今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊牟平鸡焖鱼做法,以下观点希望能帮助到您。

答做法一

主 料： 鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。

配 料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、酱油一匙、油一匙。

做法：花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加入酱油，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。快出锅时加入盐，味精，香菜即可。

做法二

1.将草鱼切块，加葱、姜橡稿、念搏盐、料酒适量，腌制5-10分钟。

2.将鸡剁块，冷水入锅，烧开后再煮5分钟，漂去血沫仔如祥，捞出待用。

3.锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒一会,加入鸡焖鱼酱，炖5分钟，然后加入鱼块，最后可根据个人喜好加入金针菇、宽粉、香菇、虫草花等炖熟即可；也可炖熟后放电磁炉上，边煮边吃，依次加入想吃的食材，蘸着酱料吃。

答主 料： 鸡半只约一斤四两历脊，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。

配 料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生肢档渗抽一茶匙、酒一茶匙、蠢配生粉二茶匙、油一汤匙。

做法：

1、鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。

2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟，下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成。

答经常看到有些人问烟台有哪些值得本地人和外地人都去的景点，答案不一，以我在烟台居住20多年的经验来给大家梳理一下烟台的那些值得所有人都去的景点。

1. 蓬莱阁

说起蓬莱阁已经是家喻户晓，每年都会接待来自全国各地的很多游客，蓬莱阁与滕王阁、黄鹤楼、岳阳楼一起并称中国古代四大名楼，是中国古代民间和道教传说中著名的神仙住所和人间仙境，八仙过海，秦始皇寻药都于此相关。

2. 天崮山

众所周知烟台是山海城市，但是山敬仿槐海烟台的山和海分别指哪片海和哪座山却鲜为人知。海是指黄渤海，山是指天崮山。提起天崮山，第一印象就是奇峰、异石、险峻，悬崖峭壁似刀削斧劈。天崮山有黄山之秀、华山之险。亮友被誉为“江北小黄山，世外桃花源”。山上有千米木栈道，山中有竹屋桃源居，山下有万亩苹果园，登天梯、饮山泉、吃山果、住竹楼，还可以在山上露营吃烧烤。烟台旅游除了看海如果选择爬山那么天崮山绝对是最佳选择。因为它的“惊、险、奇、绝”天崮山是：胶东最美的山，位于栖霞市。

3.蓬莱极地海洋世界

极地海洋世界顾名思义，里面是海洋生物的天堂，鲸鱼、鲨鱼、鳄鱼、海豚、海狮、海豹、北极熊、企鹅各种海洋生物种类繁多，应有尽有。并且里面还有比基尼美人鱼表演，更是赏心悦目，喜欢看海洋生物的值得一去。

4.养马岛

说起养马岛烟台很多人都知道，景色优美，海水湛蓝，特别是后海那边也很漂亮，是当年秦始皇御用养马场，位于牟平区。

5.烟台山

烟台山在芝罘区，三面环海，烟台开埠后，英、美、日、法等16个国家曾相继在此建造领事馆、教堂和邮大迟局，烟台名字的由来就是因烟台山上的狼烟烽火台得名，所以去烟台山最主要的就看这些。

6.昆嵛山

昆嵛山属国家级森林公园，带有一种神秘的气息，里面植物种类繁多，谷幽林深，参天古木，还有一些文物古迹和清泉流水，是个修身养性的地方，位于牟平区。

烟台漂亮的景点不止于此，不论你来自何方，你都会爱上烟台。

答烹制这个鸡焖鱼的方法，是我自己摸索出来的，网上暂时没有看到别人这样做。泡菜，是四川特有的咸菜，川渝人家，家家都有好几个泡菜坛子，分门别类腌制着各种泡菜，有佐餐型的，有佐料型的。每年到季节的时候洞陆雀，我们都会买新鲜的姜、朝天椒或二荆条（青红均可，青辣椒为上），放入泡菜坛子里腌制，泡菜坛子里有陈年的泡菜和泡菜水，吸收了多年蔬菜发酵的香味，这就是传说中的老坛。姜、辣椒在老坛中经过半年充分发酵，散发着特有的香气和味道，是川菜重要的调味品之一。我还大胆运用了咖喱膏，这是美国的同事给我捎来的，原产泰国。

经我精心烹制出来的泡椒鸡焖鱼，泡椒泡姜咖喱膏的使用，极大提升了汤料的味道，与鸡肉鲜味混合，带来全新的味觉冲击，同时鸡的鲜味融入到汤里，又被鱼肉完全吸收，使其更加鲜美。吃完鸡肉鱼肉，剩下的汤还可以煮蔬菜、豆腐、猪血、蘑菇等材料，佐酒下饭都是顶好顶好的

中级

焖

麻辣

一小时

主料

三黄鸡1只

大白鲢1条

花生油适量

葱适量

辅料

泡姜一大块

泡椒一大把

花椒一小把

大蒜半头

咖喱膏1勺

红油剁椒酱一大勺

酱油1勺

清水适量

料酒少许

鸡精少许

盐适量

味精适量

泡椒鸡焖鱼的做法步骤

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1.三黄鸡去毛，洗净，斩块，焯水后备用。

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2.鲢鱼去鳞、去腮、去内脏、去腹内黑膜，洗净切两公分大小的块。鱼太大的话，可以将鱼头剁下，另作他用（可做剁椒鱼头或鱼头汤等

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3.泡姜切丝，泡辣椒切碎

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4.葱切段。

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5.大蒜拍散去皮备用。

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6.锅里放入适量花生油，烧热后加入花椒爆锅，然后放入泡姜泡辣椒煸炒至水汽干。

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7.放入适量红油剁椒酱或红油豆瓣，翻炒均匀至吐红油。红油剁椒酱是我将红色泡椒用纳早料理机搅碎后，用植物油慢慢炸制而成，色泽红亮，香气十足。红油豆瓣，我也是自己做的，一年做一次，做一次要吃一两年。如果这两样您家都没有，那么，就上超市去买一包郫县豆瓣，也是可以的。

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8.加入焯过水的鸡肉反复翻炒至水汽干，再倒入一勺酱油，继续翻炒至出红油。

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9.加入适量清水或骨头汤，有高汤也行。倒入少许料酒或白酒。

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10.放入咖喱膏。根据汤的咸淡适当调味。

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11.汤开后，转中火，将鸡肉煮至肉刚软好咀嚼时，将鸡肉和汤倒入大小合适的平底煮锅，再倒入鱼块和拍好的大蒜，并用锅铲将鱼块往汤里压一悉逗压，确保能被汤淹着。注：因鱼肉不可随便翻动，所以建议换成平底煮锅，煮好后连肉带锅一起端上桌，就可保证鱼肉的完整。

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12.烧开后，视咸淡调入盐，将鱼块煮过心，再加入少许鸡精、味精，然后放上葱段。用锅铲将葱段稍微压一压，将其稍微烫一下，烫断生，泡椒鸡焖鱼就做好了。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于牟平鸡焖鱼做法就整理到这了。

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