其实，虽然芸豆在我们生活中食用量比较小，但是这种食材对于治疗心脏病以及高血脂的效果是非常明显的，所以我们希望大家可以在平时多去食用一些芸豆，更好的提高我们的身体抵抗力。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用

土豆含有含有丰富的营养成分，含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。有说出海远航吃土豆，经常使用土豆，可防止结肠癌等病的发生。

主料：芸豆，土豆，猪肉。

配料：花椒一粒，大料俩，骨头汤料一包，葱，姜，酱油，盐，鸡精，胡椒粉。

做法：

1.芸豆去两边，土豆去皮，猪肉切片，葱姜切丝。

2.芸豆用水焯一下，去土味。

3.猪肥肉放入锅中炒，直至出油，捞出，扔掉。

4.放入葱姜丝，胡椒粉，翻炒出香味。

5.放入芸豆，翻炒10分钟左右，直至变绿。

6.加骨汤料，加水，加土豆，大料，花椒。

7.炖20分左右。

8.收汤，放盐，鸡精。

此方法较为麻烦，只要记住芸豆焯水，炒至绿色，加骨头，土豆，大料加水，炖熟。

相信大家看了这篇文章介绍的土豆炖芸豆的制作方法，应该对土豆炖芸豆的做法有一些了解了吧。如果你们觉得文章介绍的做法不错，我们建议大家可以在没事的时候去市场购买一些土豆和芸豆，然后跟着文章的步骤来好好学习它的做法。芸豆土豆怎么做？

芸豆炖土豆的做法 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炖芸豆炖土豆的制作材料：主料：芸豆,土豆,猪肉 调料：花椒一粒,大料俩,骨头汤料一包,葱,姜,酱油,盐,鸡精,胡椒粉 教您芸豆炖土豆怎么做，如何做芸豆炖土豆 做法：

1.芸豆去两边，土豆去皮，猪肉切片，葱姜切丝

2.芸豆用水焯一下，去土味

3.猪肥肉放入锅中炒，直至出油，捞出，扔掉

4.放入葱姜丝，胡椒粉，翻炒出香味

5.放入芸豆，翻炒10分钟左右，直至变绿

6.加骨汤料，加水，加土豆，大料，花椒

7.炖20分左右

8.收汤，放盐，鸡精 提示：小窍门：苏哈用的是红梅猪骨汤料，味道很好。

知道我们昨天回老家，四姨事先就把架子上嫩嫩的芸豆摘下来，从地里挖出还没完全成熟的土豆。装好。等我们走时，塞了满满一后备箱。

? “芸豆炖土豆”是北方农村的一道家常菜，也是我小时候最爱吃的活命菜。那时不用问、也不用想下顿大人们会做什么，因为毫无悬念，就是“芸豆炖土豆”。

? ?掐芸豆弦子是我们这些小孩儿的活儿。将豆角一端一掐，扯起一根弦子往前一拉，到达豆角另一端时将弦子掐掉。对于特别长一点的豆角就从中间折断。土豆皮是必须去掉的。把刚从地里挖出或者挖出不几日的土豆装进篮子里。拿到井台上，把篮子坐在大盆里，压着冰凉凉的井水，等水没过土豆时，用双手揉搓着土豆，一会儿就个个变成了白净净的裸体土豆了。

这时，大人们早已经切好咸腊肉?、葱、姜备用。柴火也已经生起，小孩儿这时又变身成为烧火丫头。大人们崴点荤油放入锅中，等荤油化开时，放入咸腊肉、葱花、姜片、酱油爆锅，香滋滋的味道溢满整个厨房。慢慢倒入芸豆，用锅铲翻炒几分钟，等芸豆稍微变色、变软时，加一些汤。然后放入整块土豆，盖上锅盖。小孩子一边加柴禾，一边看着热气腾腾的锅。大人会告诉孩子要看好火候，别让火灭了，但是还不能太旺。等到菜好时，打开锅盖，这时的芸豆、土豆上面泛着油泡泡。还有的豆角在翻炒时，里面的豆豆调皮地跳出来了。洒些盐，继续翻炒一会儿，还可以根据口味加点葱花或者蒜调味儿。

出锅。

最后盛入大一些的白瓷盆子里。

?等这道菜上了饭桌，小孩子们立起身子，早已经迫不及待要吃这口了。而这道菜里的豆豆更是孩子们的最爱，小孩子嫌弃用筷子夹太慢，不过瘾，便拿来汤匙，一汤匙一汤匙舀着吃。这里的土豆也格外的软、绵，放在锅边的土豆，有的地方结着硬壳，力道恰到好处，已经完全入味，大家都喜欢吃这样的土豆。

? 这么多年过去了，生活条件好了，餐桌上每天都是新花样，但无论是粗茶淡饭，还是山珍海味都有吃腻的时候，唯有对这“芸豆炖土豆”有一份特殊的感情，每到这个季节，吃起这道菜，就勾起了浓浓的记忆，想起小时候家的味道。

土豆和芸豆这两种蔬菜搭配真好，当饭吃也可以即营养又饱腹，炖一锅全吃光！记得小时候，老妈经常会把这两种蔬菜搭配来炖，既可以当做菜来食用，也可以当饭吃，每次做一锅都会吃光光。

材料：五花肉一块，土豆1个，芸豆一把，豆瓣酱少许，酱油，蚝油，盐，大葱

第一步，把五花肉切成片，我不喜欢吃肥肉，所以选择瘦的。这个可以根据个人爱好。大葱切成段。

第二步：土豆刮皮，切成片，芸豆洗净掰成段

第三步，锅里烧热油，放入豆瓣酱炒香，放肉片，放葱花。

第四步，肉炒熟后，放入芸豆和土豆，放入五香粉，盐，酱油，翻炒。加少量水刚刚没过菜，小火炖。

第五步，菜熟了之后，大火收汁，加入蚝油，关火盛出。

注意事项：

1.芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。

2.加水时不要太多。 汤大了就不好吃了。 如果水多了，最后要大火收汤。

准备食材,买300g白不老豆角然后摘,把摘好的豆角洗干净。蒜拍碎,姜切沫,肉切片,...

2.

先把葱段和生姜片用热油爆香,再下入肉片翻炒至出油。加老抽炒到肉片上色。

3.

倒入豆角翻炒几下,加盐和适量白开水。大火炖5分钟左右。

4.

加入土豆条,顺便尝一下盐味合适不,不合适就这个时候放好,再盖盖煮5分钟左右。备菜， 土豆：削皮洗净，除牙儿，切大块，大概一个大土豆切6块 豆角：摘干净，洗净，掰成段儿。 排骨：外面买的时候切小块，大概4cm一块，一根一根肋骨分开那种，洗净。 调料调好（生抽3，老抽2，十三香半勺，蚝油2，糖1）

1开火，排骨冷水下锅，水沸开后取出排骨。

2锅清水洗净，开火放油，电磁炉1000度，火的话大概中小火，油热放切好的葱姜蒜，辣椒，扒拉扒拉，然后放排骨

3待排骨两面发黄，放入上面的调料，再倒入大概三碗的水（水过排骨，再多些）再放入半罐啤酒，改小火或者800度，煮10分钟左右，盖盖，继续煮，大概1小时左右，用筷子杵一下，发现可以杵进肉里就可以，关火。

4然后另起一个锅，锅热放油，放葱，姜，蒜，掰开的干辣椒，花椒，大料，桂皮，扒拉两下

5放豆角，中火，多炒一会颜色逐渐变色 。

6再放排骨和排骨汤一起放进去，然后放土豆，继续炖，大概40分钟的样子看看土豆熟没熟，熟了出锅。

材料：

五花肉600克、水泡干油豆角丝300、土豆500克。

调料：

葱3段、姜3-4片、桂皮1小段、大料1瓣、香叶2片、黄酒4勺、盐3-4克、老抽35-40克、白糖一大勺、大蒜4-5瓣（切片）。

做法步骤：

1、干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分，五花肉切块，土豆切块备用。

2、锅内热油，油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香。

3、下入肉块反复翻炒至边缘变微**。

4、控出锅中多余油脂。

5、下入黄酒，老抽，白糖继续翻炒至肉块上色。

6、砂锅做水，水开后下入炒好的肉块，盖锅盖小火焖制20分钟。

7、开盖下入干豆角丝，加2克盐调味后继续焖制20分钟。

8、开盖下入土豆块，最后加盐2-3克调味，盖盖继续炖至土豆绵软（约20分钟）。

9、出锅前撒入蒜片制作完成。

做法

编辑

做法一

原料：芸豆300克，土豆300克，猪肉片50克，葱姜蒜若干

配料：花生油，盐，面酱（北方人的吃法），鸡精

方法：

1、先把芸豆抽丝掰成段（约一寸），将土豆切成块，再将葱姜切丝，以备用。

2、锅内放入两汤匙油加热，将面酱放入锅里，让油炸一下，葱姜丝放入爆锅，再下肉片略炒，加一小勺酱油，把芸豆和土豆倒入锅内翻炒5分钟，等到芸豆变色后加水，不要太多。

3、待水开后，加入蒜末，加盐，继续翻炒几下，大约10分钟后放入鸡精盛出即可。

做法二

原料：土豆1个，豆角200克。

辅料：姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克

方法：

1、土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。

2、炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。

3、倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。

提示：一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！

做法三

1、芸豆(就是四季豆）掰段儿，土豆切滚刀块儿，喜欢大的切大喜欢小的切小，但是不要太小。、五花肉切片或块儿（不用五花肉也可，但一定要用肥瘦相间的肉）；

2、锅中坐油，油热后炒一下五花肉，炒出油；

3、加入土豆块儿和芸豆段儿不停翻炒两三分钟。这一步很重要哦；

4、倒入热水，没过菜四分之三；

5、转中小火慢慢炖。炖到汤汁稍微变粘稠时加盐调味；

6、接着炖到汤汁变少出锅即可（不要全部炖干，也不要太多，汤泡米饭最好吃了）。

芸豆炖土豆

主料 ?

大葱 食用油 五花肉 芸豆 土豆 酱油 盐 水

芸豆炖土豆的做法步骤

1.?葱花,五花肉备用

2.?土豆设成小块,切小块容易熟透。芸豆掰成一小节一小节备用

3.?先讲油倒入锅中,油温上来后放入葱花爆香。

4.?葱花爆香后把五花肉放入锅中翻炒使肉变白色,然后放入酱油。

5.?接着把芸豆和土豆放入锅中翻炒几遍。

6.?翻炒后加入适量的水,大约炖15分钟（根据个人喜好加水,少加水带水烤干也很好吃）

7.?出国之前加点盐就OK拉~

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