新鲜的脱毛鸭一只，冬瓜两百克，干香菇6-8个，姜4片，葱花少许，适量的蚝油，料酒，盐、鸡精即可。

第一步：对于食材处理上的话，我们可以先把干香菇放在温水中浸泡20分钟，然后用刀在香菇的顶部划上十字花刀；冬瓜去皮去籽切成小块备用；对于鲜鸭的处理，我们一定要做到去皮，去脂肪，去血污，因为这些东西都是鸭子的“排污系统”，包含了更多的毒素，既然是给孩子做美食，那就一定要精致安全一点，然后我们把鲜鸭剁成小块洗净备用。

第二步：锅中加入300ml的冷水，把鸭肉倒入锅中，加少许的料酒，开大火焯水三分半钟，控凉水，捞出洗净备用。

第三步：随后我们准备一个砂锅，依次放入焯水好的鸭肉，香菇，姜片，然后加入2/3锅的清水，盖上盖中小火慢炖40分钟。

第四步：随后我们把冬瓜倒入锅中，适当搅拌后，盖上盖，中小火继续炖15分钟，之后开盖加少量的蚝油，盐，鸡精，均匀搅拌后，开盖继续炖三分钟即可出锅品尝。

成品效果图：这样做出来的鸭肉冬瓜汤不仅软烂易吸收，而且非常适合在这个夏日即将来临的时节给孩子品尝。如果你感觉这款美食还算不错的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。立冬鸭汤的做法？

1. 将鸭宰杀洗净，放入沸水内稍烫，取出洗去血水，斩成大块，用生抽稍腌

2. 起油锅回味姜片，将鸭块爆炒片刻

3. 冬瓜去瓜切块

4. 香菇浸软去蒂洗净，回放瓦锅中，上放鸭块，加入清水浸过鸭面，调味后，盖上锅盖，用大火烧沸后，改用小火炖约二小时左右，至鸭酥烂即可供用

老鸭冬瓜汤的做法

1.冬瓜不要去皮，洗净后切厚块。 其它食材洗净

2.老鸭洗净斩件，如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除，放入沸水中焯至断血水捞出，用清水洗净，以去除鸭的腥臊味。 荷叶用沸水稍焯一下

3.将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶、蜜枣、姜片放入煲内，加适量清水烧开后，转小火煲3个小时，加盐调味即可

食材

鸭架 一只

、 冬瓜 适量 、 姜丝 十来根 、 盐 适量 、 八角 2个

烹饪步骤

步骤1

鸭架剁碎成想要尺寸，冬瓜切0.5cm厚片

步骤2

起火热油放入八角两颗，姜丝煸香

步骤3

加入冬瓜适量盐翻炒至出汤

步骤4

放入鸭架翻炒如果冬瓜出水比较少就加大约100ml水盖锅盖炖

步骤5

炖到冬瓜完全成熟鸭子出香味出锅

冬瓜炖老鸭

原料：老鸭半只做法1、老鸭半只，洗净切块；冬瓜去皮洗净切块。

2、将鸭块放入开水锅中焯一下（去掉鸭肉的腥味和血沫），捞出盘中。

3、将锅烧热，加少许油，放入姜块、焯好水的鸭块，一同翻炒至鸭块出油为好。

4、将炒好的鸭块，倒入紫砂煲内，加开水淹至鸭块高火烧开，中火炖一小时后加入冬瓜块、盐、胡椒粉，高火烧开后，中火炖五分钟盛入盆中即可食用。

　 鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钾、钠、钙、磷、铁等。营养丰富，易于吸收，有较强的滋补作用，可以增强体质。

　 鸭肉味甘性凉，解丹毒，止热痢。冬瓜味甘性寒，清热、利水、消肿。

　 冬瓜、鸭肉都属于凉、寒性，有清热祛火之功效。所以，冬瓜炖老鸭是一款夏秋季比较时令的菜肴。

说道大众常炖的滋补汤品，老鸭汤就是其中的一道经典。平时生活中你会做老鸭粉丝汤吗?现在，我来告诉你家常老鸭粉丝汤的做法。

老鸭粉丝汤的家常做法一

　老鸭粉丝汤食材准备

　鸭血200克，鸭肠100克，鸭胗两个，粉丝一把，油豆腐50克，葱段，姜丝，香菜适量，高汤一碗，香醋，胡椒粉，生抽。

　 方法 步骤

　1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;

　2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，卷起就马上捞出;

　3、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入;

　4、接着放入泡发的粉丝，油豆腐，煮滚后将烫好的鸭肠放入;

　5、煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

　小贴士

　煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入，易熟的最后放入。

老鸭粉丝汤的家常做法二

　老鸭粉丝汤食材准备

　鸭架，卤鸭杂，红薯粉丝，香菜，盐，味精。

　方法步骤

　1、鸭架入锅，加足量的冷水，大火烧开后转小火熬至汤浓白;

　2、粉丝提前泡软，鸭心，鸭肫切薄片，鸭肠切段，香菜切碎;

　3、鸭汤熬好后盛入碗中，加适量盐，味精;

　4、再在碗中放入鸭杂和香菜待用;

　5、另起锅，加水，将泡好的粉丝煮熟，捞出放入碗中即可。

老鸭粉丝汤的家常做法三

　老鸭粉丝汤食材准备

　鸭边腿1只，鸭胗6个，熟鸭肠250g，鸭血400g，粉丝150g，油豆腐100g，盐适量，葱姜适量，大料4个，花椒4g，桂皮1块，白酒5ml，胡椒粉3g，香菜适量，油辣椒适量，鸡精适量，香叶2片。

　方法步骤

　1、将鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫;

　2、再把鸭血切块，放入开水中煮上3分钟备用;

　3、锅中加适量的清水煮开放入大料，花椒，桂皮，葱段，香叶等调味料;

　4、加入白酒，放入鸭边腿和鸭胗，加盖大火煮上15分钟;

　5、然后关火加盖焖至40分钟;

　5、粉丝泡发备用，把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块;

　6、把鸭汤盛入砂锅中，加入鸭血，加入油豆腐，再加适量的盐;

　7、加入胡椒粉煮上8分钟，然后加入粉丝，粉丝煮至透明加入鸡精关火;

　8、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。

老鸭粉丝汤的制作技巧

　1、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

　2、鸭肫、鸭肠市场里都有售，一般都是处理干净的，买回家用盐和白醋再抓捏一下就可以了;

　3、人少的话，避免浪费，使用鸭边腿即可。

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用料 ?

麻鸭 冬瓜 姜 蒜 枸杞 红枣 黄芪 盐 胡椒

冬瓜老鸭汤的做法 ?

鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

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将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

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在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒

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煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

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鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山

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大火煮开后文火煮上三十分钟

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待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

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再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

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煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美

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用料:水鸭 半只，冬瓜 500克，香菇 7朵，胡萝卜 1根，盐 适量，葱 3根，姜 4-5片，料酒 1汤勺，清水 适量

做法步骤:

步骤 1.水鸭洗净切块，去除皮下脂肪。但是如果鸭太肥的情况下，也可以把皮去掉。

步骤 2.煮一锅沸水，将水鸭焯出血水，2分钟后捞出冲洗干净沥干备用。

步骤 3.姜切片洗净，葱洗净打结。冬瓜去皮去籽洗净切厚块，香菇去蒂洗净切块，胡萝卜洗净切片备用。

步骤 4.汤锅内倒入适量清水，将水鸭、葱姜放入，倒入料酒，大火煮沸，转小火炖煮一小时。

步骤 5.一小时后捞出葱姜，用滤网把多余油脂撇去。倒入冬瓜、香菇、胡萝卜炖煮20分钟左右，冬瓜酥软即可。

步骤 6.冬瓜水鸭汤煮好啦，撒入适量盐就可以喝啦

答，冬瓜十种最佳吃饭法，冬瓜排骨汤，冬瓜虾仁汤，冬瓜老鸭汤，冬瓜粉丝汤，冬瓜玉米汤，冬瓜筒骨汤，冬瓜海带汤冬瓜海参汤，蛤蜊冬瓜汤。

鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳。

主料2人份

麻鸭一只

冬瓜半个

辅料

枸杞5颗

姜5片

葱半根

蒜2瓣

山药5块

食盐4克

胡椒少许

黄芪1小把

香菜1棵

步骤1冬瓜老鸭汤的做法大全

鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入; 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

步骤2冬瓜老鸭汤的做法图解

在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒; 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

步骤3冬瓜老鸭汤的家常做法

鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山;大火煮开后文火煮上三十分钟

步骤4冬瓜老鸭汤的简单做法

待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块; 再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

成品图

烹饪技巧

鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻;

煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;

由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油;

煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟;

待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食

冬瓜粉丝汤是一道清淡爽口的汤品，适合夏季饮用。

材料：

主料：冬瓜（去皮去粮）500克、干粉丝 50克、瘦肉片100克

配料：姜片5克、葱段5克、香菜10克、盐合5克、水300克

以下是制作步骤：

1、冬瓜去皮去棉后切成小块备用。

2、粉丝用清水浸泡至软。

3、瘦肉切成薄片备用。

4、热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。

5、加入瘦肉酱炒至变色。

6、加入适量水，放入冬瓜块，大火煮开后转小火煮20分钟。

7、加入粉丝，煮5分钟。

8、加盐、鸡精调味，洒上香菜即可。

温暖提示：

冬瓜粉丝汤煮的时间不宜过长，否则冬瓜会变得烤糊。

如喜欢汤汁浓稠，可适量加入清水勾芡。

如果希望汤汁更清淡，可将瘦肉片先烧水去血水。

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