今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊巧克力怎么做,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）

150g糖粉（大概是这么叫的吧，很那种，一般用来洒在蛋糕上做装饰的）

100g淀粉

1小勺朗姆酒

60g可可粉

如果需要可以再加一点果仁之类的东西

先把油脂熔化（专门的容器最好，如果没有专门的就用一个碗放在锅里隔水熔化），然后再把上面其他的所有材料都放进去，搅拌均匀，然后倒在模子里，再把模子放进冰箱。等它完全凝固了再拿出来就可以了。

纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。

1、牛油室温软化后加砂糖打至乳白色,分次加入鸡蛋打匀,加入香草油打匀; 2、将低粉、发粉、盐筛进轻手

1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。

2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧

克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。

3.巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。

4.再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做变化，那么只需使用市售的心型、熊宝宝、

小狗狗等模型，把调和好的巧克力放入冷却即可。

1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。

2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。

3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。

4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。

5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。

6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

还有,酒心巧克力制作方法!

制作方法 将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：

1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。

2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（ 如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月。

最佳答案巧克力酱的做法

1.准备工作

·将巧克力切碎备用。

2.将可可粉过筛之后，加到小锅里，加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀。慢慢加水，每加一点水就不断搅拌食材，然后继续加水，直至将所需水量全部加入为止。

①（抹茶粉、可可粉等）细粉末加水之后，很容易出现结块，事先将其与砂糖混合到一起后，充分利用砂糖的亲水性，就不容易出现结块现象了。

3.加入炼乳后，搅拌均匀，用中火加热。为防止锅中食材变煳，煮制过程中要不断用木铲搅拌，使其受热均匀。

煮至锅中食材出现光泽、变光滑后，即可关火，加入巧克力，利用锅中余热将巧克力化开。

①做好的巧克力酱可以直接浇到冰淇淋上，冷却后食用也十分美味。

②放入冰箱中保存时，需要待巧克力酱充分冷却后，移到干净的密闭容器中，大约可保存1周左右。

4.煮至锅中食材出现光泽、变光滑后，即可关火，加入巧克力，利用锅中余热将巧克力化开。

①做好的巧克力酱可以直接浇到冰淇淋上，冷却后食用也十分美味。

②放入冰箱中保存时，需要待巧克力酱充分冷却后，移到干净的密闭容器中，大约可保存1周左右。

最佳答案巧克力化成巧克力浆的方法就是隔水加热融化，巧克力常见的做法如下：

准备材料：黑巧克力、黄油、鸡蛋、蛋黄、低筋粉、朗姆酒、细砂糖。

一、黄油和巧克力一起隔水加热融化，融化后冷却至35度左右备用。

二、鸡蛋和蛋黄一起跟细砂糖打蛋器打发至稍有浓稠感就可以了，不用完全打发。

三、打好的鸡蛋倒入黄油巧克力混合物里拌匀。

四、加入朗姆酒拌匀。

五、分次加入过筛后的低粉拌均匀。

六、拌好的巧克力蛋糕面糊放入冰箱冷藏半小时，再倒入纸杯7分满。

七、放入预热好上下火210度的烤箱，烤8-10分钟即可，待不烫手了撕去纸模，底部朝上，撒上糖粉，成热食用。

最佳答案巧克力酱制作方法：

用料：去皮榛子仁100g、细砂糖70g、奶粉40g、可可粉10g、牛奶60g、黄油120g。

步骤：

1、榛子去掉外壳，放入烤箱120度烤10分钟，然后晾凉去皮。

2、称量准备所需要的用料。

3、去皮榛子仁放入料理机里研磨成榛子酱，加炼乳再磨一下更好。

4、细砂糖、奶粉、可可粉放一起搅拌，用温热牛奶调匀。

5、小火加热至微沸，加入研磨好的榛子酱。

6、一边慢煮一边搅，形成酱后离火。

7、离火后加入黄油搅匀。

8、装入干净无水的玻璃器皿中。

9、非常浓稠的巧克力酱就制作好了。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（巧克力怎么做巧克力酱）怎样在家做巧克力和巧克力酱？》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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