叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。 好了,咱们科普就到这, 说到重点,正宗的叉烧都是吊挂着, 在家怎样尽量做到还原度最高呢? 下面我们来看看菜谱~
用料
主料
梅花肉350克/叉烧酱70克/
辅料
蚝油20克/生抽10克/老抽10克/
糖10克/清酒10克/葱姜蒜片适量/
吊炉叉烧的做法步骤:
1.猪肉洗净切大块,取盆将血水泡净。
2.葱姜蒜切片
3.将所有调料混合葱姜蒜片
4.将泡出血水的肉肉取出用牙签扎扎(想象一下你的仇人嗯效果很棒棒扎的很畅快)
5.把肉肉放入调料中,给每一块肉做一次深度马杀鸡。
6.每一块肉做完马杀鸡放入密实袋中,将剩余调料汁倒入,排尽空气腌渍24小时。(我是48小时我喜欢更入味)
7.烤箱预热200度。期间我们可以把回形针折成需要的形状来穿肉肉
8.烤网放最上层,最下层放垫锡纸的烤盘。肉放哪里?你看图啊。
9.完成取出装盘
温馨提示:
喜欢甜点的,可以腌制稍久一些
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决