菜做的好吃不好吃，就看光盘光的彻不彻底，又没来及拍成品，只能文字介绍了。

感冒喝了一天粥，晚上还是把昨天留下来的豆腐做了。第一步先磨刀，有人说嫩豆腐还要磨刀，其实这种板式嫩豆腐表皮硬内部软嫩，若刀不快切不好，下刀时在力的作用下会压碎皮下的嫩豆腐，而收刀下层表皮会把旁边的嫩豆腐撕扯下来，因此切不到理想的光整美观，所以要磨快刀切板式嫩豆腐。

其实做法很简单：豆腐切成方正块，肉片肉丝或肉糜一两，葱切成碎丁，姜切成片（姜不切碎便于挑出），花椒粒二十粒，架锅热油，七成油温入花椒煸香捞出扔掉，放入姜片煸一下倒入肉片翻炒变色入料酒适量，加入适量盐，翻炒一下再入豆腐，适量红烧酱油再加水100ML匀色，待沸腾撒葱碎，葱在热的作用下起香后，下调配好水淀粉，锅内汤汁沸腾粘稠装盘。如果喜欢吃甜的可以放一点糖，放多少因人而异，比如苏州无锡人会比较喜欢吃甜，我是放了少许糖，为中和板式嫩豆腐的苦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除