导语：万用凉拌汁，1:3:2照着做，想吃啥凉菜都用得上

大夏天的，大鱼大肉都引不起大家的食欲了，因为天气热，胃口自然就不好，不过我发现，只要餐桌上有凉菜，家人还是很喜欢吃的，一锅米饭照样能被吃干净。

凉菜在夏天几乎是所有家庭的选择了，就好像夏天喜欢吃冷饮一样，不过凉菜好吃是和调料汁分不开的，今天我分享一种万能的凉拌汁，不论用来拌荤菜还是素菜，或者凉拌海鲜，都是让大家很有胃口的。

我家的这款万用凉拌汁，适合所有人的口味，不过我也明白大江南北大家的口味轻重是不同的，所以不妨在我这个料汁的比例基础上，可以加入你喜欢的辣椒油也是可以的，毕竟只有最符合自己胃口的饭菜才是最香的，就比如为何家常菜总是让所有人吃不腻，尤其离家在外拼搏的人，念念不忘就是家里饭菜的香味，因为家里的菜都是为你量身定做的，自然成了你魂牵梦绕的美味了。

好了，现在来分享下【凉拌茄子】的具体做法吧。

准备的材料：本地茄子4根，香菜和小尖椒以及蒜瓣少许就可以。

然后就是我说的万能料汁用的材料了，分别是味极鲜酱油1勺，味达美臻品蚝油3勺，还有味达美柔 香米醋2勺。（记住了三者的比例是1：3：2）

茄子营养丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现。对于内热所导致的咽喉肿痛、五心烦热、眼睛红肿的人，适当吃茄子，通过清热解毒而有很好的缓解。

而且茄子富含维生素P，可软化血管增强血管弹性，对于三高人以及中老年朋友都是非常好的营养食材，所以夏天不妨多吃一些，做成凉菜更健康，而且特别开胃下饭。

具体做法：第一步将茄子表面用淡盐水清洗干净，然后对半切开。然后铺在盘中，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右。（具体时间要根据茄子的粗细决定）。

第二步就是准备万能凉拌汁了，将1勺酱油3勺蚝油和2勺米醋放入碗里面

第三步：同时将香菜切碎，小尖椒切颗粒还有蒜蓉一起放入，可以根据个人口味我又加了香油。

第四步：把蒸好的茄子再次撕成细条，然后将料汁浇上，拌匀就可以吃了。

茄子别再油炸了，照着我的方法做真开胃，比红烧更下饭！

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭热爱吃的土生土长福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最充实的时光，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，对了此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究！

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