要点: 1,蛋白打发的状态要软一点 2,温度160度,蛋糕卷要快烤,尽量在20分钟出炉,超过30分钟,水份流失太多,蛋糕卷就会开裂 3,切勿低温慢烤,否则一定开裂 4,炉温也不能太高,有的宝宝会用180度以上烘烤,特别容易鼓包或者开裂,烘烤温度一般控制在150度到160度最合适
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要点: 1,蛋白打发的状态要软一点 2,温度160度,蛋糕卷要快烤,尽量在20分钟出炉,超过30分钟,水份流失太多,蛋糕卷就会开裂 3,切勿低温慢烤,否则一定开裂 4,炉温也不能太高,有的宝宝会用180度以上烘烤,特别容易鼓包或者开裂,烘烤温度一般控制在150度到160度最合适
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