在这里我简单和大家介绍四川做法的乌江鱼，乌江鱼做法有很多，但是我偏爱这种，同样希望大家都喜欢！有空可以自己试着做一下哦！

制作材料：

主料：鲢鱼1000克，豆腐(南)500克调料，豆瓣酱30克, 盐10克, 味精2克, 五香粉2克, 胡椒粉2克, 辣椒(红,尖,干)3克, 猪油（炼制）25克, 姜10克, 大葱15克。

做法：

1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；

2. 豆腐切成大小均匀即可，入沸水中煮一会过后滤干水分；

3. 葱、大蒜切片、葱切成长短适中的长度；

4.豆瓣酱切细，以便入味；

5.猪油锅下烧至6成熟左右时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；

6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；

7.将鲢鱼和切好的豆腐导入用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

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