宜城人历来好客，客至拱手相迎，道“稀客”，待炽茶，陪坐叙谈！

说道宜城那就说到吃，不能不说宜城盘鳝，这原是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。

宜城盘鳝肉嫩味鲜，食之香酥可口，难以忘怀，营养价值远胜于剖开后爆炒清炖，是以前专为楚王做的一道“宫廷菜”。其作法亦颇为讲究，先选规格适宜的活鳝鱼，一般半两左右为宜，置于一盛满清水的盆中，放入少许植物油，让共退出身内污物，数小时后捞起，然后放入烧开的沸水中杀死，去其外表粘液，再配上八角、葱等佐料干炒，直至鳝鱼盘曲、味香色浓为止，一道正宗的“宜城盘鳝”便宣告完成。

想吃宜城盘鳝，那是需要勇气和技巧的，看那一条条盘鳝，微翘尖嘴，曲盘盘中，还真不好下口呢。有很多敢吃但不知其吃法的，往往从头到尾，生吞送去，让人发笑。会吃者动作气势磅礴，像挥戈千军万马，极富情趣。其吃法是先用筷子夹牢盘鳝头，轻轻咬断脊骨不放，用筷子用力撕开后吃掉，再咬破喉撕掉下层吃掉，抛去头和肠子，一条盘鳝便被“消灭”了，其吃法有一个口诀：牢牢夹住头，咬断脊梁骨，用力往下撕，抛去肠和头。

如今，外地人一踏上宜城这片热土，或到宾馆餐馆，或入寻常百姓家，都可以享受到“君王待遇”，吃到宜城盘鳝。

盘龙鳝的做法步骤

主料：黄鳝（野生土黄鳝为佳）

配料：香葱、葱、藿香（襄阳地区称五香菜）

调料：菜籽油、花椒粒、干辣椒、姜、蒜、白酒、花椒、老干妈、南德粉、鸡精、味精等！

1、土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心！（为了卫生还是去除内脏为佳，不过宜城正宗的盘鳝是不去内脏的）

2、把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）

3、把葱摘洗干净切成小段，把香葱也摘洗净切碎。

4、热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，然后把所有的煸炒好的黄鳝铲到盘子备用！

5、锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。倒入黄鳝，依次加入两勺盐、一勺白酒、小半勺老干妈、少许南德粉、加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。

6、最后装盘撒上葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃啦！

图片源于网络

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注:做盘龙的鳝鱼不能太大，也不能太小，选筷子粗为佳。在家做须提前数小时滴少许植物油，让鳝鱼吐完泥沙！

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