红焖羊肉的家常做法 请问正宗的红焖羊肉怎么做？

原料： 羊肉一斤半，小胡萝卜四根，罐装西红柿（chopped tomatoes with herbs）一听，芹菜掰两枝儿切段，洋葱半个，盐，糖适量。

做法： 羊肉，胡萝卜，洋葱切核桃块，烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒，加少量水，以没过主料为准，将胡萝卜，芹菜段，盐，糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。 红焖羊肉 做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油， 放羊肉煎熟； 3， 加姜块， 热水， 老抽， 盐， 酒，红糖， 干辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball， 放一勺柱侯酱； 4， 放入沙锅内慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

红焖羊肉煲 主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。 做法： 1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。

2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。 3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。

用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。

红闷羊肉怎么做？

红焖羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l， 放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。 红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。

晕，我说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！ 做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。

有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。

在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。 红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。

但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！ 红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。

1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊； 2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味； 3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。

红焖羊排怎么做,做法简单又好吃？

买些鲜羊排，洗净用清水泡1小时，泡出血水。

把洗净的羊排切成成小块。白萝卜切成滚刀块备用。

把辣酱和泡椒混合剁碎。锅中放水，加入葱姜，大料，花椒，料酒烧开。

烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。

煮至15分钟。炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

糖色炒制成棕红色，起大泡。倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。

烧至糖色粘稠，盛出备用。另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。加入葱姜蒜煸炒。

倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

煮至白萝卜软烂。红焖羊肉就可以出锅了。

红焖羊肉怎么做啊到底,河南新乡做法是什么

原料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。

调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。

做法：1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包；5、高压锅上气后转中小火压一小时；6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。

红焖羊肉的做法最正宗的做法 红焖羊肉的做法 红焖羊肉怎么做

主料 羊肉 500克 白萝卜 1根 辅料 葱 3根 姜 2块 蒜 半头 花椒 适量 冰糖 1大块 豆瓣酱 2汤匙 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1段 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 陈醋 少许 黑胡椒 少许 料酒 2汤匙 红焖羊肉的做法 1、姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片。

2、萝卜切块 3、羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净 4、起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味 5、倒入羊肉翻炒 6、下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋 7、转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠 8、起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐即可，最后撒上葱花 。

怎么红焖羊排香味浓郁怎么做？

红焖羊排是寒冷冬季里不可缺少的美食，香味浓郁好吃且能驱寒暖身，今天推荐湖南风味的红焖羊排做法，简单，香辣好吃。

湖南红焖羊排的家常做法，羊排怎么红焖香味浓郁 原料： 羊排适量，胡萝卜1根，青蒜苗三两根。 调味料： 二锅头白酒1勺，姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、陈皮丝、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、鸡精、盐适量。

准备工作： 1、羊排斩成大小合适的块，加盐抓至发粘后再腌制20分钟以上。 2、胡萝卜去皮后切成滚刀块，青蒜苗切段，蒜瓣洗净。

做法步骤： 1、锅烧热，下油，油热后下入生姜片爆出姜香味，再下入腌好的羊排用中小火煸炒，直到羊排中的水气被炒干，羊肉的香味被炒出来为止。 2、下八角、桂皮和干辣椒一起煸炒出香气，再加入适量豆瓣酱一起煸炒出酱香味，然后倒入1勺二锅头白酒并盖上锅盖焖15秒钟左右。羊排怎么吃

红烧羊排：

准备用料：羊排500g、油适量、盐适量、冰糖适量、大料适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量

1、羊排冷水下锅，放入姜片与大料，煮至水开。

2、锅里倒入油，放入冰糖、花椒、大料、葱、姜、蒜。

3、翻炒至冰糖融化后，放入焯好水的羊排。

4、加入料酒、老抽、盐。

5、将羊排移入电饭煲内胆中，加适量水。

6、选择炖煮功能，炖至1小时——2小时。

7、收汁后盛出。

一、烤羊排

1、将羊排放入盆中，倒入蒜末、生抽、老抽、料酒、蜂蜜腌制半小时以上。

2、把腌好的羊排摆放在烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火190度烤10分钟。

3、利用烤羊排的时间，把烧烤料、孜然粉、植物油倒入碗中，将剩余的腌肉料也倒入碗中搅拌均匀。

4、拿出羊排重新铺到锡纸上，正反面都刷一层调好的酱料，放入烤箱200度烤10分钟后翻面继续烤10分钟。

5、出炉后再撒点孜然粉就可以享用了

二、炖羊排

1、羊排焯水后洗干净备用，将八角、香叶、等大料放入油锅内煎香。

2、起锅烧油，将羊排放置大料内煎至两面焦黄。

3、羊排成焦**后开始炒制，锅中加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加入大量的老酒盖上锅盖闷5分钟左右。

4、将羊排全部倒入炖锅或者砂锅中，加入大量的清水开始炖。

5、倒入炖锅后加入大蒜叶、干辣椒、冰糖、红枣和枸杞炖制30分钟左右

6、30分钟后加入土豆、红萝卜和年糕再继续炖8分钟左右。最后加点番薯炖10分钟左右

7、出锅前加上一点鸡精就可以了，还可以撒上罗勒叶的碎点缀一下就可以享用。

萝卜炖羊排

材料

材料：羊排，宽粉，萝卜块，水，葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香

调味：料酒.老抽.生抽.白糖

做法

1、羊排洗净放冷水煮3分钟,撇浮沫捞出,温水洗净沥干;

2、爆香葱段.姜片.蒜瓣.干辣椒.桂皮.八角.香叶.花椒.小茴香,入羊排翻炒至表面微焦黄;

3、入料酒.老抽.生抽炒匀上色,入开水,大火烧开转小火炖煮;

4、羊排炖剩1/3水,入泡软宽粉.萝卜块,入盐.白糖;5.大火炖开转小火炖15分钟即可

羊排炖鲫鱼

材料

主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油

做法

1．鲫鱼处理干净，羊排洗净。

2．锅中放油爆香葱姜，放鱼煎一下，加上汤、羊排。

3．慢火炖熟，调味，加胡椒粉、香菜即可。

焗羊排

材料

羊排1块，盐，牛油

做法

1、首先洗一洗块羊排，用纸吸干水，抹上盐；

2、盘上面放小小牛油，放上羊排，入烤箱，400度，焗40到-45分钟。

炸羊排

材料

主料：羊排270g，面粉50g，面包渣100g，鸡蛋1个，圆葱碎5g，西芹碎5g

调料：盐2g，胡椒粉0.3g，俄力冈1g，橄榄油20g

做法

1、将羊排用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒锤形备用。

2、煎盘放橄榄油烧热，放入羊排煎炸金**至熟，取出装盘，配上炸土豆松、渍紫菜丝、煮胡萝卜果即可。

炕锅羊排

材料

羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼），孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量

做法

1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净

2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用

3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅

4、放入洋葱块，煸炒至透明

5、放入切成滚刀块的胡萝卜

6、加入羊排

7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

烧羊排

材料

主料：羊排1000克，

调料：芥末30克，小麦面粉28克，香菜28克，白皮大蒜28克，牛油15克，盐18克，胡椒粉4克

做法

1.羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；

2.将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用；

3.将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；

4.取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；

5.再放入微波炉高功率3分钟即可。

清炖羊排的做法：

主料：羊排400g

辅料：盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量

1、羊排斩成小块，入开水锅焯水后捞出冲洗掉浮沫。

2、用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。

3、白萝卜洗净后切大片。

4、羊排放入砂锅，倒入足量的清水。

5、开大火煮开后改小火炖制。

6、羊排炖制60分钟后放入萝卜片，小火炖15分钟调入精盐。

7、撒入蒜苗碎即可享用。

红烧羊排-

用料

主料：羊排100克

辅料：油1汤匙；李锦记红烧酱油2汤匙；料酒2汤匙；盐1茶匙；桂皮3块；大蒜2瓣；大料3个；辣椒粉1茶匙

做法

1.羊排骨些好切好备用

2.烧开水焯下羊排去处腥腻味

3.翻几下排骨完全变色就关火 捞出来

4.大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅

5.放羊排翻炒加料酒、盐

6.李锦记红烧酱油二勺，翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水

7.小火慢炖大约40分钟左右收汁关火

-锅仔羊排-

用料

主料：羊排500克；洋葱50克；青椒50克；红椒50克；青蒜50克；葱5克；姜3克；蒜3克

辅料：花椒3克；党参1克；肉桂1克；肉蔻1克；香叶1克；陈皮1克；干辣椒5克；豆瓣酱10克；八角1克；茴香1克

做法

1.羊排剁成小块。

2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。

3.冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。

4.锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1 小时。

5.锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，洋葱，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，盛在酒精锅中，点上酒精，边加热边吃。

-红焖羊排-

用料

主料：羊排1200克

辅料：姜片50克；桂皮2块；冰糖50克；老抽30克；生抽40克；蚝油30克；料酒200克；盐适量；花椒1小撮；八角2个

做法

1.羊排剁成块，洗净控水

2.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

3.另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了，立即下羊排翻炒上色

4.加入八角、花椒、桂皮、生姜片

5.再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀

6.加入料酒200克可以多点，加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右

7.改大火收汁至肉烂就可以出锅了

8.成盘再点缀些小香葱花即可

-法式羊排-

用料

主料：羊排600克；洋葱250克；番茄2个；大蒜2个

辅料：迷迭香适量；百里香适量；盐5勺；黑胡椒粉9勺；橄榄油适量

做法

1.将新鲜的羊排稍微洗一洗，擦干水分，撒上黑胡椒和盐，抹匀，腌制15分钟

手抓羊排的用料

羊排750g 洋葱半个

花椒15粒 香菜少许

盐5g

手抓羊排的做法

步骤1

用清水浸泡羊排，泡出血水，大约一个小时左右

步骤2

极其简单的配料，洋葱和花椒

步骤3

锅里烧开水，放入洋葱，花椒和羊排、煮开后转小火炖，大约半个小时左右羊排就烂了，如果有老人或小孩可以炖一个小时左右，不要炖到脱骨就不好吃了。

步骤4

一个碗里放入洋葱末、香菜末和盐，盐要多一点。

步骤5

捞出羊排，把汤再次沸腾

步骤6

浇在调料碗里，立马香气扑鼻。

步骤7

用羊排在调料碗中蘸一圈，鲜美无比的手抓羊排，再多我家也吃的完！

步骤8

老二的小胖爪子抓着就要啃

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