导语:随着人们生活水平的不断提高,现在大家的日常饮食也4变得越来越丰盛。现在大家的餐桌上的食物不仅有各种各样的蔬菜,还有各种各样的肉类。现在生活中美味可口的肉类有很多,鸡肉就是深受大家欢迎的一种。
现在市场上的鸡肉新鲜营养,做法还多,不仅大人爱吃,很多的孩子也很爱吃。炖鸡时,有人先焯水,有人直接炖?全都不对,大厨教你正确做法!
炖鸡肉时,有的人会先焯水,有的人直接下锅炖鸡,其实炖鸡肉时,最先做的是先将鸡肉放进加了料酒的清水里煮一下。小编今天给大家介绍的就是美味炖鸡的做法,大家快来看看吧。
手掌参炖鸡
By 玉儿小厨房
配料:
手掌参 30克、土母鸡 1/2只约700克、料酒 10毫升、精盐 2克、水 适量
步骤1.准备主要食材。(鸡斩成稍大一些的块)
步骤2.干手掌参用清水浸泡半小时左右,用刀刮掉根部泥沙。
步骤3.锅里加入足量的清水放入鸡块和料酒。
步骤4.敞盖大火烧开后继续煮2-3分钟。
步骤5.捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。
步骤6.鸡块和手掌参一起放入汤煲中,加入足量的清水。
步骤7.大火烧开,若是有浮沫就用勺子撇掉。
步骤8.关小火慢慢炖2-3小时左右。
步骤9.放入盐调味即可。
烹饪小贴士:
1. 鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。3. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。
大家是喜欢吃鸡肉,还是喜欢吃猪肉呢?
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