1000克，山药粉条适量

辅料:

姜适量，八角一颗，桂皮适量，干辣椒适量，陈皮适量，料酒适量，花椒适量，蒜适量。

步骤:

1. 冷水下锅焯一下排骨，放入姜块儿、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、少许醋，水滚开以后放入少许二锅头。

2. 焯好的排骨，盛盘备用。

3. 热锅凉油，下入白糖炒糖色。

4. 炒好糖色后迅速下入排骨翻炒，再加入适量酱酒补一下颜色

5. 加入适量白开水，水量以没过排骨或与排骨持平就好

6. 水开后加入粉条，干粉条开始下锅的时候比较痛苦，稍软之后就好了

7. 大火烧开，扔四五瓣蒜进去，转小火闷煮，小心别让粉条糊底粘锅

8. 粉条软了，水也基本收干了，关火

9. 放入蒜末迅速翻一下，余温会让把蒜香味激出来

10.关火，装盘。

食材明细

主料豆角500G颈骨500G辅料粉条一小把葱一颗姜几片配料盐一勺糖两勺醋半勺花椒5粒八角3粒生抽两勺老抽半勺味精半勺咸鲜口味烧工艺一小时耗时简单难度

排骨豆角炖粉条的做法步骤

1

锅内油烧热，把豆角炒到水分蒸发，表皮起皱

2

然后炖骨头，用葱姜，八角花椒炝锅，放入骨头炒，放入糖，老抽，生抽，料酒，一半的盐，少许醋，加入热水，没过骨头最后好，大火烧开，小火慢炖

3

用温水或热水泡软粉条，我用的是纯东北土豆粉，第二天吃，会劲道QQ的呢！

4

骨头炖大概50分钟后加入剩下的盐，豆角和泡好的粉条，用中火炖。

5

看到豆角炖到这种酥软粉条透明就加入味精大火收汁。

材料 排骨500克，冬瓜1000克，姜10克，葱2根，盐，白胡椒粉 做法 1、排骨洗净后放入水烧开的焯一滚捞出。

姜切片，1根葱洗净打结。2、汤锅中放入排骨、姜片和葱结，加入3倍量的冷水，大火烧开后盖锅盖，转中小火炖1-1.5小时。3、将葱结和姜片捞出，冬瓜去皮切厚片放入锅中。4、大火烧至冬瓜软掉，食用前加入适量盐、白胡椒粉和葱花即可

好吃的美食：凉拌粉皮、肉沫茄子、排骨炖宽粉、红烧鸡翅、包菜炒粉丝。

一、凉拌粉皮

食材：粉皮、黄瓜、木耳、胡萝卜、青红椒、醋、生抽、辣椒油、豆瓣酱、蒜末。

做法：

1、粉皮提前泡软；黄瓜、胡萝卜洗净切成丝；木耳提前泡好切成丝；青红椒洗净切成丝。

2、豆瓣酱剁碎，放入碗中，里面在放入适量的盐、醋、生抽、辣椒油拌匀备用。

3、全部的食材放在稍大的盆中，上面放些蒜末，将烧好的油，淋在上面，再将调好的汁倒入。

4、吃的时候拌匀即可，非常凉爽开胃。

二、肉沫茄子

主料：长茄子2条、肉200克。

辅料：盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙。

做法：

1、把茄子切成盘龙茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。

3、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些）。

4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

三、排骨炖宽粉

材料：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。

做法：

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。

7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。

四、红烧鸡翅

用料：鸡翅中8个，葱段3段，姜片3片，花椒15粒左右，八角1个，干辣椒3-5个，蒜瓣3个，盐适量，糖适量，生抽2勺，老抽1勺。

做法：

1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。

2、鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味。

3、锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。

4、放入鸡翅，中火煎至两面金黄。

5、加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮。

6、汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花即可。

五、包菜炒粉丝

材料：鸡蛋、米粉丝、胡萝卜、葱头、包菜。

做法：

1、包菜、胡萝卜去皮洗净、分别切成丝。鸡蛋打散，加几滴盐搅拌均匀。葱头去须去尾拍碎。

2、浸泡软的米粉丝捞起，沥干水，撕散开。热锅，放适量油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮。夹起切成丝。

3、继续热锅，添加少许油，下葱头爆香。倒入胡萝卜丝煸炒一下。加入包菜丝。

4、加上一汤匙酱油，翻炒均匀。倒入米粉丝。用碗盛起酱油、老抽、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀，倒入锅中。

5、用筷子快速划炒，或直接端起平底锅抛炒食材，至色味均匀。加上蛋丝，关火，拌匀即可。

食材

主料

排骨

1000g

莲藕

500g

粉条

200g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

五香粉

适量

胡椒粉

适量

白酒

适量

白糖

适量

蒜末

适量

步骤

1.排骨洗净，用水焯一下捞出。

2.莲藕去皮切片，洗净。

3.宽粉放在水中浸泡15分钟

4.锅中倒入油，烧至七成热时，放入白糖炒化，炒出糖色，然后放入蒜末炒香，下入排骨。

5.放入适量酱油、白酒、五香粉、胡椒粉，翻炒五分钟。

6.加入莲藕。

7.放入适量清水，没过排骨。大火炖30分钟。

8.放入粉条。

9.再一起炖20分钟。

10.加入盐，再炖十分钟。

11.汤汁收的差不多，出锅即成。

小贴士

粉条要后下，如果下的太早了就会炖化了。

京葱炒肉丝

食物：2根京葱、1小盘子猪肉丝（牛肉丝也行）、1勺子木薯淀粉、适量盐、少量生抽、1勺蜂蜜水。作法：1、先把京葱断开，随后在把精心准备的猪肉丝用木薯淀粉、盐、米酒腌渍。2、准备一个炒菜锅，倒进植物油，等油烧了以后再放入腌好的肉片，超导体6完善的情况下倒出来预留。3、用底锅油立即炒京葱，放进少许盐、生抽，再放入肉片一起炒。

食物：麻椒少量；石螺500克；小米辣、姜、蒜头适当；米酒；生抽酱油；糖、醋。作法：1、锅中加点油，烧对外开放蒜头、麻椒煮至出香放石螺煸炒。放米酒盐边炒边放进小米辣，姜、蒜头、醋煸炒。

食物：猪排骨约1000克，宽粉适当，生抽酱油适当，老抽王少量，葱适当，姜适当，八角1个，盐适量。作法1、宽粉事前用冷水泡到，猪排骨清洗，放进冷水锅中。2、煮开后再炖2分钟上下，充足除去血水，焯好一点的猪排骨再度清洗表层白沫子。3、提前准备姜蒜八角，锅中注油热，下猪排骨，煸炒至猪排骨发黄。4、下姜蒜八角炒出香味，加生抽酱油，加老抽王，炒匀炒出香味。5、加热水未过猪排骨，烧沸再转小火炖。6、大概炖1小时时猪排骨已软烂，添加蒸软的宽粉，与此同时放盐。

食物：鸡尖300克。生抽，生姜片，大蒜，白砂糖各15克，八角茴香，桂丁，辣椒干各5克，卤汁适当。作法：1、鸡尖清洗干净2、氽水以后，凉锅油热，倒入生姜和大蒜卤鸡翅尖卤鸡翅尖进行爆香，然后把鸡尖也倒入，煸炒到金黄。3、倒进卤料，生抽酱油，老抽王，盐，糖，也有加一点点水！沸腾的水以后，就文火渐渐地酱卤一个小时就行了。

主料：

熟排骨300克

辅料：

茄子300克

土豆一个

开水适量

步骤1

准备熟排骨，茄子，土豆。

步骤2

将茄子洗净掰成小块，土豆洗净，去皮切块。

步骤3

将排骨放入锅中加入适量开水。

步骤4

锅开后放入茄子。

步骤5

添加适量的开水。炖煮二十五分钟左右加入少许盐。

步骤6

装盘

啤洒土豆炖牛肉

材料准备：牛羊肉300克、马铃薯3个、红萝卜1个、圆葱大半个、啤洒150mL、日式大骨汤250mL、生抽5勺、糖3勺、盐适量。作法：把土豆和胡萝卜洗净削皮切成小块、圆葱洗净切成块。牛羊肉洗净切成块预留。锅里耗油，油烧后倒入马铃薯、红萝卜、圆葱翻炒出香味，煮至圆葱全透明状，盛出来预留。

锅里留底油，油烧后倒入牛羊肉中火翻炒掉色，倒入炒好的胡萝卜和土豆，添加啤洒、大骨汤、生抽翻炒匀称。进入大骨汤走红烧开，转中火炖煮20min，。打开表盖收浓料汁，添加盐翻炒匀称，熄火起锅摆盘就可以吃了。

材料准备：羊排500克、马铃薯150克、红薯粉条150克、葱1根、姜1块、米酒2勺、辣椒干5个、白砂糖小勺、辣酱1勺、生抽酱油2勺、老抽王1勺、盐1勺。作法：把红薯粉丝放到盆里，添加冷水蒸软，捞起沥干水分预留。猪排骨洗净切割成段、土豆去皮洗净切成小块、姜切成块、葱切割成段、辣椒干洗净切割成段预留。

锅里烧开水，放入猪排骨走红烧开，绰水3min，捞起来冲干净沥干水分预留。锅里耗油，油烧后倒入马铃薯中火小火煎表层发黄，盛出来预留。锅里留底油，油烧后倒入猪排骨、辣椒干、八角翻炒一会儿。添加辣酱、生抽酱油、老抽王翻炒着色，倒入米酒翻炒匀称。进入冷水走红烧开，转中火炖煮30分钟左右，打开表盖放入马铃薯和盐翻炒匀称，煮至水份收干，上洒葱段拌匀，熄火起锅摆盘就可以吃了。

甲鱼又被称为团鱼，或是鳖，它不仅仅是餐桌上的人间美味，还能够做为中药材原材料药用，它的营养成分非常高，是一种高蛋白食物、低热量的滋补佳品。它含有的蛋白比生鸡蛋高30%，是牛奶的4倍左右，具备养颜护肤，美容健身效果，也有就是它含有的维他命D和铁，能抵御疲惫，推动造血机能，增强免疫力。

原材料：甲鱼、鸡蛋、姜片、枸杞子、川芎、盐、味精。

第1步、甲鱼购买的时候让店主帮助杀好，甲鱼壳不必切除，维持详细，拿回家清理干净备用。

第2步、鸡蛋适当（能买现有袋子里壳，或者买生，回家了自身煮开剥去机壳就能），生姜去皮洗净切成片，川芎和枸杞子冲干净。

第3步、锅中放入半锅水烧开了，把洗干净的甲鱼倒入锅中，焯2min，想让每一块甲鱼都可以浸到开水里。

第4步、甲鱼焯好水捞出去，把外边的一层膜撕下，一整只甲鱼上也有一层膜哈，包含甲鱼皮上也是有，全部都要清洗干净。

第5步、甲鱼清除好以后，清理干净，放入碗里，放入生姜片和当归，再放入适量水。

第6步、炒锅放入适当水烧开了，放入蒸格，把甲鱼放进蒸架子上，盖上盖，走红蒸5min转中火炖30分钟。

第7步、炖好以后放入鸡蛋，再放入适当盐，再次再炖15min。

第8步、炖好以后放入枸杞子，添加是适当味精调均匀，就可以出锅了。

排 骨 烧 粉 条

材料

排骨500克、红薯粉条300克、香叶、八角、桂皮、老姜、大蒜、酱油、料酒、盐

做法

（1）提前将原材料准备好，红薯粉条提前半天用清水浸泡

（2）用清水洗净排骨放入沸水中焯一下，加适量料酒去除血污后捞出沥干水

（3）老姜、大蒜拍碎，锅内倒油烧热后将老姜、大蒜、香料爆香锅

（4）炒香后放入排骨继续煸炒，倒适量酱油调色后倒适量清水大火煮沸后，下入红薯粉条煮熟

（5）临出锅前撒适量盐调味即可

厨房小贴士

（1）红薯粉条一定要提前浸泡，可以节省煮的时间，不然口感偏硬不好吃

（2）排骨用沸水加料酒焯一下去除血污和腥味

补充蛋白质和脂肪酸：我们食用猪肉是能够给我们的身体提供优质的蛋白质和身体必需的脂肪酸，而且猪肉可以给我们的身体提供血红素和促进身体对铁吸收的半胱氨酸，所以可以很好的改善缺铁性贫血的状况。

补钙：猪排骨里面是含有丰富的蛋白质、维生素。脂肪，而且含有大量的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙，能够为我们的身体提供大量的钙质。

补充营养：粉条里面含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素、烟酸和各种微量元素，能够很好地补充身体营养。

减肥：我们食用粉条可以很好的补充身体碳水化合物，降低身体热量，有减肥的作用。

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