海鲜疙瘩汤是济南的特色小吃，疙瘩汤对于我们中国人来说真的是一点都不陌生的，上到老人，下到小孩，都可以食用。海鲜疙瘩汤是在疙瘩汤里面添加了几种海鲜，然后制作的汤。要想炖出一锅美味的海鲜疙瘩汤，就需要搭配很多种食材，下面我们就来介绍一下海鲜疙瘩汤的食材搭配。

　 海鲜疙瘩汤都需要搭配哪些食材

　海鲜疙瘩汤营养丰富，非常受人们喜爱，疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

　 海鲜疙瘩汤

　主料：面粉100克。辅料：鸡蛋1个、菠菜100克、文蛤50克、牡蛎50克。调料：食盐1勺、味精3克、葱5克、姜5克、生抽1勺、香油3克、胡椒粉1/4勺。

　海鲜疙瘩汤的做法

　1.菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部(如果根部很嫩，最好保留)，切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉.面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀;

　2.锅中烧热油，爆香葱姜，加入生抽，炒香后，倒入足量的水，烧开;

　3.将水龙头开最细小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状;

　4.锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟;

　5.加入菠菜，海蛎子和蛤肉，调入胡椒粉，大火煮两分钟，调入盐;

　6.鸡蛋打散，淋入锅中，大火再烧开即可关火，点味精和香油出锅。

　海鲜疙瘩汤是用多种海鲜制作成的汤，营养非常丰富，老少皆宜。而且海鲜疙瘩汤里面的海鲜富含钙质、铁、锌、硒、碘等，还有蛋白质等丰富的营养元素，可以为人体补充多种营养物质。用海鲜炖疙瘩汤不但味道鲜美，而且非常有海鲜的味道，人们在海鲜最肥嫩的季节，购买回来，晚上等家人聚齐之后，炖海鲜疙瘩汤给家人喝，营养又保健。

料酒虽好但不能乱放，牢记“3放4不放”，合理使用才能做出好菜肴。

首先分享给大家，必须要放料酒的3类菜肴，以及放料酒的最佳时机。

1、爆炒的肉类菜肴。

首先爆炒的肉类菜肴比如说葱爆肉，爆炒腰花，等这些菜肴，必须在锅内温度最高的时候，放上料酒，就是临出锅时温度最高时，把料酒烹向锅边，使其剧烈挥发带走腥味。

2、蒸鱼时要放料酒。

大家都知道，鱼肉处理不好是非常腥的，所以蒸鱼时要放料酒，而放料酒的最佳时机，就是在上锅蒸之前，在鱼身上淋上一勺料酒，这样在蒸的时候，料酒随着热气蒸发，并随之带走鱼身上的腥味，所以这一点，大家也一定要记好。

3、不新鲜的鸡肉鱼肉。

咱们在处理不新鲜的鸡肉鱼肉的时候，也应该用料酒或者用料酒兑水，把鸡鱼肉浸泡在料酒中，提前去腥，这样才能从源头处，切断鸡鱼肉的腥味这一点大家也要记好。

知道了料酒的三放，接下来再讲一讲料酒的4不放。

1、调肉馅时不要放。

很多朋友喜欢在包子馅或者饺子馅里，加上点料酒，其实这样是错误的，因为料酒需要高温挥发，才会带走腥味，而肉馅和料酒被面皮包裹着，根本不会挥发，而煮出来后还会有一股料酒的酸味，所以调肉馅不要放料酒，大家要记好。

2、炒蔬菜时不要放。

很多朋友用习惯了料酒，不管是炒肉炒菜都喜欢放点料酒，如果在炒蔬菜时放料酒，只会白白浪费了料酒，因为料酒就是给肉类去腥用的，蔬菜本身没腥味，你放它干啥？

3、拌凉菜时不要放。

很多朋友认为，料酒里面有酒精，有一定的杀菌作用，所以在拌凉菜时，喜欢放点料酒。其实这种做法是错误的，料酒里面含有最多的是黄酒，而不是酒精，而拌凉菜时，咱们只要多放点蒜泥，就足够给凉菜杀菌了，所以拌凉菜时别放料酒。

4、做海鲜汤类时。

如果是辣炒，爆炒类的海鲜，可以放料酒去腥，但是如果用海鲜做汤，比如说海鲜菌菇汤，海蛎子豆腐汤，海鲜疙瘩汤这些汤里面，就不要放料酒去腥了，因为料酒放进汤里面，随着海鲜一块煮，汤会越煮越酸很难喝，这一点大家要记好。

用料：蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜

做法：

1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时

2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中，加大火力，直到煮到蛤蜊张开口，放入凉水中，待用

3、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不断的搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌成小疙瘩，待用

4、取锅加热，放入适量的花生油

5、将花生油烧制八分热后，加入蛤蜊，翻炒十分钟

6、十分钟后，加入葱、姜、蒜

7、翻炒三次后，加入适量的清水

8、水开后，加入面疙瘩

9、开了以后，加入盐，再煮五分钟

10、五分钟后，加入香菜，美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了

海鲜疙瘩汤的做法如下：

1、先取适量面粉加入容器里，然后放1g食盐，搅拌均匀。再把搅拌好的蛋液分多次加入到面粉里，一边加蛋液一边搅拌。

2、炸葱油。葱油一定要小火慢煸至微糊，倒出备用。

3、锅中留底油，放入娃娃菜超至断生，加入生抽和水，水开后加入盐和一点点白胡椒粉调味。

4、然后倒入海鲜，下入面疙瘩搅匀，开锅后淋入鸡蛋液，最后一步，浇上葱油，撒上葱花。

海鲜疙瘩汤的家常做法如下：

工具/材料：花蛤、葱、油菜、胡萝卜、水、食用盐、中筋面粉、鸡蛋、油、料酒、鸡汁。

1、所有食材都准备好，从超市买回来的花蛤放入盆中倒入适量的水倒入适量的食用盐或者香油，用手搅拌几下，放到一边让花蛤吐干净沙子。每隔半个小时换一次水，然后像第一次一样在水里倒入适量的食用盐或者食用油，搅拌几下，等差不多换四次之后买回的花蛤就吐干净沙子了。

2、葱清洗干净，用刀切成葱末备用。

3、吐干净的花蛤清洗干净锅内倒入适量水，倒入洗干净的花蛤大火把花蛤煮至花蛤壳张开，漏出花蛤肉关火用漏勺捞出放入碗中。

4、找一个干净的容器，把煮好的花蛤用手把花蛤肉取出，放入容器中备用。

5、准备好的油菜和半根胡萝卜放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净。加盐浸泡的目的是为了去除油菜里80%的农药残留，但浸泡时间不宜过长或过短，否则白泡。

6、锅内再次倒入适量的水烧开，把清洗干净的油菜放入锅内焯水30秒捞出，用手把油菜叶子摘掉，把油菜梗用刀切成丝，胡萝卜切丁备用。给油菜焯水的目的是为了去除油菜里多余的涩味。

7、碗中倒入半碗中筋面粉，然后像和面一样多次少量的往盛有面粉的碗中倒入少量的水，用筷子不停地搅拌面粉，至到面粉呈一个个小面疙瘩备用。

8、另准备一个碗，碗中磕入2个鸡蛋，用筷子快速的搅拌成鸡蛋液备用。

9、锅内倒入适量的油，烧热倒入切好的葱末爆出香味后倒入切好的油菜梗，翻炒均匀倒入胡萝卜翻炒，后倒入1匙料酒和适量的鸡汁，翻炒均匀倒入剥好的花蛤肉翻炒均匀倒入适量的水适量的水，把水煮开。

10、等水煮开后倒入弄好的小面疙瘩，煮开后倒入搅拌好的鸡蛋液和1匙食用盐搅拌均匀煮开放入切油菜叶子关火盛出即可。

　海鲜疙瘩汤是一道非常具有海鲜特色的疙瘩汤，其中可以添加各类的海鲜，比如蛤蜊是人们最常做的，而且也是营养非常均衡全面的。还可以添加海蛎子、虾仁，味道会非常鲜美。海鲜疙瘩汤可以根据每个人的口味，适量再加入一些蔬菜，这样更有助于消化吸收。

　 海鲜疙瘩汤可以添加哪些食材

　疙瘩汤是北方人们的最爱，其中可以添加的食材真的数不胜数，对于住在海边的人们来说，海产品是每天都会吃到的食物，因此，人们也喜欢制作海鲜疙瘩汤。面疙瘩可以跟很多种海鲜搭配做海鲜疙瘩汤，比如蛤蜊，海蛎子，虾仁等，味道都很好。

　海鲜疙瘩汤的具体步骤为：先把面跟鸡蛋均匀搅拌成面疙瘩，再把海鲜用葱炒熟，放调料提前入味，然后捞起来备用，然后把面疙瘩也放进油锅炒一会，加水，再加海鲜，蔬菜，蘑菇等，根据个人爱好放配料，还有调料，水开之后就能食用了，不要煮太久，否则面疙瘩容易烂，就不好吃了，经常吃面疙瘩有助于消化和肠胃的吸收，海鲜面疙瘩汤也含有丰富的营养，有助于补充人体所需的营养。

　 海鲜疙瘩汤

　主料：香菇2朵、油菜50g、虾30g、花哈30g、面粉150g、辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

　步骤：

　1.香菇、油菜洗净备用。

　2.虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。

　3.将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，水要一点点的加，用筷子搅拌成疙瘩，碗中没有干面即可。

　4.起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇。

　5.在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连。

　6.开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

　海鲜疙瘩汤制作起来方便快捷，海鲜疙瘩汤不仅是老百姓家里常吃的食物，在很多的海产店里，这也是一道非常美味的菜肴。海鲜疙瘩汤中的海鲜含有丰富的蛋白质和钙质，还有碳水化合物，是一道非常健康的汤。海鲜疙瘩汤适合老年人，因为海鲜疙瘩汤非常容易消化吸收，而且对于一些减肥期的人们也比较合适，可以产生饱腹感，更有助于减肥。

1、碗里倒入适量面粉，一点点的加入清水用筷子快速搅拌成棉絮状。

2、虾去头去皮，用牙签挑出背部腹部的黑线，蛤用热水煮水扒出蛤肉，菠菜切小段，火腿切丁，葱切花，姜切丝备用。

3、锅里倒油加热，放入葱，姜爆香，放入菠菜翻炒。

4、加水烧开，放入面疙瘩，虾仁，蛤肉，火腿。

5、加味极鲜酱油，盐，白胡椒粉，香油调味。

6、盛入大碗里，撒上香葱花即可。一碗鲜香无比的海鲜疙瘩汤做好了。

海蛎子汤做法如下：

食材：海蛎子、香菜、油、盐、生抽、蚝油、料酒、十三香、鸡精。

第1步、香菜洗干净，海蛎子肉把里面的黑东西去掉。

第2步、炒锅烧热，加油，放葱姜爆香。

第3步、锅中加适量的水，熬制汤汁成白乳状。

第4步、加入所备调料，最后加入蚝油。

第5步、放入香菜段儿。把香菜绰一下，就可以出锅了 。

海蛎生物属性

卵生型牡蛎在繁殖季节，亲体将成熟的精子和卵子排出体外，精子和卵子在海水中受精，过一段时间的浮游生活之后，附着在其它物体上，固着后变态成为稚贝。幼生型牡蛎在繁殖时，亲体将成熟的生殖细胞排到出水腔中，依靠排水孔附近的外套膜和鳃肌的作用，将生殖细胞压入鳃腔中，并在这里受精，胚胎发育成面盘幼虫后离开母体，在海水中经过一个自由浮游阶段。

牡蛎满1龄性腺就成熟开始繁殖。繁殖方式有幼生型和卵生型二种。密鳞牡蛎是幼生型，卵子成熟后排到母体外套腔内鳃叶间受精孵化，发育到面盘幼虫期后排到海水中进行浮游生活，然后再变态成成体进行固着生活。长牡蛎为卵生型，体外受精。长牡蛎绝大部分为雌雄异体，小量为雌雄同体。性腺成熟时，雄性为乳白色，雌性为淡**。

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