都说“早餐要吃的像皇帝,晚餐要吃的像平民”,由此可见,早餐是一天当中的重中之重。
张文宏教授曾反复提及,早餐“补蛋白”是重点,尤其是中老年人天天稀饭、面条喝习惯了,营养摄入也比较单一。冬天缺少蛋白质,会直接导致免疫力下降,经常感冒等。
所以,建议中老年人:少吃馒头和白粥,多吃4样“高蛋白”早餐,免疫力高少生病。
一、早餐饼1.鸡蛋打入碗中,黄瓜切成碎丁和鸡蛋放一起,加入食盐2克、鸡粉2克,搅拌打散成蛋液。
2.然后放入适量的面粉,先把蛋液搅散,再加入清水调成稀一点的蛋糊,尽量不要留下面疙瘩。
3.电饼铛烧热,均匀刷上油,挖入一勺蛋糊,转动锅摊成圆形的薄蛋饼,小火慢慢煎,饼非常薄、基本上一定型就熟了。
4.出锅以后刷上番茄酱或者黄豆酱,裹上生菜即可享用。
二、鸡丝小米粥1.准备适量的新鲜芹菜,摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净;适量的小米,提前用清水浸泡,多泡一会儿更容易煮熟。再切点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝备用。
2.锅内烧油,油烧热以后倒入鸡肉丝,炒至鸡肉丝发白,倒入葱、姜、胡萝卜粒翻炒出香味,加入适量的清水,开中火把水烧开转为小火,倒入浸泡好的小米,水再次沸腾以后打去锅中的浮沫。
3.小火煮10分钟,煮至小米变软,加入食盐4克,鸡粉2克,随着煮制的时间越来越长小米粥会慢慢煮至粘稠,这个时候用勺子搅动避免糊底,出锅前放入准备好的芹菜叶搅拌均匀即可,美味即成。
三、肉沫蒸豆腐1.碗中打入三个鸡蛋,加入食盐2克,鸡精2克,搅拌打散成蛋液,然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀,小勺撇出里面的起泡,这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩。
2.老豆腐一块,切成碎丁装入盘中;把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面,震动几下摊平,用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.接着,炒一个肉臊子:五花肉一小块切成肉丁,再切点姜末、葱花备用。锅里烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入粮油,倒入肉丁煸炒出香味,放入姜蒜末继续炒香,然后加入生抽5克,蚝油3克调味,淋入一些水淀粉勾成薄芡,汤汁收浓后关火备用。
4.把蒸好的蛋羹取出来,浇上炒好的肉臊子,一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。
四、烂糊白菜1.准备2颗娃娃菜清洗干净,去除根部以后切成细丝,碗中打两个鸡蛋搅散备用。
2.锅内多烧一些油,油温五成热时将蛋液缓缓淋入锅中,高油温会使蛋液快速的膨胀定型,然后用勺子搅散,把鸡蛋炸至金黄酥香捞出来控油。
3.锅中烧水,水快开时把娃娃菜放入锅中稍微烫一下,去除青涩味,娃娃菜微微塌软以后倒出来控水。
4.锅内再烧油,放入葱姜蒜爆香,抓入一小把面粉、一勺花生酱,开小火翻炒均匀,然后加入适量的清水搅匀,大火烧开以后加入食盐、味精、少许白糖、鸡粉、十三香、一点老抽调底色,搅拌化开调料。
5.然后倒入炸好的鸡蛋和娃娃菜,开中火炖煮5分钟即可,也可以多炖一会儿味道会更浓郁,最后盛出汤汁撒上葱花,淋上香油美味即成。
早餐补蛋白是重点,尤其中老年人,早上别光吃面条稀饭了,多吃以上4种高蛋白食物,养好身体才是关键。
第一美食编辑:开心
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