教你制作虾仁芋头煲、菠萝鸡片、卤鸡尖

虾仁芋头煲：

做法

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。

5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

菠萝鸡片：

做法

1、鸡洗干净，并切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。

2、菠萝切成小块备用。鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。

3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5分钟后加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。

卤鸡尖：

做法

将鸡翅尖解冻，放置流动水下冲洗干净，控水备用

将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水，摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀，将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中

撒上盐、沙姜粉、香油，撒上生姜粒、葱粒、干椒碎混合均匀

冷藏腌制2个钟头后取出，入滚水锅中焯水15秒左右，捞出用流动水冲净，控干水分

将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅，将鸡尖放入煮开，转小火卤制15分钟熄即成

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