甘肃最好吃的10道硬菜包括羊肉泡馍、甘肃牛肉面、羊肉汤面、甜水面、烩面、糖醋蹄、酿皮子、兰州牛肉拉面、甘南牛肉粉、羊肉烩面等。

庆阳小吃排名前十名包括庆阳羊肉泡馍、庆城酿皮子、庆城奶酪、庆城炕头烙饼、泾川凉皮、泾川羊杂碎、环县牛肉面、环县菜糊、华池烤包子、华池烩面等。

庆阳虎皮辣子腌制方法如下：

食材：

主料：虎皮辣子（又称柿子椒、干辣椒）

辅料：盐、醋、生抽、白糖、生姜、大蒜、花椒、八角

步骤：

1. 虎皮辣子洗净，晾干水分。将辣椒切成段，去籽备用。

2. 准备一个干净的坛子或玻璃罐，确保容器干净无水无油。

3. 锅中倒入适量油，加入生姜、大蒜、花椒、八角炒香，捞出备用。

4. 在锅中加入适量水，烧开后加入盐、醋、生抽、白糖，搅拌至盐和糖完全溶解。

5. 调小火，将炒香的花椒、生姜、大蒜、八角倒入锅中，慢慢翻炒至水分蒸发。

6. 倒入切好的虎皮辣子，翻炒均匀，使辣椒充分吸收调料的味道。

7. 炒好的虎皮辣子倒入准备好的坛子或玻璃罐中，压实以确保密封。

8. 密封好的坛子或玻璃罐放置在阴凉通风处，腌制5-7天。

9. 腌制好的虎皮辣子取出，即可食用。

注意事项：

1. 腌制过程中，确保容器干净无水无油，以防变质。

2. 炒辣椒时，火候要小，避免辣椒糊味。

3. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。

通过以上方法腌制出的庆阳虎皮辣子，口感鲜美，辣而不燥，是当地一道美味的家常菜肴。可用于佐餐、烹饪等，为菜肴增添美味。

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