北方大连有驰名中外的海鲜。即使是在冬天，也可以买到鲜活的章鱼。

两条活章鱼花了20元

我们当地人也叫其为“八蛸”。在大连韭菜炒章鱼是一道非常美味的家常菜。

做法简单易学，出菜时间快，基本一道菜从切配到出菜5分钟左右。营养价值极高，可以补气益血！

所需食材及调料：章鱼 韭菜 葱丝 蒜片 鸡精 白糊椒 一品鲜酱油

烹饪步骤 ：

一、改刀章鱼

1、锅内加入凉水，水开后下入活的章鱼，7秒后捞出，这一步的作用是活章鱼切的时候发滑不好切，烫一下，基本就是五成熟了，利于改刀。

烫好后就是这样，刚捞出时还冒着热气。

2、捞出放凉后切成三厘米长的段，装盘备用。如下图：

二、韭菜切段

三、切葱丝，姜片

四、开始炒

1、锅内加入少许油

2、下入葱丝，姜片炒香

3、下入韭菜翻炒2秒

4、下入章鱼翻炒2秒

5、火调小，加入鸡精，白糊椒粉，一品鲜酱油

6、翻炒韭菜断生出锅

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