上海
代表年菜:蛋饺
正宗的上海蛋饺,是在灶批间里,用铁勺做出来的。小年夜,昏黄的灯光下,一只煤饼炉子,风门关得很小,炉口的火只见一点暗红。
蛋饺做法
1.主要食材:猪肉馅、鸡蛋
2.香葱切末,姜切末
3.切好的葱姜末放入肉馅中,依次加入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡粉、食用油等调料
4.搅拌均匀至微微上劲。
5.鸡蛋打入碗中,加入2茶匙水淀粉
6.充分搅拌均匀
7.小煎锅中刷薄油,加入1茶匙蛋液迅速旋转锅子使蛋液铺匀
8.放入适量的内馅
9.等到蛋皮微微凝固,将蛋皮的一端掀起,对折成饺子状,用筷子贴着肉馅的形状轻轻按压几下黏住。
10.取出放在干净的容器里
11.全部做完后入锅蒸8分钟即可。
12.蒸熟后放冰箱冷藏,可以搭配白菜、粉丝、豆腐等做成砂锅汤,早晨给孩子做面汤也可以放上两个,美味又营养.
当地其他特色年菜:本帮熏鱼、红烧肉
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决