材料

猪肉末（或猪绞肉）

糯米

香菇

葱末

姜末

盐

胡椒粉

鸡精

老抽

料酒

做法

1. 糯米洗净浸泡一夜，倒出多余水分后，入电饭煲蒸熟（不要煮的太软烂，我两种都试过，还是不要太烂能吃到米粒的有口感）

2. 取大锅将煮熟的糯米、猪肉末（自己剁的肉更好吃），香菇丁拌均匀，调入盐、姜末、葱末、老抽，胡椒粉，鸡精顺着同一方向搅打，使各种材料充分融合且糯米更有黏性

3. 将成品2搓成大小一致的圆子，在面粉里裹一下，放入六热的油锅炸至外硬，色金黄，浮起油面即可盛出。

4. 多余的圆子放凉透后可放入保鲜袋冷藏，吃的时候回炸即可，也可蒸食或者放在汤里煮着吃炸糯米圆子的家常做法大全

油炸糯米丸子的做法

准备好糯米粉、白砂糖、面包糠。

倒入糯米粉和白砂糖然后加入适量温水和面。

面粉和好后揉面搓成条，然后再分成一小块的，用双手搓圆后再放入面包糠里裹匀。

丸子搓圆后裹上面包糠放着也不容易变形。

丸子统一裹好放入盘子中备用，然后下锅之前看到有的变形的可以再搓一次定型。

油烧开后将丸子一个一个倒入锅中开中高火慢慢炸。

炸5分钟左右，几乎定性就可以翻个面继续炸啦！炸20分钟左右看两面金黄就可以起锅啦！

用筷子夹出装盘即可上桌开动啦！

糯米粉和面的时候要慢慢加水哦，不要一次加太多，水多了太稀就不好给丸子定型了。

法二：

在糯米饭中加去，生姜，辣椒粉，鸡蛋，蒜叶，盐，生抽，弄你喜欢的方式抓匀它。

取适量大小，双手沾面粉，搓圆。

大火把油烧热，然后小火，圆子下锅前再搓一遍，形状会好看，不然扁扁的。

小火炸至金**即可。

然后就可以开动啦。

准备食材，将糯米洗净，用机器碾成粉，兑水，混合均匀。将混合了水的糯米粉搅拌均匀，不停揉搓， 使每一粒粉都沾上水。

放置半小时左右发面，再用手将糯米粉搓成圆饼状。

热锅中倒油，大火加热，加转至小火慢慢烧，将糯米圆子沿着锅沿放入。

小火慢慢煎个15分钟左右就可以了，表面金黄金黄的，看着就很好吃哦。

炸糯米肉圆子

用料? ：糯米 500克 猪肉 500克 葱 200克 鸡蛋 6-7个 姜末 适量

料酒 适量 盐 适量

炸糯米肉圆子的做法 ?

猪肉在菜市场/超市打成肉馅，用的是全瘦肉，也可以根据喜好肥瘦均匀（无图）

糯米煮饭，盐直接放在煮饭的水里，比较好控制咸淡（无图）

小葱剁碎（这里用的是超市的图……）

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猪肉馅、煮熟的糯米饭，小葱，放在锅里

加入适量的料酒，搅拌均匀

盐就不用另放了，刚刚煮饭的时候放过了

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小碟子里打4个鸡蛋，备用（无图）

我家的圆子馅里是不放鸡蛋和其他材料的，可以根据喜好增加

鸡蛋纯粹为了搓圆子的时候沾手用，一个是靠蛋液让圆子更紧，一个是味道和颜色也比较好……

搓圆子分3步，先放个成品图

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（重要）先沾蛋液，取适量在手里，来回攥成泥团，砧板上静置

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继续攥，大概攥到20个左右，前面的已经微凉变硬了，再沾蛋液，搓圆码齐

图里下面的是攥好的泥团，上面的是搓圆的肉圆，继续静置

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另一边是锅里也在炸着圆子，下锅前依然要沾蛋液，搓圆下锅

这样三部曲做出来的圆子炸好以后不会松散变形，而且一个个都是滴溜溜的圆

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锅里的剩余肉末也要刮一刮，不浪费

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一人搓一人炸，比较不浪费时间

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成品就是这样的

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虽然都是1斤肉1斤糯米，但是肉其实完全不显，吃着却还是很好吃的

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小贴士

· 做圆子不用淀粉，用蛋液一样可以防止粘手，而且口感更好

· 搓圆下锅之前来回攥几下会让圆子变得紧实有韧性，静置2次再入锅也是让圆子更容易成型

糯米肉丸子的制作方法和配料

糯米肉丸子的制作方法和配料，糯米肉丸子相信很多人都吃过，糯米肉丸子是一道以糯米、猪肉馅为原料的菜品，很多人想学怎么做糯米肉丸子，下面分享糯米肉丸子的制作方法和配料

糯米丸子

原材料：糯米、胡萝卜、香菇、老抽、生抽、料酒、食盐。

制作步骤：

1：做糯米丸子之前，我们先把糯米提前泡上，如果你是早上做的话，你就前一天晚上把糯米泡上，如果你是白天做的话，大约泡2-3个小时就可以，只要是把糯米泡软就行；把泡好的糯米铺在锅里开大火蒸25分钟。

2：准备一根胡萝卜，把胡萝卜清洗干净切成小丁，香菇也是切成小丁，准备一块五花肉剁成肉末。

3：糯米蒸熟后倒在一个稍微大一点的碗中，把刚刚切好的胡萝卜丁、香菇丁、肉末放进去，再加上适量的老抽、生抽、料酒、食盐搅拌均匀，用手捏起一块糯米馅团成一个小圆球放在盘子中。

4：在锅里放上水，水开后蒸15分钟就可以，因为糯米本身就是熟的，所以这次不用蒸很长时间，出锅后撒上一点葱花点缀就可以吃了。

温馨小提示：

1、第一次做的时候，你可以准备一小碗糯米，如果觉得做出来味道还不错，下次可以多做。

2、胡萝卜和香菇尽量都切的小一点，要是切的很大的话就团不成丸子了，就会散开。

3、糯米丸子里面不需要加很多的食材，简单这几种就可以，加多了食材口感反而不好。

好了说到这里我们的糯米丸子就介绍完了，这种做法挺适合老人小孩吃的，咬一口非常的软，稍微一嚼就很容易下咽。

糯米肉丸子做法：

材料：糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升

制作步骤：

1、将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。、然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2、猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。

3、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

4、蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的`水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。

扩展资料：

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米丸子是一道以糯米、猪肉馅作为主要食材，以鸡蛋、酱油、精盐、胡椒粉、水淀粉、蒜末、姜末、清水作为辅料制作而成的美食，口味微辣。

菜品介绍

糯米有利于养血止血，滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子。

营养价值

糯米

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。

2、温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

3、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

猪肉

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之、 品。

1、味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。

3、用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。

炸糯米肉丸子

做法一

主料：肉馅、糯米

辅料：冬笋、马蹄、茶干

调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉

烹制方法：

1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右，冬笋煮熟切丁，茶干切粒，马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用；

2、将蒸好的糯米取出，放入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；

3、坐锅点火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可。

特点：色泽金黄，外酥里嫩。

做法二

原料：糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、料酒、鸡蛋、老抽、盐、糖。

做法：

1、把肉弄成肉馅（我是在菜场加工的），肉馅要有一点点肥的，不要太多，全部瘦的，没那么滑，太多了，油腻又不健康；

2、把少量的糯米煮成糯米饭，糯米也不要太多，不过可以根据个人喜好加或减；

3、然后把糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、少量的料酒（我妈不加），鸡蛋（根据馅料多少加），老抽少许（这样炸的时候容易上色，比较好看），盐，糖少许，作料顺时针搅拌均匀，这样容易上劲，然后用生粉加很少的水，做成水淀粉，在下锅之前把成型的肉丸过一下水，这样做可以定型，且不容易撒。

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