哈喽，大家好，我是绿江味道。不知道小伙伴们看没看过张国立演的《康熙微服私访记》，那时候绿江味道还是一名小学生，里面有一集皇上吃的那个荔浦芋头，还用线割的一片片吃，那时候给我馋的啊，从来都没有看到过那么大的芋头，我们这的芋头都是小的，心想这个肯定好吃，都是皇上吃的啊。长大以后，去了城里，看见了市场上有卖的，买回家尝尝也不咋好吃啊，后来有一次跟朋友去饭店吃饭，她点了一个返沙芋头 ，上来之后，我吃了一块，哎呀，不错啊，对于爱吃甜食的我，一点抵抗力也没有，后来，我回来上网查了查，结合网上的做法，加上我自己的一些想法，做出来了返沙芋头，吃的口感还不错，就分享给小伙伴们。

首先准备荔浦芋头500克，细砂糖150克，清水50克，香葱一根，豆油适量（没有豆油，色拉油也可以）。

第一步，去市场买一个体型均匀的荔浦芋头，用清水洗干净，用削皮刀去皮 ，再用清水冲洗干净，用刀切成宽和高都是两厘米的长条，切的时候尽量都切的差不多，要不在后面炸的时候不好炸。

第二步，都切好后，热锅加油，我这里加的是豆油，因为炸吃的豆油比较容易上色，如果没有豆油，色拉油也可以，大火烧到油温大约六成热，再转中火（不会判断油温的小伙伴，可以用一根筷子侵入油锅，筷子上有小气泡不停地冒出，就是刚好六成热的油温，）把切好的芋头条放入锅中，一次不要放的太多，少放点，这样好炸，大约炸八分钟左右，看芋头外皮焦脆，颜色微黄就可以出锅了。

第三步，炸好的芋头条，放在吸油纸上，沥掉多余的油，这时，把香葱扒皮，洗干净，用刀切成碎末，另起锅，锅里放少许油，把葱末倒进去，翻炒至香味，然后转小火，加入细砂糖和清水，用铲子搅拌均匀，小火继续熬制，用铲子多搅拌几次，防止糊锅了，看里面的气泡由大颗变密集时，就说明水分不多了。

第四步，这个时候把炸好的芋头条放进锅里，用铲子不停地翻炒，使糖浆均匀的裹住每个芋头条，翻炒至锅底没有多余的糖浆即可关火。

第五步，别以为关火就好了，还没呢，我们做的是返沙芋头，这个沙还没返出来呢。要返沙一定要关火，糖浆只有在冷却之后才能返沙，关火后继续翻炒，不翻炒，光糖浆冷却也不能返沙，它俩是互相配合的，翻炒的时间越长，返的沙越好。

翻炒出沙后就可以装盘了，外酥里糯，香甜可口的返沙芋头就做好了，非常好吃，我个人是非常喜欢。这里教大家一个挑选荔浦芋头的方法，我是跟我外甥女学的，她是开《仙芋传奇》甜品店的，选荔浦芋头一定要选拿在手里沉甸甸的，并且外形要匀称，表面没有斑点，这样的荔浦芋头才是最好的。如果我的小伙伴们也有和我一样喜欢吃甜食，并且爱吃荔浦芋头，不妨试试这个返沙芋头，我相信你会喜欢的，自己在家做，干净卫生，主要是便宜，在饭店点这一道菜需要好几十呢，我们这个才十多块钱的成本，是不是很划算，一个好的美食爱好者不光要爱吃，爱做，还要爱算计。我是绿江味道，喜欢就转发点赞哦！

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