胡萝卜烧鸭肉是一道美味的传统菜肴，下面是一个简单易行的做法供您参考：

所需食材（2-3人份量）：

- 鸭肉 500克

- 胡萝卜 250克

- 姜片 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 盐、胡椒粉 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 鸭肉切块，焯水后捞出。

2. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。

3. 热锅加少量油，放入姜片和大葱段煸香，然后倒入焯水过的鸭肉中，煸炒至表面微黄。

4. 加入适量料酒、酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀。

5. 倒入清水，没过鸭肉，加入几片姜片和适量胡椒粉，小火炖30分钟。

6. 加入切好的胡萝卜块，继续小火炖20分钟左右，直至胡萝卜变软。

7. 最后根据口味适量调整一下盐和酱油即可上桌。

原料：鸭腿肉两块、白萝卜一根、老姜一块、蒜瓣五六个。鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。?

1.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。

2.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。

3.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

4.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。

鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个

做法

编辑

1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。

2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。

3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。

4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。

鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个

做法

编辑

1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。

2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。

3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。

4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。

水鸭一只，萝卜一条（中等），姜片3片，盐少许

做法?

1.水鸭斩件，先入锅中焯去血水。

2.萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。

3.盐最后再放，先放盐肉类不容易熟烂。

4.喜欢酒香的可以加点料酒。

1.先把鸭子放进锅里干煸一下，这样可以去除鸭子的腥味，还能煸出多余的油脂

2.在锅里放油烧热，然后放生姜大蒜辣椒进去爆香锅，再放入一个八角

3.把煸好的鸭子放入锅里爆炒，加入一勺白酒去腥，再放入老抽翻炒

4.加水没过鸭子，放入萝卜，大火烧开后转成小火盖上锅盖炖半个小时

5.放盐，收汁，撒上葱花，出锅，开饭~

白萝卜炖鸭子正宗的做法

原料：鸭肉、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉。

做法步骤：



第1步、准备食材备用。



第2步、白萝卜清洗干净切成滚刀块。



第3步、青椒和小米椒都切成片，姜切成片，大蒜切片，葱切段备用。



第4步、鸭腿肉洗干净，剁成小块。



第5步、冷水下锅加入一勺料酒煮出血沫。



第6步、捞出清洗干净控干水分。



第7步、起锅烧油，下入姜片，葱段，八角，桂皮，炒香，再下入鸭肉，翻炒均匀。



第8步、加入两勺生抽翻炒均匀。



第9步、加入一勺蚝油翻炒均匀。



第10步、加入一勺老抽。



第11步、加入白萝卜翻炒均匀。



第12步、加入没过鸭肉的清水大火煮开，转小火炖20分钟。



第13步、炖汤汁收干加入青红椒和蒜片，加入适量的盐，五香粉，鸡精翻炒均匀即可出锅。



第14步、一道营养滋补的白萝卜炖鸭肉就做好了

鸭肉与鸡肉是比较相似的，当然这两种肉食的味道都是非常受人喜爱的。就拿鸭肉来说，平时生活中鸭肉的吃法非常丰富，比如北京烤鸭，每次看到这种食物的时候都会感觉到要流口水一般。除了烤鸭之外，鸭肉也可以用来炖着吃，非常非常香。那么，鸭腿烧白萝卜怎么做呢?

食材

200克腊鸭腿

100克白萝卜

香菜少许

各少许葱段、姜片

10毫升料酒

3克白砂糖

盐、油适量

1选购腊鸭腿注意不要选择颜色鲜红的，颜色鲜艳的腊肉类往往用了很多防腐剂，要选择成色较正常的。

2洗净去皮的白萝卜，切滚刀块。

3锅中注入适量清水烧开，倒入腊鸭肉，淋入料酒，略煮一会儿;将汆煮好的腊鸭肉装入盘中，备用。

4用油起锅，放入姜片、葱段，爆香;倒入腊鸭肉，淋入料酒，拌匀。

5注入适量清水，拌匀，放入白萝卜、白砂糖，拌匀。

6盖上锅盖，用小火炖30分钟至食材熟软。

7关火后将炖好的菜肴盛出，加入香菜，即可。

红烧鸭腿

红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。

食材：

主料：

大鸭腿一只西葫芦胡萝卜

调味品：

蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐

做法：

1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚

3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄

4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄

5.下鸭腿炒上色

6.加入及至鸭腿的开水，开大火

7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时

8.加入酱油、盐

9.撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干。

萝卜丝炒板鸭的做法步骤：

材料

板鸭1只（约400克）　　白萝卜50克　　香菜1棵　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　酱油1小匙　　高汤2大匙　　料酒2小匙　　味精1小匙

步骤

1.将板鸭剁块，加入生姜煮熟；将萝卜洗净切块，汆水后捞出；蒜洗净拍松；香菜洗净切段；2.锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。

白萝卜营养价值：

1. 增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2. 帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3. 帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：

萝卜含有木质素。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

鸭肉的营养价值：

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，消化吸收比较高。

食材清单：白萝卜1千克，鸭子1只，盐适量，豆瓣酱适量，姜10g，蚝油适量，花椒3g，干辣椒15g。

烹饪步骤 ：

1.先用清水浸泡出血水，鸭子冷水下锅，飞水后再次冲洗，一定要煸干出油。

2.加入豆瓣酱，蚝油，干椒，花椒，后煸一会，一定是小火。加入开水后焖一会。一定不要使用锅盖。

3.萝卜加入前要用水煮一下捞起放入，一定要先水煮萝卜再加入。

鸭子炖白萝卜是一道非常美味的食物，特别是在冬天，是经常会食用的，而且营养价值也比较高，但是如何才能够将这两者搭配做出更加美味的口感呢，可以参考一下的方法。

一、方法/步骤

1、萝卜洗净备用。

2、新鲜鸭洗净备用。

一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。

3、放油少许，烧制7成热。（手放油上面感觉有热气就差不多）把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。

4、油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。（这个步骤非常重要，这里先加入盐，等着慢慢入味）。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后5、小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。

二、注意事项

加入鸭肉和萝卜之后要放盐，不然后面加水再放盐，萝卜就不入味了。

步骤

1.鸭肉斩件姜酒焯水。

2.煮沸出血沫。

3.倒掉血水冲冼鸭块。

4.洗净备用。

5.白萝卜削皮，切块。

6.装入砂锅倒入适量水，大火煮开，小火慢炖45分钟。

7.加盐调味。

准备材料：白萝卜50克，香菜1棵、板鸭1只（约400克）、生姜1小块、大蒜3瓣、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒2小匙、味精1小匙。

1、板鸭切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。

2、锅里放一点点油，中火，放进鸭块翻炒。

3、炒至鸭肉变色、出油，放入一点点甜酒，继续炒约1分钟。

4、下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

5、加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。

扩展资料：

吃萝卜的功效：

萝卜有消食、下腻、润肺、解毒生津、利尿通便和凉血止血的作用。萝卜古称“莱菔”，《本草纲目》认为它是蔬菜中最有好处的东西。从现代医学讲，萝卜含有大量的维生素A、C，淀粉酶、芥子油和粗纤维。粗纤维里木质素的含量在蔬菜中是较多的。

淀粉酶有帮助消化的作用。粗纤维能帮助肠道排毒，促进胃肠蠕动，有较明显的消食作用。芥子油是较好的呼吸道用药，可帮助化痰、排痰、镇咳。白皮白心的萝卜，由于色白，中医认为偏入肺经的比较多，在润肺止咳方面作用就会强一些。

参考资料来源：人民网-萝卜有几种，该吃哪个好？

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