春天来了，万物复苏。各种不知名的小花小草争先恐后地钻了出来。此时的山径旁、田野里、小河边、菜畦里那些娇嫩翡绿的野菜也纷纷向你招手。有荠菜、鱼腥草、水芹菜、婆婆丁、苜蓿菜、马兰头、茵陈蒿………。这些野菜口感清新爽口，营养物质也很丰富。

我们这里最常见的是茵陈蒿，属半灌木状草本植物。它也叫白蒿和蒿子。我们叫它蒿子。它的吃法也五花八名：有蒸茵陈蒿、有凉拌、有用糯米粉或面粉拌切碎的茵陈蒿油炸着、煎着、蒸着吃等。我最喜欢油炸的茵陈蒿粑粑了，有一种独特的清香沁人心脾，外脆内软糯，甜而不腻。

大家是不是有点垂涎欲滴，心动了吧？好！下面我为大家分享一下我的茵陈蒿粑粑做法。

首先，我们要选摘那些嫩嫩的绿绿的茵陈蒿尖。把它放在淡盐水（或小苏打水）中浸泡十多分钟左右，去除杂物灰尘。然后在清水中冲洗几次，放入漏刷中滤掉水份。

把滤掉水份的茵陈蒿切碎备用。

去皮炸莱的花生米捣碎，加入白芝麻和适宜白糖（做茵陈蒿粑粑的馅）。

把切碎的茵陈蒿放入适量糯米粉中（如果想吃较硬脆的粑粑就加点面粉进去），并加点白糖拌均匀。再分几次少量加水进去搅拌均匀，水份不能过多，只要糯米粉能抓成团不散即可。然后反复搓揉，使白糖融化，和碎茵陈蒿糯米粉团充份醒发，粘腻成团不易散开。

用醒发好的茵陈蒿糯米粉，搓成内加花生、芝麻白糖馅的大小适宜的小剂子备用。

锅中倒入植物油（油量要没过茵陈蒿粑粑多一点）开中火，油温烧至七成热，轻轻放入茵陈蒿粑粑。一次可放七八个，不要去翻动，直到它上浮油面时，你用铲轻轻按压一下，再翻至另一面按压一下（为的是排出粑粑内部空气）。然后用铲轻轻地搅拌翻动，直到两面炸至金黄，用筷子夹出滤掉表面多余的油份即可。

此时刚出锅的茵陈蒿粑粑是最好吃的，又香又脆，中间软糯，甜而不腻。闭上眼晴，慢慢品味，那齿缝间飘出的阵阵蒿子香夹杂着花生米和芝麻的香味真使人回味无穷。

这就是茵陈蒿的做法，大家学会了吗？

在那贫穷饥荒的年代，我们的长辈是靠吃着各种野菜熬过来的。其中以茵陈蒿为主，它不仅口感清爽，微苦、后味中带点甜有浓烈香气。它富含维生素及人体所需的各种微量元素和20多种氨基酸。具有很好的保健功能，常吃能补充身体的所需营养。

茵陈蒿可用于各种类型的黄痘、小便不利、疮湿和瘙痒等疾病的治疗。

它还具有利胆的作用，研究表明，可以促进胆汁的分泌。所以对溶解人体内的胆固醇具有十分大的帮助，对胆结石疾病还能起到预防作用。可清热利湿，对体内有湿热的人，经常食用它能改善体内的湿热。

现代人生活压力大，一些人晚上睡觉晚，我们都知道夜间是肝脏排毒的最佳时间，要是经常熬夜，或者晚上失眠的，肝火旺盛造成脾气火爆、烦恼和郁虑都的都可以取晒干的茵陈蒿泡水喝。常食能“养肝”和“护肝”，辅助排出肝脏毒素。

茵陈蒿还是一种低热量和低脂肪的食材，是人体肠道的“清道夫”，能去除肠道垃圾，有滋润肠道功效的食材。

现在的乡下，茵陈蒿随处可见，嫩嫩的翠翠的，正是适吃的时候，大家可别错过，一定要记得多吃呀！

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