月饼节不愧是月饼节！节过了，饼还在！

今年也是收了好几盒月饼，已经连续三天都有在吃月饼的我be like：

实在难顶，拉着工作室的小伙伴们一起消灭，顺便附赠一份解秋乏的清凉冻冻~

菊花雪梨奶冻

别小看这一小块冻冻，可是汇集了大半秋季养生佳物呢：润喉止咳的雪梨、解热除燥的菊花，滋阴润肺海底椰！

假期后遗症遇上秋乏困顿，真的很需要这块菊花雪梨奶冻来解解疲！

这块冻冻由两个部分组成，琥珀色菊花雪梨水圈着软呼呼的奶冻。

并不用模具塑形，做法也非常简单。奶冻先成形，再倒外层凝固，就可以完美的切出冻中冻啦~

用吉利丁或者白凉粉都可以达到凝固的作用。

想吃软弹一点的，就用吉利丁，要结实一些呢就用白凉粉。口感有些微差别，但味道和滋润度都是一样哒~

菊花雪梨奶冻

>>>制 作 时 间<<<

30 min

>>>烹 饪 器 材<<<

小奶锅

>>>烹 饪 食 材<<<

奶冻部分：

砂糖 30g / 吉利丁 20g

牛奶 250g / 椰浆 150g

菊花雪梨水部分：

枸杞 一小把 / 菊花 5g雪梨 一个 / 海底椰 5-6片黄冰糖 30g / 吉利丁 35g / 水 800g

装饰：

干桂花 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、奶冻部分：锅中倒入250g牛奶，150g椰浆，30g砂糖混合后，中小火煮至60℃左右

加入提前泡软的20g吉利丁片，吉利丁融化后，倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上

2、然后来煮菊花雪梨水部分：锅中放入5-6片海底椰、5g菊花、一小把枸杞、一个雪梨的梨块，30g黄冰糖，倒入800g的水，开大火煮开后，转中小火熬煮10分钟左右

煮好后过滤出所有材料，剩下的水大概有700g左右，然后加入提前泡软的35g吉利丁，搅拌至融化后，等液体的温度下降至30℃左右

3、把冻好的奶冻拿出，切割成小方块后，放入更大的容器中，摆放均匀，然后倒入降温后的菊花雪梨水，后再次放入冰箱冷藏2小时以上

4、冻好后拿出，切割成方块，表面撒上一些干桂花即可

方块的果冻有棱有角，但却柔得像秋阳下的湖面，波光粼粼。

桂花点点，让人眯眼恍若现身桂花树下的躺椅，显得舒适惬意。

菊花雪梨水温柔的裹住奶冻，奶呼呼地衬得琥珀晶莹。轻轻晃悠，可以感受果冻的Q，勺子一拍，被微微弹开~

入嘴先是菊花的清香蔓延，随后融入椰奶香气。Q弹的质感，在嘴里duang开~

每一勺都像个小水弹，一咬而破，炸得满地的水润~

一口接着一口的软乎乎，冰凉凉。

在困意绵绵的午后，吃上一块倒是清新醒神，秋乏都跑了不少。

前天看了个新闻：某高校推出番茄炒月饼被抢空。

不知道是不是食堂师傅用来消耗月饼的招儿。

本想学习一下快速消耗月饼的方法，看了图，算了算了，还是老实地慢慢吃吧

图源微博

Tips：

1、吉利丁提前冰水泡软备用。

2、奶冻模具大小16*12 大模具20*20 两个模具都需要有点高度的，这个没有规定要求。

3、做好的奶冻冰箱保存2天内吃完。

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