不管是北方地区还是南方地区，家里只要来客人，我们总是要把最好的端上桌，恨不得餐桌上都是鱼肉，素菜只要一两个就可以了。

还有几天，也就是这个周末就是元旦了，家里亲朋好友多的，应该已经开始策划菜单和准备食材了。有的人爱吃鱼，有的人爱吃肉，还有的爱啃骨头，比如排骨，也就是肋排，肉嫩鲜美，营养十足，价格还不贵。

今天呢，想给大家分享排骨的一种做法，很适合家宴，色香味俱全，软烂脱骨，香而不腻，元旦照着做，大人小孩爱吃都说好，比炖汤受欢迎有新颖。

红烧排骨的做法：

排骨的这种做法吃法，建议大家用最新鲜的，腥味淡更鲜美，口感也好，买回来用清水冲洗一下。

大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成薄片，八角、花椒备用，干辣椒切成小段，取适量的葱段和姜片放在干净的炖锅内。

继续把排骨放入炖锅内，倒入适量的清水，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出排骨冲洗掉浮沫控水备用。

另起锅热油，油热后倒入排骨翻炒均匀，一直炒到排骨呈现焦黄色，飘出香味，然后推到一旁，放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。

然后倒入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀上色，倒入适量的清水，大火加热烧开，稍等一会儿换成中火。

继续炖煮30-40分钟左右，排骨变得软烂，撒入适量的食盐，继续炖煮几分钟，最后大火收汁就可以盛出装盘食用了。

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