厦门，一直是我很向往的地方，很多人给它的标签是“网红打卡地”、“小清新”，但在我眼里面更是吃货的聚集地。一说到厦门，你是不是首先会想到鼓浪屿、南普陀寺、厦门大学等这些美景，而我首先想到的却是厦门的美食，厦门的美食甚多，哪怕从早吃到晚，也不会重样的。这些美食中分咸食和甜食，咸食有：土笋冻、姜母鸭、沙茶面、烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、油葱稞、炒稞条、海蛎煎等；甜食有的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸枣等，边写口水不自觉的地已经流下来了，肚子又开始咕咕地叫了。

朋友邀约一起去厦门，逛美景吃美食，但一直因为时间关系，未能一起前去，虽然这次去不了厦门，但美食还是可以在家做的。曾经在厦门的其中一个小巷中吃过一道小吃：海蛎煎，觉得味道特别好，老板说海蛎煎在厦门几乎是家家户户都会做的美食，用新鲜的牡蛎肉和鸡蛋煎至而成。这两样食材简单，价格也不贵，鲜香细腻，好吃又营养，蘸上当地的辣酱吃，超好吃。吃过一次后，便向老板请教了做法，回家就自己开始复制了，味道还不错，分享给你们，喜欢的一起来做吧！

【海蛎煎】

食材：

海蛎、红薯粉、鸡蛋、盐、香菜、葱、油。

1、海蛎用水冲洗一遍，沥干水分，加入红薯粉搅拌均匀。搅拌至无颗粒，比较稠的状态就可以，不要太稀。

2、加入鸡蛋搅拌均匀，搅拌大概1分钟左右，这样能充分的将鸡蛋和海蛎搅拌在一起，这一步不要偷懒。

3、根据自己口味，加入适量盐，充分搅拌均匀。

4、锅内倒油，油温9成热的时候，用手放在上面可以明显感觉烫，将搅拌好的食材倒入。

5、食材倒入后先不要翻动，撒上香菜和香葱，中大火煎至表面凝固。

6、翻面煎另一面，反复翻面几次，直至两面煎至微微焦黄即可。

7、切块装盘，鲜香味美，简单又好吃，我一个人一盘都不够吃，太香了~

小贴士：

1、一定要等油温升高后再倒食材进去煎，这样煎出来才会蓬松好吃。

2、煎的时候不要用锅铲压或拍，反复翻几次面即可熟透。

3、香菜和葱也可以直接搅拌好后一起下锅煎。

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