文/头条@印象家常，亮哥。

接上回书说，前几日回大庆老家农村，老家亲属邻居送的鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋一大堆，回来的时候后备箱装了整整一大袋，今年立秋前老家的柿子也是丰收大吉，不过种的不是大个西红柿，都是小皮球柿子和绿皮柿子，个保个的好吃嫩面，回来的时候也是装了一大兜。

绿柿子炒蛋

西红柿炒蛋或木须柿子大家都吃过，因为都是一个东西，最近老家带回了鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，还有绿皮柿子，所以创新的

绿柿子炒蛋

我选的食材是一个鸡蛋、一个鸭蛋和一个鹅蛋，个个保证农村蛋，柿子也是农家菜园子摘的，摘的时候为了保鲜，都是8分熟的，回到城里捂了两三天熟透了。

绿柿子炒蛋

鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋大致没啥区别，我感觉就是个头大小不一样，如果不仔细品尝，你是吃不出来鸭蛋和鹅蛋偏腥的味道，而且腌蛋来讲还是鸭蛋比较正宗。

绿柿子炒蛋

将绿柿子切小菱形块，和切西红柿刀法一样。

绿柿子炒蛋

将鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋打入盆中搅拌均匀，就像木须柿子搅拌鸡蛋一样。

绿柿子炒蛋

热锅放入食用油，油温7成放入搅拌均匀的蛋液烹炸。

绿柿子炒蛋

蛋液煎至两面金黄即可。

绿柿子炒蛋

将炸金黄的鸡蛋轻轻搅碎。

绿柿子炒蛋

这时将绿柿子放入锅中，有很多人在做西红柿炒蛋时，会将炸好的鸡蛋捞出，然后炒西红柿，柿子炒好后再放入西红柿一起翻炒，但今天我用的绿皮柿子是农村菜园的，汁多嫩面，不需要将炸好的蛋捞出，直接下锅就可以。

绿柿子炒蛋

简单翻炒绿柿子和蛋碎，柿子遍出汤汁，然后放入食盐调咸淡。

绿柿子炒蛋

放十三香调味。

绿柿子炒蛋

放入鸡精调味，简单翻炒便可出锅。

绿柿子炒蛋

上好的绿柿子炒三蛋（鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋）就炒好了。

绿柿子炒蛋

简简单单快手菜，“绿柿子炒蛋”味美香浓好吃。

小贴士

1、建议炒之前准备白糖，因为农村的柿子在汤汁多，柿子味浓，炒后酸感十足，所以建议放入白糖调味。

2、农村的柿子汤汁多，不需要单独炒柿子，煎完蛋可以将柿子直接下锅一起炒。

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