前面小编有跟大家分享了土豆粉的营养价值，大家有没有蠢蠢欲动想要马上去吃一碗热腾腾的土豆粉呢？哈哈，没关系要是因为天气冷而不想出门的话，今天小编就教大家怎么在家自己做出绿色健康的土豆粉吧！

1.制作土豆粉的工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条。

2.制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

3.配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

4.加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。

5.沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

6.冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。

锅底香土豆粉所使用的土豆粉就是我们的土豆粉师傅精心制成，用机器挤压出来的生粉条直接下到沸水中略煮便出锅的粉，口感滑爽、劲道！让食客回味无穷！

温馨提示：

1、搅拌好的面团若不及时使用，用塑料袋包起来防止干裂。

2、机器出来的白色土豆粉进入开水中，飘起来即可捞出放入凉水中，越凉越好。

3、豆粉在凉水中浸泡的时间为30分钟，不能过长。

明天小编会告诉大家怎么去做一碗香喷喷，热腾腾的锅底香土豆粉哦！如果大家有更多关于土豆粉的问题可以给我留言或者关注我哦！小编会一 一解答的哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除