用料 ?

牛肉 500g

大葱 一根

十三香 少许

花椒粉 少许

香油 少许

植物油 少许

花椒 少许

盐 适量

面粉 500g

鸡蛋 1个

酱油 适量

茶水 适量

牛肉大葱馅水饺的做法 ?

泡茶，备用。锅里倒植物油，油热后加入花椒然后关火，之后把花椒捞出，油备用。

鸡蛋打开后打散，加入少量水，然后倒入面粉中，根据情况加水，和好面后放一旁备用，面上盖布。

取菜板，大葱切小块，把牛肉倒在大葱上，在肉和葱上淋上酱油，然后用菜刀上下翻、切，混匀后放到盆里，倒入十三香、花椒粉、炸花椒后的油、香油、盐、茶水，用四根筷子搅拌混匀。

包饺子

煮饺子

煮好啦

开吃，先咬一小口，然后吸汁，最后再品尝牛肉的香味，回味无穷

第一步，生姜切碎备用，牛肉清洗干净剁碎备用，大葱清洗干净切碎备用，接着我们再取来一个容器把剁好的牛肉放进去接着我们再牛肉里倒入适量的调料有味精适量、食用盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、甜面酱适量、酱油适量顺时针搅拌开，接着我们再把切好的葱末、生姜末、香油适量都倒进牛肉里搅拌开牛肉馅就调制好啦。

第二步，接下来我们就可以再开始来和面啦，首先取来大容器先倒入酵母适量接着我们再倒入适量的温水把酵母给搅拌开，然后我们接着再酵母水里倒入面粉适量搅拌开直到面粉和温水搅拌的成大片状之后我们接着就可以直接用我们的双手来使劲的和成大面团就可以啦，和面有三光不知道大家知道不有盆光、面光、手光这三光，最后我们再把和好的面团放进容器里封闭起来发酵半个小时就行了。

第三步，等容器里的面团发酵好之后，我们再看到这时面团就已经比之前要大上好几倍了，而且还出现好多的泡泡状的样子是吧，出现这种症状后这就是发酵好的面团啦，接着我们再把面团取出来接着我们再将面团和上一会，和一会之后然后我们再把面团揉搓成一条细细的长条，接着再取来菜刀把长条给切分成一个一个的小剂子，等小剂子都切好之后我们再把小剂子上撒上面粉适量接着再把小剂子用我们的手掌心都给按压扁之所以都给按压扁是为了方便接下来我们的擀制，接着我们再取来擀面棍把把按压扁的剂子都给擀成薄厚适中的圆形面皮就可以啦。

第四步，面皮都擀好以后接下来我们就可以来包这美味的牛肉包子啦，首先我们先将之前调制好的牛肉馅给端来，接着我们再手拿一张面皮然后面皮里放上调制好的牛肉馅适量，放入牛肉馅之后我们接着再用手指把面皮顺时针都给折出褶子，等折完一圈一下大家可以看到是不是就快成一个完整的包子啦，那么最后我们折完一圈后我们再把中间收一下口就可以啦牛肉包子就是这么简简单单的给包好啦，接下来我们再把这所有的牛肉馅和包子皮都给包成一个个完整的牛肉包子就可以啦。

最后牛肉包子都包好以后我们先把这牛肉包子醒十来分钟再放进蒸锅里面蒸，等包子醒好以后我们接着再取来蒸锅锅底加入凉水适量然后蒸笼里我们再放入包好的牛肉包子开大火把牛肉包子蒸十来分钟蒸熟以后关火，但是我们先不要着急打开锅盖哦，我们需要先将包子放在蒸笼里面焖一会再出锅就行啦，先吃一口有没有感觉这牛肉包子真的是即好看还好吃啊真棒对吧，好了那么接下来吃货小编就不打扰大家开吃拉到这里就完美结束啦拜拜咯。

用料 ?

干花椒粒 凉开水 酵母粉

普通面粉 温水 牛肉末 生抽

料酒 老抽 十三香 胡椒粉

盐 姜末 葱花 橄榄油 洋葱

洋葱牛肉包的做法 ?

提前泡好花椒水：干花椒粒适量，加入凉开水浸泡过夜；

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第二天早上：酵母粉3g（冬天可以略增加1g）兑入凉开水，静置一会儿，使其自然溶解---别用开水，会把酵母烫死的！

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普通面粉200g加酵母水搅匀，缓慢加入适量温水，用筷子将面粉搅成没有干粉的面片后揉成光滑的面团，盖上湿布，发酵50分钟左右（冬天发酵时间要适当延长）；

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发面时和馅：牛肉末加入适量生抽、料酒和少许老抽，用手动打蛋器往一个方向搅打到调料被吸收；

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往肉馅里少量加入花椒水，搅打到肉馅里看不到多余水分，然后再加花椒水搅打?重复此动作八次左右（视肉馅吃水情况调整水量和重复次数）；

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往肉馅里加入十三香、胡椒粉、盐、姜末、葱花，搅匀，拌上两勺橄榄油拌匀，封上保鲜袋，放冰箱冷藏半小时（锁住水分，后面才好包），包之前拌入洋葱碎拌匀（喜欢可以多放点）；

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发好的面团（手指隔布戳出的洞不回弹、面团内部出现蜂窝组织）揉搓排气后搓成条，切成小剂子，擀成中间厚周围薄的面皮，包上肉馅，放蒸笼里醒发十五分钟；

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蒸锅烧开水后，放上笼屉，加盖，上汽后保持旺火蒸够十五分钟，关火，焖三分钟左右即可开盖。

主料

牛肉馅 大葱

辅料

盐 料酒

鸡蛋 五香粉

花椒水 生抽

老抽 香油

油 姜

牛肉大葱馅饺子的做法步骤

1.?面粉里放少许盐。

2.?一边加水一边用筷子搅拌。

3.?待面粉成毛絮状就可以用手和面了。

4.?揉好的面团盖上醒着，我们去和馅。

5.?泡一点花椒水。

6.?牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀。

7.?在打一个鸡蛋。

8.?五香粉少来点。

9.?慢慢分几次加入花椒水，每加一次都要充分搅匀。记住是朝一个方向搅拌。

10.?加入葱姜末。（葱要多些）

11.?再加入盐调味。

12.?生抽一点点提鲜。

13.?再加入老抽调出自己想要的颜色。

14.?食用油慢慢加入，可以多一些，省得馅料发柴。

15.?最后加入香油提香。

16.?取出面团揉搓排气。

17.?切一小块，揪成小剂子，擀成皮就可以包了。

18.?包好的饺子，等锅中水开煮三个开就可以了。

19.?出锅啦！

20.?沾上蒜泥酱油吃，简直太美味了。

牛肉馅儿的调制方法如下：

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

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