今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酸辣粉汤底做法及配方,以下观点希望能帮助到您。

答酸辣粉汤是一种由酸白菜、粉丝作者的食物，口味是清备亩码香味。

1、准备调料，主要有生抽、陈醋、白糖、史云生汤料、盐和鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉。

2、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆。葱姜蒜切末备用。

3、辣椒仿哪粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，做成料粉。

4、锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香。

5、加入开水后加入史云生汤料，加入生抽20g，醋大约50g。

6、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。

7、除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。

8、开水焯烫青菜。

9、水开后红薯粉耐携烫上50秒左右即可。

10、红薯粉垫底，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

答原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花判亩世椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头煲的老汤。

1、首先把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟把粉条泡软；

2、然后再烧上一锅水，烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味掘肢精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油用来打底；

3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中；

4、最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、耐老炸酥的花生豆和黄豆还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉汤就算做完了。

答尝一口，酸辣鲜香，简直是腔孝太好吃了!

酸辣粉的槐圆宏做法

步骤step

1

红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心，香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用

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2

花生仁洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右

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3

平底锅内放一大勺植物油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油

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4

泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油

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5

炸好的花生和黄豆

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6

开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油

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7

放入2勺生抽、3勺醋，和一点点的白胡椒粉调匀

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8

再放入2大勺的高汤调匀，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可，用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，铅册觉得味道不够的话再酌情加调味料

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9

另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可

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10

在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟

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11

将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可

答酸辣粉是很受大众欢迎的街边美食，其实它的做法并不是很复杂，在家做也是完全有可能的。只不过酸辣粉汤底做法有点复杂，但是酸辣粉汤底做得好酸辣粉才能好吃。下面就为大家介绍酸辣粉酸汤的做法。

做法一

调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

做法二

原料：猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。

A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯。

B料：水生粉2大匙。

C料：醋1大匙。

步骤

1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟;葱香菜洗净，姜去皮，均切末;鸡蛋打入碗中，打匀。

2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳腊橡，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。

可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝(豆腐要先焯水)，伍或南方人可以放笋丝等等。

重点在于汤要用骨头汤(要汤不要骨头)。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。

做法三

主料：水发海参、鸡血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清汤800毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝25克,酱油、醋各l0毫升,绍酒、姜汁各5毫升,味精、精盐各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升。

步骤

①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用。

②汤勺放在火上放入清汤,随即下人轮橘旁海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可。

做法四

原料：油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉。青菜(小白菜)、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜。

明白了酸辣粉汤底做法及配方的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击窝牛号的其他页面。

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