今日夏至，按照传统风俗习惯，今天应该吃面。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。

夏至前后，新麦上市，所以夏至吃面也有尝新之意。俗话说，夏至东风摇，麦子水里捞。

你吃了吗？如果没吃，有口福了！彩练君已经给你准备好了“晚饭”。

今天，请跟彩练君一起来温习一下面的吃法和做法~

炸酱面

炸酱面是北方人的最爱，说起炸酱面北京人可能要准备8种配菜，几种酱，吃的那叫一个奢侈，今天咱们就介绍一种家常版炸酱面。

食材：面条（可以买现成的切面，也可以自己手擀面）、五花肉、黄瓜、胡萝卜、姜、甜面酱、黄酱、老干妈、白糖、小葱、水、植物油

做法：

1、五花肉切丁或剁成肉沫，热锅凉油，放入肉沫炒至肉出油，翻炒至边缘金黄，沥出内沫留底油备用。

2、黄豆酱、甜面酱按3：1的比例混合，如果喜欢偏辣味的可以加一勺老干妈豆豉辣酱。

3、炒肉留下的油加热后倒入姜忽末炒香，倒入调好的酱料翻炒，加入少许水。

4、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味，出锅前加放许白糖调味。

5、炸酱的同时烧水，酱炸好后水刚好开锅，面条下锅煮熟，捞出过凉水。

炒面

炒面的做法很多，青菜炒面、肉丝炒面、海鲜炒面、鸡蛋炒面，还有特别出名的海参炒面（厨师海参炒的面

）。

食材：切面、青菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、鸡蛋、香肠、油、蚝油、酱油

做法：

1、大锅烧水撒点盐，水开下面，稍微煮一下就好，面芯可见大部分白色为宜，因为接下来还要炒。

2、面条捞出过冷水，沥水。

3、油锅热油至7成热，打入蛋液，搅散，加入香肠丁，翻炒后加入沥干水的青菜，继续翻炒。

4、青菜出水前加入蚝油，面条，淋入酱油。

5、小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。

6、出锅装盘。

豆浆冷面

冰冰凉凉的冷面是消暑佳品，炎炎夏日的夜晚，很多人会在家做碗清凉可口的冷面。今天彩练君为你介绍一款延吉特色大冷面——豆浆冷面

原料：大豆、拉面、芝麻、盐、葱、鸡粉、鸡蛋、小黄瓜、胡萝卜、西红柿。

做法：

1、大豆用清水浸泡一夜，用水清洗几遍后，放到锅里煮熟。

2、煮熟的大豆迅速放进凉水里浸泡，这样有利于去除豆皮，将大豆去掉豆皮，放进豆浆机里打成豆浆。

3、做好的豆浆过滤豆渣后凉透，放进冰箱里冷藏，将炒熟的芝麻放料理机里打碎备用。

4、鸡蛋煮熟一剖为二，黄瓜、胡萝卜切丝，西红柿切开，开水煮面。

5、煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉，洗去表面粘稠，冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉，放进两大勺芝麻碎。

6、将过凉的面条放在豆浆里，上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝即可，吃的时候可以就泡菜，非常冰凉的面条吃法。

拌面

食材：面条、芝麻酱、香油、生抽、老抽、糖、小葱、盐、醋、黄瓜、胡萝卜、香菜

做法：

1、面条煮熟，过冷水后沥干。

2、在芝麻酱中加入生抽、老抽、重油、糖、醋等调味料，搅均后慢慢加入温开水调成糊状。

3、黄瓜、胡萝卜切丝，香菜、葱切末。

4、面条、芝麻酱、各种菜丝拌匀即可。

炒方便面

看到这里，小伙伴们是不是会有疑问，炒方便面不就是炒面吗，炒面不是介绍过了吗？话是这么说，但炒方便面对爱吃烧烤的北方小伙伴可是有着不同的意义，夏日的夜晚，啤酒撸串的同时自然少不了一盘诱人的炒方便面啦！

食材：华丰方便面一包、青菜、香肠、蚝油、生抽、鸡蛋

做法：

1、方便面煮半熟，捞出过水沥干。

2、锅中倒油烧热，加入香肠胡萝卜翻炒。

3、加入西红柿，慢火把西红柿炒软出汁。

4、青菜，蚝油、生抽，快速翻炒后加入煮好的方便面。

5、面条均匀裹色后出锅装盘。

6、鸡蛋煎荷包蛋，出锅直接盖在面上。

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