大家好！(*￣︶￣)！

很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！

今天我做了一道比较特别的素食菜品——“黑白双菇”，希望大家能够喜欢！

在这里，不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，只要来到“一日一素”的小厨房，或许就能找到一款对您口味的素味佳肴。

而说起这道“黑白双菇”，其实也没那么神秘，我就是在网上看了一个用土豆做蘑菇的菜谱，然后就试着搭配了几个干香菇，来个“熊猫太极”的颜色。没想到菜成后味道还挺不错，菌香味十足，尤其对了我父亲的口味，光盘了。

于是我就觉得这道菜应该不错，便拿出来和大家分享，希望能给朋友们的食谱多添一笔。【其实是两笔，因为在做菜时还有一个小插曲，文中有惊喜！】

那么咱就废话不多说，下面我就直接开始记录这道菜的制作过程。

开始准备食材：土豆、干香菇、青椒、糯米粉、玉米淀粉

调味：盐、糖、素蚝油、味精、生抽

步骤：

1、干香菇泡发，加一勺糖，泡发速度更快更好。青椒切菱形块，再准备点蒜末。

2、土豆去皮洗净，切成均匀的薄片，上蒸锅蒸透。如果刀工差的朋友，可以和我一样，合理利用工具擦菜板，让土豆片均匀一致，这样有利于土豆片同时成熟。

3、将蒸熟的土豆碾成泥，加入少量的玉米淀粉增加黏度，然后加入土豆泥3倍的糯米粉，揉成面团。（这里我有个盲点，就是在网上看的菜谱里，不是用的糯米粉，而是单一用的土豆淀粉或红薯淀粉。我试过了，超级黏手，我不知道他们是用了多少，或者是我手法不对，没法揉成团。最后我只能选择糯米粉，才将土豆泥揉成了不粘手的团。）

4、盘子里抹一点油，将土豆团揪成一个个小剂子，找个圆润的瓶子口，沾点水，按压出小蘑菇的形状，然后再上蒸锅蒸七八分钟。

【惊喜部分】：因为土豆团做得有点多，剩余了一小团，可以使用电饼铛，就利用蒸制土豆蘑菇的时机，烙几个椒盐土豆饼。①电饼铛刷点底油，土豆团按压成小饼，撒点椒盐，盖盖煎制。②翻个煎制，再撒点椒盐，盖盖煎制成熟，出锅装盘。椒香扑鼻，外焦里糯，好吃到让人惊喜！

5、土豆蘑菇蒸熟，晾凉后取出。然后起锅烧油，爆香蒜末，将泡发洗净的干香菇下锅翻炒出菌香味。【如果朋友们想要菌香味十足，可以过滤泡发香菇的水使用。】

6、加入青椒翻炒均匀，加入两勺生抽、一勺素蚝油，少量清水爆出锅气。

7、加入土豆蘑菇翻炒均匀，加入适量清水进行烧制。（朋友们如果过滤了泡发干香菇的水，可以使用。）

8、根据个人口味进行调味——加入适量盐。半勺糖、一点点味精。

9、最后大火收汁，勾芡出锅。

以上就是我制作的“黑白双菇”，以及椒盐土豆饼。【所有图片无修饰，都是手机原照片。】

味道方面我已经说过了，非常不错，推荐大家试一试。然后还是那个盲点问题，如果朋友们有知道的，希望不吝赐教！在此感谢！

最后还是老话，朋友们如果喜欢，可以帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！谢谢大家！

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