烟熏火燎, 山风拂面烤验出的腊味

白胖胖五花条肉,在橘皮烟熏下,激出精油,消去肥腻油脂，转而条条带着淡雅桔香,大桔大利

有森林公园的这后花园，玩美任性利用,天然山风呼呼吹,夜里气温骤降,括着表皮干爽，白天又有冬阳斜照,冷热交替,像洗三温暖般的舒服

唯有在寒冬腊月,天台上晾干的各种腊味才有真正属于它专有传统味道

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鱼肉灌肠

材料 生姜粉,五香粉,白胡椒粉,鱼浆,肉沬,肠衣

做法

將生姜粉,五香粉,白胡椒粉加酒,糖,盐混合

倒入肉沫打上劲

加入鱼漿拌匀

取漏斗套入肠衣，將混合的鱼肉馅料,慢慢塞入,,

每一小段紮一小线头,注意松紧度,不然会爆肠

放冷水里,小火慢煮

大约30分钟即可,放凉要保鲜或冷冻存放

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腊肉,腊鸭腿

材料 香料部分香叶,八角,胡椒粒,花椒,放入破壁机打成粉,

五花肉条,猪后腿,鸭腿,盐，酒

做法

盐炒至变色

加入香料粉

加入酒

將所有食材分別腌制1天1夜

挂入熏箱,点火,

盖上橘皮.橘肉

保持浓烟滾滾

隨时査看,大约熏8个小时

提上天台享受阳光与山风日夜洗礼,按玩美家的天然条件,一周搞定,

现在他们已被谗猫下肚去了

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