腌料配方:
㈠ 调制干料,有利于存放和方便使用,
1.孜然粉8斤,2.胡椒粉2斤,3.姜粉1斤,4.白糖4斤,5.味精4斤,6玉米淀粉4斤,7.嫩肉粉1斤,8.十三香10盒,9.麻辣鲜10小袋,10.仁义牌亚可西20小袋,11.大喜大鸡精900克一袋
(可适当缩小比例调制,以免浪费,比如缩小10倍比例调制,孜然粉8斤就先放8两,胡椒粉2斤就放2两,依次类推)
以上干料按比例搅匀待用
㈡调制湿料(腌料)
取以上干料3两,盐4.6两,辣椒面1.5两,料酒2.4两,白糖半两,香料适量(鲜香王,鸡肉味复合调味粉),葱姜沫少许,酱油1.6斤,水2斤
以上腌料可腌制一炉鸡架,50个左右,用不完的腌料可重复使用,放置冰箱冷藏,建议不超过3天!
腌制时间:
鸡架 腌制2-3分钟即可,
鸡腿鸡肝 腌制5分钟左右即可,
烤制时间:
鸡架:
180度,烤10分钟,后调150度,继续烤制30分钟左右,
鸡腿鸡架一起烤制:
180度,烤10分钟,后调150度,继续烤制40分钟左右,
因机器参数不同,温度传感器的误差以及新老机器温度的误差,烤制温度与时间只做参考,还需大家自行调试
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决