一、食材

黄豆、笋干、花生、橄榄油、酱油、红糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐。

二、做法

1、把黄豆洗一下，用水浸泡一晚上，让黄豆吸收水分，笋干也浸泡一晚上，花生浸泡一个小时。

2、把黄豆、笋干、花生洗干净，笋干切一下，切成小条，把黄豆、笋干、花生放进锅里，加入红糖，再加入水，水没过笋干黄豆就好。

3、大火烧开，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、橄榄油，转小火焖煮。

4、炖煮的时候，要不时的翻看一下，防止糊底，一直煮至汤汁变少，黄豆、黄生软烂，加入盐，大火收汁，出锅装盘。

笋干好吃的做法步骤

用料

大毛笋

盐

八角

桂皮

干辣椒或腌剁椒

白糖

老抽一小勺不能多

料酒

水

黄豆或花生

五香笋干的做法

大毛笋最好选笋的头部**的，我们叫白泥笋，还没长出土的，这种毛笋味道最好，毛笋剥皮削去根部的白色小痘痘销掉老根，切片备用，片不要太厚不然不容易干！五香笋干的做法 步骤1

切好的笋放入以上各种调料，然后加水和笋平行就好，大火烧煮，中间记得上下翻动以免糊底了。五香笋干的做法 步骤2

等锅里汤汁烧干了就可以晾晒，天气好的话两天就干了

五香笋干的做法 步骤3

晾晒好以后蒸笼里蒸一下，然后再通风处晾一天就好保存起来。笋干放的时间很久，不光可以当零食还可以炒蛋做配菜都很不错的。

主料

黄豆

150g

笋干

50g

辅料

盐

适量

酱油

适量

步骤

1.这是笋干。

2.事先将笋干浸泡水中。

3.将黄豆也浸泡水中。

4.锅中放适量的水，先煮黄豆。

5.等到黄豆煮软了，加入笋干。

6.盖上盖子，小火煮一段时间。

7.加入盐。

8.加入酱油后，继续煮一会儿。

9.出锅就可以了。

主料

黄豆

150g

笋干

50g

辅料

盐

适量

酱油

适量

步骤

1.这是笋干。

2.事先将笋干浸泡水中。

3.将黄豆也浸泡水中。

4.锅中放适量的水，先煮黄豆。

5.等到黄豆煮软了，加入笋干。

6.盖上盖子，小火煮一段时间。

7.加入盐。

8.加入酱油后，继续煮一会儿。

9.出锅就可以了。

主料

大豆 100g 笋干 13g 茴香 2――3朵 桂皮 1小段 香叶 3片 你家有的，你喜欢的香料 适量。

茴香笋干豆的做法步骤

1. 黄豆，笋干提前浸泡一晚。洗净后笋干切丁，一起放入锅里。水少一点，没过大豆就可以了，加入酒、盐、各种调味品，大火煮开，高压锅不要盖着烧。一直到差不多烧干水分为止。 味品，大火煮开，。

2. 另起一锅，加少量水，放入适量冰糖，红糖融化，导入笋干黄豆翻炒，中间要经常搅动以免粘锅。直到水分全干就可出锅。有条件摊开晒到半干。美味的茴香笋干豆就新鲜出炉了。

1、准备食材：黄豆、笋干、花生、橄榄油、酱油、红糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐

2、把黄豆洗一下，用水浸泡一晚，让黄豆吸收水分，笋干也浸泡一晚。

3、把黄豆、笋干、花生洗干净，笋干切一下，切成小条，把黄豆、笋干、花生放进锅里，加入红糖，再加入水，水没过笋干黄豆就好。

4、大火烧开，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、橄榄油，可以根据自己的喜好放香料，不喜欢也可以不放，转小火焖煮。

5、炖煮的时候，要不时的翻看一下，防止糊底，一直煮至汤汁变少，黄豆、黄生软烂，加入盐，大火收汁。

笋干最正宗的做法如下：

主料：腊肉100g、笋干80g、杭椒3个、小米辣5个。

辅料：蒜2瓣、酱油2勺、黄豆酱油半勺、白糖半勺、水适量。

1、笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用。

2、腊肉洗净切薄片，杭椒、小米辣切段，蒜切片备用。

3、锅中少量油，烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。

4、煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。

5、然后加入2勺酱油、半勺黄豆酱油翻炒均匀，再加入半勺白糖翻炒一下，加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。最后加入辣椒和蒜片，翻炒均匀收汁即可。

1、花生洗净沥水，笋去外壳，切块焯一下捞起（如果你要放黄豆，提前泡一下）。

2、笋切块或丁。

3、锅中放适量清水，将干辣椒、桂皮、八角放入。

4、放老抽生抽（比例1:1.5）。

5、放冰糖少许。

6、7、8、煮开，继续煮上10分钟。

9、放入花生，笋，如果你还想放黄豆的话，放黄豆。

10、移到高压锅内。

11、放话梅。

12、高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟，再关火焖上30分钟，保证还有点儿汤汁在。

13、开锅，开火，敞开着将剩下的汤汁耗干。

14、移到炒锅中，继续用小火烘干一点。

15、放到竹筛里，摊开，晒去吧。

笋干的10种家常做法有笋干炒腊肉、笋干老鸭汤、笋干炒青椒、红焖笋干、五花肉焖笋干、笋干烧肉、小炒石笋干、香辣笋干、笋干烧鸡块、笋干啤酒焖排骨。

1、笋干炒腊肉

笋干提前泡发切好片，放入开水中焯烫一下。腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。锅里放少许油放入腊肉爆炒。放入生姜和辣椒。放入笋干加水焖煮一下。加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。红色的腊肉搭着**的笋干，看着就觉得红红火火。

2、笋干老鸭汤

笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。鸭子提前处理干净，入开水焯烫，一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。炖的时候还可根据喜好放入苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材。

3、笋干炒青椒

准备好笋干，青辣椒。笋干提前泡发好，切丝，待用。青椒洗净切片或细丝。在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。

4、红焖笋干

笋干用清水泡一夜，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块。锅内放油，油热后放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火。

5、五花肉焖笋干

提前准备好五花肉、笋干。五花肉下锅里煸炒，出油，煸炒到金**，放少许料酒继续煸炒两分钟。把焯过水的笋干和姜片放进去一起翻炒，翻炒大概3分钟，放适量酱油、红烧汁，倒入一大碗清水，然后加半勺白糖，大火煮开后，改为中火继续焖煮20分钟。收汁调味即可装盘。

6、笋干烧肉

五花肉切成2厘米左右的正方形小块备用，笋干洗净剪成小块备用。热锅热油放入五花肉和生姜，大火翻炒至五花肉表面出油并微微发黄。放入300毫升啤酒大火烧开，并放入2汤匙生抽、1汤匙老抽和20克冰糖。

小火慢炖十五分钟后放入笋干，继续小火慢炖十五分钟后，大火收汁即可。笋干烧肉，醇香美味，回味悠长，是下酒佳肴。

7、小炒石笋干

将石笋干入冷水浸泡24小时，泡透后取出，用针划成细丝备用。将石笋丝焯水，捞出备用。锅内入香油，入石笋丝煸炒，加盐、味粉、辣椒油调味，撒少许香葱末，装盘即可。笋干比较吸油，煸炒后更香更美味。

8、香辣笋干

分别将笋干和香干洗净改刀入油锅炸成金**，炒香小料加水放入龙笋和香干，调味用小火收入味，待锅内收汁亮油后起锅装盘即成。香辣笋干又脆又嫩，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。

9、笋干烧鸡块

鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。锅内放水，水开后把鸡块焯水。炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。放入鸡块翻炒。放入酱油和料酒，翻炒均匀。加入笋干翻炒一会儿。放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。

等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。笋干烧鸡块是一道清淡不油腻的菜品，口感鲜美。

10、笋干啤酒焖排骨

准备好所需要的原料，笋干提前泡发好，排骨切段，锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出沥干水分。锅中放少许油，下排骨翻炒出油，炒到排骨变金黄时，放入葱姜、花椒、八角炒香，放入生抽、老抽翻炒均匀即可出锅。

笋干味淡，吸油厉害，所以笋干最好的搭档是各种肉类，动物的油脂包裹住笋干的清香，使得笋干的味道更可口鲜香。

准备材料：笋干适量、火腿肉适量、菜籽油适量、干辣椒少许、豆瓣酱1勺、盐少许

1、首先准备好需要的材料；

2、用温水将干笋泡软。

3、笋干切细，火腿肉切薄片。

4、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入豆瓣酱炒香，加入笋干继续翻炒出香。

5、接着加入火腿肉片继续翻炒。

6、然后加入干辣椒炒香至熟透，关火加入少许盐；

7、最后起锅装盘即可食用。

主料：花生仁（生）500克,笋干150克

调料：酱油30克,植物油150克,白砂糖50克,盐10克,八角15克,桂皮10克,味精3克,香油5克

制作方法

1.笋干入温水浸三四天，也可先用清水浸，再入淘米水泡，最后用清水漂，待其胀足发透，捞出切成小丁备用。

2.锅内倒入生油烧热，将花生仁入锅，炸至酥脆，无生腥味，捞出沥油。

3.锅留余油烧热，下笋干煸炒，然后加入花生，再放酱油，白糖，盐，茴香，桂皮及适量清水，烧后开改用小火慢慢烧煮，待原料上色入味后，转用大火，收浓卤汁，放味精，再收干卤汁，淋香油拌匀，出锅冷却，即可食用。

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食材明细编辑

主

黄豆笋干

黄豆、笋干。

配料：

红糖、橄榄油、酱油、盐。

制作方法编辑

黄豆笋干(5张)

2、冲洗后，笋干切碎丁，与黄豆一起放入炒锅，加红糖。

3、再放适量水，没过黄豆。

4、煮开五分钟后放适量橄榄油和酱油，盖上锅盖继续小火继续焖煮二十分钟。

5、放适量盐，大火收汁。

6、放入冰箱，吃饭喝粥都可以吃点哈。

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