不要以为在家做凉粉很麻烦，其实很简单，厨房新手也完全能够驾驭。恰到好处的粉质，简单的佐料就能调配出人间美味，完了倒上一勺香醋，

拌均匀就可以开吃了。这种透心凉的赶脚，试过了才知道噢~

1、川北凉粉

食材：200g土豆淀粉、1000ml清水、5勺油泼辣子、2g花生、1g白芝麻、适量香葱、适量蒜、1/2勺香醋、2勺生抽、1勺花椒粉、1/2勺蘑菇精、1勺豆豉、适量香油

做法

1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

2)倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

3)当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

4)直至淀粉全部变透明时，关火。

5)再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。

8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

9)将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

小贴士

1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。

2、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里。

2、小豆凉粉

食材：200g红豆、10g冰粉、50g白砂糖、100ml椰奶、适量炼乳

做法

1)红小豆清洗一下，放清水里浸泡半天，捞出后冲洗几遍

2)放进锅里，大火烧开转小火，慢慢煮红豆，中途往里面加几次凉水，这样煮好的豆子比较完整，不容易破，煮到豆子快好的时候关火，盖着盖子焖一会

3)煮好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀

4)红豆汤留下，加入两大勺砂糖接着加热，半碗凉水溶解适量石花粉，倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀，关火

5)等凉透凝固后，切开，放冰箱里保存

6)以同样的方法，用滚水溶解适量炼乳和白糖，加入石花粉浆搅拌，凉后凝固放冰箱保存

7)做好的双色凉粉切成小块,加入冰镇的椰奶和炼乳，浇上红豆

3、柠蜜冰粉

食材：30g白凉粉、500ml 清水、适量柠檬蜜

做法

1)白凉粉用少量的清水化开。

2)剩下的清水倒入砂锅煮开。

3)水开后倒入化开的白凉粉。

4)搅拌均匀。

5)煮好的白凉粉倒入容器里，放凉后放入冰箱冷藏4小时。

6)冷藏好的白凉粉用勺子划成小块。

7)放入碗中调入适量的柠檬蜜。

8)做好的柠蜜冰粉，欢迎大家品尝。

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